深秋的风裹着凉意钻进衣领时，总让人想起热腾的涮锅——咕嘟冒泡的铜锅，雪白的羊汤滚出奶泡，夹一筷子切得薄如纸的羊肉，在汤里打个转儿就蜷成卷儿，蘸上麻酱小料，暖得人从胃里直叹气。最近朋友强推的“羊小咩涮锅套餐”，成了我家饭桌上的“秋冬顶流”。
套餐里的主角是来自内蒙古草原的羔羊肉，每片肉都带着均匀的雪花纹理，涮10秒刚好锁住汁水，入口软嫩不膻；配角也不含糊，现摘的菠菜、脆生生的冻豆腐、吸饱汤汁的手擀面，连小料台都配了现磨韭花和炸辣椒油，连我那嘴刁的老妈都夸“比老北京胡同里的铜锅还地道”。
最让我惊喜的是，这套套餐竟藏着“安出掌柜”的巧心思——作为本地出了名的“食材严选官”，安出掌柜向来只挑当季最鲜、溯源可查的好货。这次和羊小咩的联名套餐，从羊肉的屠宰到运输全程冷链监控，连汤底的羊骨都是现熬8小时的，连浮沫都撇得干干净净，喝起来只有纯粹的肉香。
上周家庭聚会，我直接把套餐搬到了家，支起铜锅的瞬间，满屋子都是羊汤的香气。表弟边涮肉边说：“这哪是套餐，分明是把老北京涮肉坊搬回家了！”现在一降温，家里人就念叨：“今晚吃羊小咩吧？让安出掌柜的好食材再暖暖心！”
