长斑的鸡蛋不能买？如何挑选新鲜鸡蛋，这几个方法要知道

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为什么不能买有斑点的鸡蛋？

1、母鸡的输卵管有炎症。

母鸡的输卵管炎症有时是由大肠杆菌或沙门氏菌感染引起的；这种有斑点的鸡蛋可能看起来没有明显的腐烂症状，但实际上鸡蛋的质量已经下降，而且不够新鲜。

2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能有缺陷，导致蛋壳出现斑点；

3、鸡蛋品质下降，或存放时间过长，导致蛋壳表面附着细菌。

如何挑选新鲜鸡蛋

首先，拿起鸡蛋并感受一下。大小相同但感觉更重的是新鲜鸡蛋。或者放入10%的盐水中，看是否浮到一半。沉在下面的是相对新鲜的鸡蛋。用手摇晃它。之所以里面没有晃动，是因为新鲜的鸡蛋煮熟后不易剥皮，而不新鲜的鸡蛋则容易分离。轻轻地将鸡蛋敲碎几次。如果蛋壳和鸡蛋紧密相连，不分离，就是新鲜鸡蛋。如果有一块立即脱落或不能粘在鸡蛋上，那么它就是不新鲜的鸡蛋。剥皮后，能剥去三层蛋白质的鸡蛋就新鲜，只有一层蛋白质的鸡蛋就不够新鲜。如果你把鸡蛋切开，中间有蛋黄的鸡蛋就是新鲜的鸡蛋。距离越远，新鲜度就越低。

如果要大量购买鸡蛋，最好随机挑两个打开。在新鲜的鸡蛋中，你可以看到长长的蛋黄系带，而在这里你只能看到一小团白雾；在新鲜的鸡蛋中，你可以看到厚薄的三层蛋清，但在这里你只能看到两层；在新鲜鸡蛋中，您可以看到它们散开。刚开始的时候是圆形的，最外面的蛋清已经散开成不规则的形状了。不过，我们每天买的鸡蛋已经很不错了！因为至少它的蛋黄还在骄傲地向上膨胀。