苋菜：营养丰富的绿色蔬菜，多种功效与种类介绍

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苋菜可益气清热、明目、安胎、利大小肠。它可以促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它还具有促进凝血、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血等作用。它还可以帮助您减肥和净化身体，促进排毒和预防便秘。

苋菜的种类

1、野苋菜

脾虚的人不宜多吃：野苋菜叶子呈椭圆形，绿色的叶子有些类似白苋菜。

两者的区别在于根部：白苋的根茎是白色的。野苋菜的根茎略带红色，叶子之间还可以找到一串串小手指那么长的苋菜籽。

2.马齿苋

顶芽最为美味：马齿苋茎平卧，茎叶肥厚多汁，叶多对生。分布全国各地，珠三角地区四季均可食用，以夏、秋季最佳。其叶子小而扁平，呈凹痕状，形似瓜子，故又称瓜子菜。

3、红苋菜

选择叶小、叶薄的：叶子中心呈紫红色，叶子边缘呈绿色。煮好后，汤也会变成紫红色。挑选红苋菜时，以嫩的为佳。嫩红苋菜叶小，叶薄，无斑点，根毛少而短。

4、白苋菜

口感比红苋菜鲜嫩：这种苋菜的外观与野苋菜颇为相似，但比野苋菜小很多。叶子小而圆而宽，颜色白绿色，整个根呈白绿色，故又称白花。圆叶苋菜。

苋菜的药用价值

品尝：

【归经】：性凉，味微甘；入肺、大肠经。

影响：

【功能主治】：清热利湿，凉血止血，止痢。主要用于治疗赤白痢、便秘、目赤、咽痛、鼻衄等症状。详情如下：

子：清肝明目。用于角膜浑浊，目赤肿。

根: 凉血，解毒，止痢。用于细菌性痢疾、肠炎、赤赤、白带、痔疮。

苋菜的食疗价值

苋科草本植物的茎和叶。叶子有绿色、红色、深紫色等颜色。以红色者为佳，称为红苋菜、红苋菜。中国各地均有栽培。春、夏季采收，除去根部，洗净待用。

【性 能】：味甘，性寒。能清热解毒、利尿除湿、利便通便。

【参考】：含有大量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

【用途】：用于体弱者及老年人的痢疾便血，湿热腹胀，热淋，小便短赤，大便不利。

【用法】：煎汤，煮粥，或榨汁服用。

【注意事项】：脾虚易腹泻、便溏者慎服。 《食疗本草》云：“苋菜、马齿苋，为细末，孕妇等分服，以利产”。李时珍还表示，它可以“滑胎”，所以不适合孕妇食用。

苋菜皮蛋汤的做法

材料：白苋菜300克，皮蛋（皮蛋）1个。

调料：油、蒜2瓣（白皮）、鸡汤一碗（如果没有鸡汤就用水+味精代替）、盐适量。

实践：

1、苋菜洗净，用手撕成两片（根和叶），大蒜去皮拍碎。

2、皮蛋剥去壳，用刀背压碎，小心地切成楔形（刀刃沾点醋，皮蛋就不会粘刀了。沾点醋一次切鸡蛋）。

3. 坐锅中，油至40%热时，倒入大蒜，中火炒香。

4.转大火，加入苋菜。先炒根，再炒叶。加入鸡汤，用中火煮沸。

5、加入皮蛋煮至苋菜软熟，加盐调味即可食用。