青岛海鲜月历：不同季节应季海鲜有哪些？春季虾虎正当季

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海鲜是青岛的一大特色

吃应季的海鲜

时令海鲜不仅美味

同时对身体来说也是最有营养的

那么不同季节的时令海鲜有哪些呢？

立即领取这份“海鲜日历”

春季（三月至五月）

虾虎鱼

春季，特别是清明节后，当地的虾、虎大量上市，价格趋于稳定。虾、老虎是营养丰富、汁多肉嫩的海鲜。春天是它们产卵的季节，这个时候吃最好。

选购要点：新鲜的虾、老虎，壳碧绿有光泽，捏起来紧实不空。

吃法小贴士：又肥又大、奶油味十足的虾爬越吃越上瘾，但它们的刺却像玫瑰一样多，一不小心就会付出“血的代价”。 15秒快速剥虾，让你的“吃货之旅”不再受阻！ ！

步骤一：将尾巴最外侧的两条腿扭断，然后握住尾巴轻轻向上折叠，然后扭断。

第二步：用筷子从尾部到靠近头部的位置贴住虾壳。

第三步：左手将外壳折开，右手压住筷子，双手同时向相反方向使用。

第四步：将背面整个外壳打开。

看看雄性和雌性虾虎鱼：雌性虾虎鱼比雄性虾虎鱼味道更好。

海虹

海虹肉质鲜美，营养丰富，素有“海中鸡蛋”之称。

选购要点：清明中秋前后海红最肥，无论在哪里买都一样美味。

吃法小贴士：蒸紫菜最好搭配蒜泥。蒜泥具有杀菌解毒的作用，可以杀死海藻中可能残留的一些有害细菌。还可以增加海藻的香味~

哪些地方不能吃：海红中的黑色絮状物需要去掉，因为黑色絮状物是一种纤维状物质，在肠胃中不易消化。

海肠

海肠个头大，壁厚，味道香脆。又细又小的海肠据说是其他地方养殖的，味道相差甚远。

选购要点：一定要选择活的、经常蠕动的。

不宜吃的地方：海肠两端的毛刺和独立的内脏是不能食用的。海肠只能吃肠子。

平口鱼

这条鱼的奇怪之处在于，它的两只眼睛并不在头的两侧，而是在头的一侧。 。古时候，人们认为鲽鱼和鲽鱼（统称鲽鱼）的眼睛一左一右，是一种鱼的一雌一雄。这种鱼是成对排列的，游动的情侣的眼睛观察着每一方。动与动象征着和谐与爱。齐心协力、永不分离的高尚情操，催生了“凤鱼比目鱼”的传说。

选购要点：鱼皮花纹越清晰，越新鲜。

夏季（六月至八月）

海带

每年5月中旬至6月底是海带收获季节。海带含有丰富的钙、铁以及粗膳食纤维。不仅可以补血，还可以预防便秘。是一种高品质、低成本的保健食品。

蛤蜊

进入夏季休渔期。夏天，市场上到处都是当地的蛤蜊。白蛤、毛蛤等是每个人餐桌上的美味佳肴。它们制作简单，营养丰富，而且价格便宜。

选购要点：选择时不时喷水、“舌头”伸出、用手一触即合上的蛤蜊。

蛏子

夏季也是吃蛏子的季节。蛏肉富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分。它味道鲜美，营养价值很高。特别适合体质虚弱的人食用。蛏子肉还含有锌、锰，有利于大脑的营养补充，有健脑、提高智力的作用。

选购要点：选择在海水中饲养、外壳微开、用手一触即闭合、有肌肉时时伸缩的。

扇贝

七月是扇贝最肥的时候。雪白的扇贝特别诱人，扇贝的边缘也鲜美有嚼劲。

食用小贴士：对于开口较小的扇贝，可以用刀撬开壳的边缘，然后用刀沿着扇贝的底部切开，取出整个扇贝肉。这非常简单。

八带

亚泰是章鱼的名字，也是最常见的食材之一。当地的章鱼不会长得太大，而且味道很细腻。

选购要点：选择体形适中完整、活动能力优良、四肢粗壮的鲶鱼。

海胆

六月和七月是海胆的繁殖高峰期。这时，当海胆壳打开时，就能看到满满的黄色海胆。

鲍鱼

每年七、八月，水温升高，鲍鱼就会迁往浅海繁殖。此时肉质肥美，正是最佳的垂钓季节。现在正是购买鲍鱼的时候。

选购要点：优质鲍鱼颜色呈米色或浅棕色，质地鲜嫩有光泽，肉质肥厚。

秋季（九月至十一月）

马鲛鱼

9月开海后，餐桌上将少不了鲅鱼。鲭鱼的食物颇有创意，如鲭鱼丸子、红烧鲅鱼煎饼、红烧鲅鱼等。鲭鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。

购买要点：新鲜的鲅鱼眼睛是半透明的，冷冻的眼睛是白色的。

螃蟹

俗话说：“秋风一响，蟹腿痒”。秋天，正是河蟹黄浆满溢的时节。中秋节期间，螃蟹开始积累脂肪（脂肪），为过冬做准备。此时捕获的肉肥美饱满，味道鲜美。

选购要点：垫蟹肉质肥美，营养丰富。青岛人常吃的螃蟹一般是梭子蟹和石蟹。选购优质螃蟹时应注意以下几点：

① 看男、女。雄性腹部呈三角形，雌性腹部呈半圆形。这是识别它们的最简单方法。如果你喜欢吃奶油，就选雌性；如果喜欢蟹肉鲜甜，选公蟹；

②看背面。蟹壳呈棕色或紫色，坚硬，纹理清晰有光泽。

③看元气，可以翻过来。如果你能很快翻身，说明你非常健康。如果不能翻身，说明你的生命力不强；

④检查腹壳的软硬度，并用拇指挤压。硬是指肉质厚；

⑤看蟹脚。蟹脚与身体紧密相连。提起蟹身时，蟹脚牢固，不松动、下垂。他们是最丰满的；

⑥称量重量。如果有两个相同大小，请用手称重。哪个重一点，肉就多一些。

笔管

企鹅鱼是细长墨鱼的一种，是我国渤海、黄海地区特有的海鲜。

选购要点：选头尾完整坚挺、眼神清澈、通体略带蓝色的。如果出现红肿，就说明已经坏了。

虾

虾是餐桌上的标志性存在。如果宴会上没有大虾，无论其他菜品多么丰富，都会感觉有点不合适。

选购要点：体形完整，光泽强，背部、头部呈深青色，侧面呈浅青色或白色。尺寸越大，价值越高。

食用提示：首先，虾通常是弯曲的。拿到它们后，将它们直接按下。最好将虾头和尾摇晃一下，这样壳和肉更容易分开。

二、在虾壳的第一、二、三段处，将下脚位置的壳打开；

三、剥去前三段虾壳后，用两根手指捏住虾尾，用力压下去。整个虾头和虾会与壳分离；

第四步，把虾头敲下来，就可以吃虾肉了。

冬季（12 月至 2 月）

海牡蛎

立冬至清明节期间，牡蛎最为丰富。海牡蛎被誉为“海中的牛奶”，含有80%-95%的碳酸钙、磷酸钙、镁、铝、硅和氧化铁。具有其他功效。

选购要点：选择外壳完全封闭的牡蛎，不要选择外壳开口的牡蛎。

食用小窍门：首先要找准切的地方。牡蛎虽然形状怪异，但一般来说，只需要找到内壳和外壳相连的缝隙，然后用刀割掉肌肉，就能打开它厚厚的壳；

然后，用刀小心地把附着在壳上的肉切开，注意不要让汁液流出来；这样，您就可以轻松地将生蚝送到嘴里，享受鲜美的味道。

旗鱼

剑鱼也叫带鱼。冬天它的肉最肥，也最漂亮。据专家介绍，冬季是捕捉带鱼的最佳季节，而此时的带鱼已经准备好越冬的食材，体内也积累了脂肪，所以肉质厚实油润，味道特别好。

选购要点：带鱼肥美细嫩。选购时一般以肉质弹性好、头小身粗、鳃鲜红、脂肪均匀银白色为佳。

购买要点和吃法你掌握了吗？