大健康时代，药食同源原料市场前景广阔，你了解多少？

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随着大健康时代的到来，追求健康成为消费者的首要需求，“药补不如食补”的理念使得功能性原料，特别是传统药食两用原材料，深受市场欢迎。近两年，国家密集发布相关政策，不断推进药品、食品同产地试点和目录认定，药品、食品同产地目录也在不断调整。今年，全国多地发布了药食同源品种试点通知，预计年底前药食同源品种目录将持续扩大。

目前，包括试点在内，药食同源原料已达110种。这些原材料大部分已经为消费者所熟知，并已大规模应用于食品和饮料中。还有一些相对小众的原料如余甘子、桑叶等，近两年也开始流行，成为市场的新宠。当然，也有一些冷门的药用、食用原料，在国内市场很少使用，但在国外市场却很受欢迎。在这篇文章中，食盐汇将盘点近年来在国外市场上极为火爆的药食两用原料，也希望它们未来能在国内市场大放异彩。

大麻种子

功能：超级食品

应用方向：各类食品饮料

大麻籽也称为火麻籽。它们不是大麻的“有毒”种子，而是来自THC含量<0.3%的工业大麻。而且THC无法直接提取，因此对人体没有任何伤害，不会产生成瘾或依赖性。

大麻籽具有很高的营养价值。它们富含植物蛋白、膳食纤维、卵磷脂、维生素E、硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素。它们还含有α-，被称为“植物脑黄金”。亚麻酸（ALA）可以促进智力和视力的发育。目前大多数国外国家并没有正式允许在食品、饮料和膳食补充剂中使用CBD，但大麻籽不受限制。因此，越来越多的公司开始使用大麻籽和大麻籽油作为食品原料。期间，诞生了一大批专注于大麻种子应用的初创公司，主要专注于功能性食品饮料和植物基产品。

美国初创公司 Hemp Love 的大麻籽纯素有机巧克力棒不含乳制品，是市场上首批含有有机大麻籽的巧克力棒之一。

Foods 生产基于大麻籽和花椰菜的植物奶酪替代品。它采用自己的专利发酵工艺，利用大麻中含有的功能性蛋白质和脂肪，以达到尽可能接近奶酪的味道和质地。主要产品包括无乳奶油奶酪、山羊奶酪和美国奶酪酱。不含乳制品、坚果和大豆等常见过敏原。

巨头们也将目光投向了大麻种子。百事可乐推出了一种新的大麻能量饮料。主要成分包括大麻籽油、维生素B、留兰香和香蜂草。它不含 CBD 或 THC，有蓝莓、百香果、覆盆子和黄瓜三种口味可供选择，每罐含有 80 毫克咖啡因。

相比之下，大麻籽虽然早已被纳入药食两用目录，但相关产品在国内仍十分罕见。结合其在国外市场的受欢迎程度，可能是国内功能性原材料的下一个趋​​势。

海带

功能：增鲜减盐

应用方向：零食

海带以其浓郁的鲜味和健康的矿物质含量而闻名，富含碘、钾和镁。其钠钾比例通常小于1:5，有利于心脏健康。作为一种健康、天然、可持续的盐替代品，海带有潜力成为下一代减盐热潮的焦点。

事实上，在全球市场上，以海带为基础的钠替代成分已经上市有一段时间了，Foods、Salt of the Earth、Yama等公司已经有了相关的解决方案。英敏特全球新产品数据库（GNPD）的数据显示，含有海带成分的十大食品饮料品类中，零食增长最快，主要受到日本市场的推动。全球范围内，食品饮料品类中含有海带相关成分的新产品数量自2018年以来增长迅速，产品总数超过11,503种，主要分为以下几类：餐食及餐中心（30.3%）、酱料调味品（20.6%）和零食（19.2%）。

大量流行病学研究表明，高盐摄入与高血压密切相关。许多国家限制其公民每日盐的摄入量。低盐饮食对血压控制有显着的辅助作用。因此，应提倡低盐饮食，减轻肾脏负担。 ，从而缓解高血压症状或预防高血压。英敏特G35全球消费者数据显示，将“低盐”作为购买食品首要考虑因素的中国消费者比例从2019年的15%上升至2020年的22%，《中国居民膳食指南》 （2022）》还进一步强调了低盐清淡饮食对健康的重要性，可见海带在国内减盐食品中具有巨大的潜力。

LE BEAU 海带烧烤味薯片以海带为原料（含量：4.1%），富含纤维和蛋白质。该产品声称比传统薯片的脂肪含量低 65%。

卡乐比三兄弟薯片系列中的克拉比芋头含有北海道产的干海带和薯片。海带用于增强鲜味。

无盐薯片不含盐，而是以海带的鲜味调味，带出浓郁的马铃薯风味。

Sendo北海道海带酱油的盐含量减少了50%，由北海道海带的浓郁风味制成。

马齿苋

功能：综合营养

应用方向：代餐及功能食品

马齿苋是一种常见的野菜，也是具有药用价值的原料。性味酸寒，入肝、脾、大肠经。具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿的功效。从现代医学角度看，马齿苋具有广谱抗菌作用，可杀灭或抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

马齿苋 马齿苋营养丰富，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素以及钙、铁等矿物质。它还有一个突出的营养特点，那就是它的omega-3脂肪酸含量非常高，是菠菜的9倍。 Omega-3脂肪酸可以抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对预防心血管疾病非常有益。同时，马齿苋中的黄酮类物质还具有保护心肌活性的作用，马齿苋还具有保肝活性。目前，马齿苋已在国外一些超级食品补充剂和饮料中使用。

Van Farms 今年推出了马齿苋粉，味道温和至微苦，味道浓郁，以粉末形式提供。适用于绿色饮料、冰沙和代餐、超级食品混合物、功能性食品等。

马齿苋绿色超级食品补充剂

肉桂

功能: 调味/肠道保健/减肥

应用方向：各类食品饮料

肉桂是一种常见的香料，但它不仅仅是一种香料。肉桂在国外被广泛用作各种食品和饮料中的风味成分，同时也是一种功能性成分。许多科学研究指出，包括体外实验和体内动物实验，肉桂被发现具有抗炎、抗菌、抗氧化、心血管健康、血糖调节、肠道健康、缓解疼痛、降低胆固醇和免疫调节作用。

肉桂含有碳水化合物、蛋白质、胆碱、维生素（A、K、C、B3）和矿物质。肉桂粉可以增强肠道微生物群的活性，提高免疫反应。研究发现，非糖尿病成年人饭后喝肉桂茶，有利于控制餐后时期的血糖代谢，减少餐后高血糖的发生。此外，2型糖尿病患者每天摄入肉桂可以改善其血糖指数、血脂状况，尤其是BMI大于27的患者，改善效果更为显着。

我国是肉桂生产大国，但长期以来肉桂主要用作烹饪调味料，在功能性食品方面还有很大的发展空间。

家乐氏推出了限量版热十字面包风味麦片，由松脆的小麦壳、干果、肉桂、生姜和香料的混合物组成，上面撒有蜜饯柠檬皮。该产品纤维含量高，盐和饱和脂肪含量低。

肉桂味面包，含有3%的肉桂粉。

Labs 肉桂皮补充剂每份含有 605 毫克肉桂皮，用于维持正常的血糖和胆固醇水平。

高良姜

功能：提供能量/大脑健康

应用方向：能量饮料

高良姜是姜科植物高良姜的干燥根茎，是一种原产于南亚的香料。它与生姜和姜黄密切相关，在印度阿育吠陀医学中的使用已有数百年历史。高良姜富含抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。高良姜含有多酚，可有效改善记忆力、降低血糖和低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平。

®是一家印度公司推出的高良姜根茎提取物，已得到运动营养、减肥和认知功能等三项临床研究的支持。可用作咖啡因替代品或增强咖啡因的效果。这种成分通过针对称为注意力网络功能 (ANF) 的认知过程来提高警觉性并帮助集中注意力，从而增强大脑将处理资源分配给特定任务的能力。

日本大正制药控股有限公司推出的无咖啡因能量饮料含有植物成分，经临床证明可以让人保持清醒、注意力集中5小时。

Tea India推出了含有40%姜黄、生姜、胡芦巴、高良姜、肉桂和车前草的阿萨姆红茶。冲泡后饮用，与牛奶混合，或用来制作姜汁咖啡拿铁，以提高能量水平。

派珀

功能：促进血液循环

应用方向：女性保健/驱寒

胡椒是胡椒科植物的未成熟果穗，通常用作香料。具有独特的香气，能有效去除动物原料的异味，特别适合制作红烧香料。

此外，荠菜还有降低高血脂的作用。研究证明，胡椒提取物中的胡椒甲基脂质能有效降低大鼠高脂血症，在2-4周内显着降低LDL，增加HDL含量。荜茇还可以加快血流、扩张血管，具有散寒的功效。鉴于胡椒的这些特性，日本功能性食品常将其作为缓解腰部不适、降低血压血脂、维持末梢温度的成分。

由  Seiki 推出的 Piper DX 声称可以减少健康女性夜间腿部肿胀（非病理性肿胀）。一项研究中，健康的日本成年女性摄入含有120微克源自荜荠的胡椒碱的胡椒碱，与安慰剂相比，能够降低腿部肿胀的评价指数，并显着抑制久坐引起的症状。腿部细胞外水与体内水分的比例增加，暂时性腿部肿胀减轻。

注：110种药食同源物质

文献参考：

1、2022英敏特热门食材盘点：“食”与“美”齐全

2. 肉桂对 II 型糖尿病患者的功效：一项随机对照临床试验，