脱糖电饭锅真的能脱糖吗？揭秘其降糖原理及与传统甑子饭的区别

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如今，低碳理念越来越深入人心。

越来越多的生酮爱好者和我们一起“生酮行走”。

市场上有很多低糖产品或代餐产品。

甚至还有一系列低糖炊具

——【无糖电饭锅】。

但无糖电饭锅真的能除糖吗？

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无糖电饭锅的原理

其原理不仅科学，而且也比较容易理解。它利用水带走大米中多余的淀粉，从而达到降低血糖的目的。

专业降糖电饭锅与传统电饭锅的区别就在于淀粉的清理程度。并不是说血糖一下子就能控制住，而是说通过量变引起质变。可能一个月每天只减少一点摄入量。 ，两个月甚至一年后，对身体的影响会很大。

（图片来自网络）

为什么中国现在成为糖尿病患者数量最多的国家？很大一部分原因是我们的主食是米饭。尤其是现在白米加工越来越精细，已经没有以前糙米中的大部分营养成分了。相反，几乎只剩下淀粉和还原糖等碳水化合物。除了为体内提供热量外，多余的还会转化为糖和脂肪，所以现代人越来越营养过剩，高血糖也越来越严重。

因此，减糖电饭锅主要是利用技术手段，更好地去除米饭中的淀粉、还原糖等，从而减少吃完米饭后碳水化合物的摄入量。如果您不熟悉淀粉和还原糖，许多锻炼的人应该知道碳水化合物。用白话来说，它们是卡路里。它们也是体内糖分和脂肪增加的来源。

所以所谓的脱糖技术，其实就是把米煮到半熟，等待部分【支链淀粉】溶解在汤里，然后沥干米汤，最后再把米蒸熟。

无糖大米中去除了哪些糖分？

大米的主要成分是淀粉，是以葡萄糖为单位组成的多糖。根据连接方式不同分为两类：

一种类型是直链淀粉。直链淀粉消化缓慢，进食后血糖浓度缓慢上升；

另一种是支链淀粉，消化快，食后血糖上升快。对于糖尿病或血糖高的人来说，支链淀粉含量低有利于血糖控制。

无糖大米真能起到“食疗”、“控糖”作用吗？

作为大家的主食，大米90%以上都是碳水化合物，也就是我们所说的淀粉。

这种淀粉主要包括直链淀粉和支链淀粉。其中直链淀粉约占20%，不易转化为糊状。不易转化为糊状的状态会很快被消化，对血糖产生负面影响。小一点；但约70-80%是支链淀粉。支链淀粉在水的加热过程中迅速转变为糊化状态。被人体吸收很快，对血糖影响较大。

对于患有糖尿病和高血糖的人来说，控制血糖至关重要。 “无糖大米”去除了部分快速消化的小分子支链淀粉，有助于控制血糖。

自制低糖米

小编悄悄告诉你，低糖米可以自制哦~

神奇的除糖技术并非来自实验室，而是在我国民间流传下来的。这种米有的地区称为“浸米”、“蒸米”或“老米”。

接下来我就教大家自制低糖沥水米饭。

吃过韭菜饭的人都知道，这种米饭松散不粘，因为支链淀粉都进了米汤里。

换句话说，沥干的米可能具有较低的血糖指数，而沥干的米糊可能具有非常高的血糖指数。

什么是血糖生成指数？

您可以参考往期回顾：

低糖米的营养成分会流失吗？

有人说，黎米虽然是低糖米，但缺点是营养成分流失了。我觉得这个担心有点多余。

要知道白米本身就已经是一种高度加工的食品，无论是纤维还是维生素，你想通过吃米饭来补充营养就太天真了。

大米中最丰富的是淀粉，它只是纯粹的能量。如果你实在担心营养问题，不妨吃全麦食品。

做沥干米很麻烦怎么办？

还记得文章开头提到的无糖电饭锅吗？

这是一款为懒人设计的产品，也是为那些不愿意用粗粮代替精粮的“糖人”设计的。

那么在实际过程中，无糖电饭锅有哪些缺点呢？有什么优点？适合什么样的人群？

小编个人觉得减糖电饭锅相比普通电饭锅最大的缺点就是贵很多。

天猫上的价格基本都在2000以上。我相信当产品成熟时价格肯定会回落。

另一个缺点是清洁。如果是“米汤槽式”，清洗会比较麻烦；如果是“母子锅式”，清洗相对优化，但也比普通电饭锅需要多洗一个筛子状内锅。 。

优点上可以降糖35%左右，起到一定的控糖作用。