第九章 食品感官评定：感觉的定义、产生过程及感官类型解析

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1.第9章食品感官评价。 1 第一节感觉 一、感觉的定义 感觉是人体神经系统反映机体内外环境变化的一种特殊功能。人的感觉是大脑对外界环境、自身条件及其变化的反应认知——它是由分布在体表或内脏、神经、大脑等一系列非神经感觉器官的感受器（感觉细胞）完成的附属结构。 2 第一节 感觉产生的过程 感受器刺激神经冲动 传输途径 中枢神经系统 大脑皮层 感觉。 3 感觉类型 感受器 感受器名称 感觉内容 视觉 眼睛 视杆细胞和视锥细胞 颜色、形状、大小、光泽、运动 听觉 耳朵 耳蜗毛细胞 声音大小、音调、嘎吱声 气味 鼻嗅神经元 香气感觉 舌味蕾 酸、甜、咸和酸苦味觉 压力觉 唇、舌、皮肤游离神经末梢、毛囊感受器等 压力速度觉 耳半规管、椭圆管、球囊等 线性和旋转加速度 内在觉

2、肌肉、器官神经末梢的运动、力觉、内脏觉、体腔膜神经末梢、饥渴等。 4 第 1 节感觉 2. 感觉的测量 感觉是通过感觉阈值来测量的。感觉阈值是感官或受体可以接受的刺激变化。上限和下限（绝对阈值），以及对该范围内最小变化的敏感度（差异阈值）。 5 绝对阈值和差值阈值 绝对阈值是指以产生感觉的最低刺激量（ ）为下限，达到引起感觉丧失的最大刺激量上限的数值范围。阈下刺激、阈上刺激、阈值刺激差阈值：指感官所能接受的刺激的最小变化量。 6 第一节：感觉 3.感觉变化现象 感觉受生理、心理和外界环境的影响。感官变化现象对于食品感官检验和新产品开发具有重要的应用价值。 .7 3. 感觉的变化

3、化学现象（1）感觉疲劳现象：同样的刺激作用一段时间后，感觉对刺激反应的敏感性下降，感觉变弱。疲劳程度与刺激强度成正比。外界强烈刺激消失后，感官的敏感度会逐渐恢复。一般来说，疲劳发生得越快，灵敏度恢复得越快。 .8 3.感觉变化现象 (2)对比增强和对比减弱现象是指两种刺激同时或连续作用于同一感受器时，一种刺激因另一种刺激的存在而增强或减弱的现象刺激。刺激发生前后的时间分为同时对比和顺序对比。观察一大一小的图案。尝尝浓糖水，然后吃甜甜的水果。在进行感官测试时，您需要漱口。 9 3.感觉变化现象 (3)倍增现象 当两种或两种以上刺激同时作用于感觉器官时，最终的感觉超过每种刺激单独作用的感觉。

4、叠加的总效应，这种现象称为乘法或相乘现象。核苷酸与谷氨酸钠、氯化钠共存，调味剂麦芽酚与蔗糖共存。 10 3.感觉变化现象 (4)消毒现象 味觉消毒现象又称味觉掩蔽、变调现象。它是指当两种刺激同时或相继出现时，一种刺激引起另一种刺激的感觉丧失或根本改变的现象。尝完盐再喝水，就会感觉甜。咀嚼武靴叶后，您会失去味觉或对甜味和苦味食物的味觉敏感性。 .11 第二节味觉 1.味觉的概念和分类 味觉是味觉感受器受到可溶性味觉物质刺激后产生的感觉。味觉感受器：分布在舌尖、舌根、边缘的味蕾和周围神经系统的成分传导速度快，有助于人体快速判断食物的品质，决定食物的选择。 .12 日本的味道分类：甜、苦、酸、咸

5、辣 印度：甜、苦、酸、咸、辣、淡、涩、味道异常 欧美：甜、苦、酸、咸、辣、金属 我国：甜、苦、酸、咸、辣、鲜、涩味目前分为比较统一的几类：酸、甜、苦、咸。 13.味觉在食品感官识别中的作用。我国的饮食习惯注重味觉，味觉的作用更为显着。味觉的敏感度与很多因素有关，如食物的成分、温度、质地、味蕾的位置，甚至与人体血液的化学成分、人体的生理状况等有关。因此，味觉是通常是多种刺激的综合结果。味觉的功能不仅是快速辨别不同食物的味道，还与营养物质的摄入和体内环境有关。 .14​​（1）酸味酸味可以增强食欲，帮助消化。通常，酸味物质的最终风味特征往往与酸根类型、pH、总酸度缓冲剂、甜味物质等因素有关。

6、一般来说，相同pH值时，有机酸比无机酸酸性更强，强酸比弱酸更酸性。总酸度越高，酸味越强。但如果pH值高于10，就不会有酸味。有机酸有清爽的酸味，而无机酸有苦味。 .15.16 (2) 甜味 甜味一般来自解离的羟基物质，特别是醇、二醇和糖。然而，有些非酒精物质，如醋酸铅，也有甜味。各种甜度不同的甜味物质，如果其化学结构稍有改变，就会导致甜味损失，甚至产生苦味。 17（2）甜糖不仅可以增加食物的甜度，而且具有甜味。除了提味之外，还可以起到调味的作用；例如，蔗糖和盐可以相互降低甜味和咸味，与其他物质一起可以改善风味。糖有饱足作用：饭前喝%蔗糖溶液，可减少甜度。高度山梨醇和乳糖醇用作功能性食品原料。 18 (3) 苦味 苦味最初是动物在长期进化过程中形成的。

7、自我保护机制。因为大多数天然苦味物质都是有毒的，尤其是那些腐烂的、未成熟的苦味物质，动物会本能地厌恶臭味和苦味的食物。 .19 (3​​)苦味 有些苦味物质不仅无毒，而且对身体有益。大多数苦味剂都具有药理功能。虽然纯粹的苦味会使人产生不愉快的感觉，但当它与甜味、酸味或其他味道适当地混合时，可以对丰富和改善食品的风味起到特殊的作用。 .20 (3) 苦味食品中的苦味物质 苦味物质的种类很多，但大多数是药物，与食品有关的较少。食物中的大部分苦味物质都是有机物质。同一族的有机物中，低分子量的有机物多呈甜味，分子量大的有机物多呈苦味； .21 (4)咸盐：维持正常的神经肌肉兴奋性、细胞内及细胞内液体的平衡、正常的渗透压，维持体液的酸碱平衡。浓度与咸味密切相关

8.并非所有的盐都是咸的：醋酸铅是甜的，硫酸镁是苦的。 22.23 （五）其他风味 1、辣味：辣味是一种强烈的刺激味，能刺激舌头和口腔。同时会刺激鼻粘膜、皮肤和三叉神经，产生剧烈的刺痛感和特殊的烧灼感。适当的辣味可以增进食欲，促进消化液的分泌。辣味可分为辣味、辣味、辣味。 24 （五）其他风味 2、涩味：是口腔蛋白质受刺激而凝固时产生的涩味感觉。 25 (5) 其他口味 3 鲜味 ;鲜味是食物中一种复杂而美味的感觉；一些国家将其列为风味增强剂或强化剂。例如，肉、虾、鱼引起的食欲。主要成分为L-谷氨酸钠和5-肌苷酸二钠。 26 (5) 其他香料 4.清凉香料：薄荷 5.碱性香料：0.01%氢离子 6

9.金属味。 27 2. 影响味道的因素 1. 呈味物质（结构）。 28 2.影响味觉的因素 2.温度 温度影响味觉阈值 甜味和酸味的最佳感官温度：35-50 咸味 味觉的最佳感官温度：18-35 苦味的最佳感官温度：10.29 2.影响味觉的因素3、介质中的味觉物质只有在溶解状态下才能扩散到味觉感受器并产生味道。介质的粘度随介质粘度的变化而变化，随着味道量的增加，识别味道变得更加困难。水溶液、泡沫介质、胶体介质。 30 2.影响味觉的因素 4.身体状态 (1)疾病和营养状况 许多疾病患者会丧失、减少或改变他们的感官感觉。黄疸：苦味感觉消失或减少。 糖尿病：对甜味的敏感性降低，暂时和永久性病变。 31 2.影响味道的因素。体内某些营养素的缺乏和丰富也会导致对某些口味的偏爱。

10、变化：长期缺乏抗坏血酸会明显增加对柠檬酸的敏感性。血糖升高后，对甜味的敏感度就会降低。当体内缺乏维生素A时，人们会拒绝吃或厌恶苦味食物。如果这种维生素A持续缺乏，还会产生厌恶咸味的情况；通过注射补充维生素A后，对咸味的偏好可以恢复，但对苦味的偏好不会恢复。身体对食物或营养素的需求决定了味觉敏感性。 32 2. 影响味觉的因素 4. 身体状态 (2) 饥饿和睡眠 饥饿状态时味觉敏感度会增加，进食后敏感度会降低。经实验证明，四种基本味觉的敏感度在上午11时30分达到最大。进食后一小时内敏感性明显下降，下降程度与所食用食物的热量有关。 33 2. 影响味觉的因素 4. 身体状况 (3) 年龄和性别 年轻人的感官敏感度高于老年人，且

11.老年人比年轻人更有经验。女性对甜味更敏感，而男性对酸味更敏感。研究结果表明，味觉敏感度在50岁左右显着下降，甜味减少约1/2，苦味减少1/3。咸味降低了1/4，但酸味并没有明显降低。 .34 4.味道识别与测量技术 味道识别与测量是指对味道的定性和定量识别。在国际通用的味觉敏感度测定规则中，有一系列严格的基本味觉物质的选择、器具的准备和鉴定方法。规定35味道鉴别与测量技术六大标准 味道 酸味：柠檬酸 苦味：咖啡因 咸味：氯化钠 甜味：蔗糖 新鲜味：味精 金属味：硫酸亚铁 随机编号顺序 室温（约20℃） 将样品放入口中，约15ml ，并将其滑动到与舌头的各个部位接触，特别是舌头的边缘。感觉到感觉后，将其吐入废物桶并用水漱口。

12. 36 第三节 嗅觉 嗅觉的敏感性比味觉高数万倍。主要受体是嗅觉细胞，位于鼻道和鼻中隔后面的嗅粘膜。神经病变、鼻腔损伤或堵塞都会导致嗅觉、香气和气味的丧失。 .37 嗅觉的分类 有人估计，自然界中的嗅觉物质约有40万种，而人类只能辨别5000多种。而且，嗅觉的描述和识别非常困难，因此对这些气味进行准确的分类并不容易。 .38 气味分类 爱茉莉的分类：樟脑味、麝香味、花香味、薄荷味、乙醚味、辛辣味、甜味、腐臭味 爱茉莉的分类：辛辣味、清香、乙醚味、甜味、油脂味、焦味、燃烧硫磺味、臭树脂味、金属味。 39 二、嗅觉特征 极高灵敏度的嗅觉适应和嗅觉疲劳受食物气味、颜色、味道等影响。 40 三、嗅觉的测量和识别

13. 技术可以生产各种各样的嗅觉物质。许多食品产生的气味一般是由多种挥发性物质组成。通常人们把食物中能产生嗅觉、具有一定结构的化合物称为嗅觉物质。微量成分可以准确测量，但对于香气的种类、韵味、强度，除了利用人体嗅觉器官直接识别外，没有其他方法。 41 (1) 气味的测量 1. 嗅觉和味觉阈值和味觉阈值 与味觉阈值类似，嗅觉阈值是感知到嗅觉物质的最低浓度值，也是嗅觉检测到嗅觉变化的最小范围。物质。影响阈值确定的因素：气体纯度、测试方法和条件控制、评估人员及其辨别能力。 42.43 (1)气味的测定 2.香气值 食品的气味和风味往往不是由几种嗅觉物质的百分含量和阈值大小来确定的。为了判断嗅觉物质在系统香气中的作用，引入香气值的概念。香

14、气体值越高，说明该嗅觉物质在系统中的作用越大，越有可能是系统中的特征嗅觉物质。 .44 (1) 嗅觉测量 3. 相对气味强度：随着有臭物质浓度的变化，气味感知也随之变化。 .45（2）气味识别技术1嗅觉技术：为了让更多的嗅觉物质进入敏感区，使人获得明显的嗅觉，在嗅觉测试中，需要用适当的力量吸气、收缩鼻孔，或吸气使鼻子快速呼吸，将头稍微向闻到气味的物质低下，让气味从下到上穿过鼻腔，使空气容易形成快速涡流；可以重复几次以确定最佳呼吸频率和被测物质的位置。这样的嗅探过程就是所谓的嗅探技术。 46 （2）嗅觉和味觉识别技术 注：嗅觉技术并不适合所有有气味的物质，比如一些含有辛辣成分、能引起疼痛的气体物质。因此，使用嗅探技术是非常有效的。

15、注意对同一种气味物质使用嗅探技术不要超过3次，否则会造成“疲劳”，降低嗅觉灵敏度。 .47 (2) 气味和气味识别技术 2. 范氏气味识别技术是培训气味评估人员常用的实验方法。待测量的气味物质从口腔吸入并通过鼻孔扩散出去。过程是：先用手捏住鼻子，用嘴呼吸，然后将装有有气味物质的小瓶放在张开的嘴旁边，快速呼吸后立即拿开小瓶，闭上嘴，松开嘴。鼻孔以允许空气流通。通过鼻孔排出（嘴仍然闭合），以便舌头可以感觉到该物质。 .48 (2) 嗅觉和味觉识别技术 3. 啜饮技术 这是食品评价专业人员经常使用的专门技术，即通过吸入，香气和空气一起流动，然后将鼻子压入气味区域。这种方法不需要吞咽食物，但可以达到相同的效果。由于难度较高，大多数人需要学习很长时间

16、只有这样你才能掌握它。这种方法常用于咖啡、茶和葡萄酒的评价。它先闻味再补偿，利用红光来减少其他感官对嗅觉的干扰。 .49 第 4 节视觉、听觉和其他感官 视觉和感官识别 食品的颜色与味觉和嗅觉等其他感官密切相关。只有当食物的颜色在正常范围内时，味道和气味才会在对食物的评价中发挥作用。否则，这种感觉的敏感度就会降低，甚至会得到错误的判断。 .50第4条视觉、听觉等感官颜色对食品的分析和评价有以下作用（1）有助于增加食品的吸引力，判断食品的质量：食品的颜色对食品的影响较大比其他因素如形状、质地等对食品质量的接受程度有更大、更直接的影响。 .51 第 4 条视觉、听觉和其他感官颜色对食品的分析和评价有以下影响 (2) 食品和接触食品时环境的颜色

17.环境的颜色可以显着增强或降低食欲。 (3)食物的颜色可能会影响感觉。例如，桃红葡萄酒的味道比浅红色、深红色、白色和棕色葡萄酒更甜；吃红烧肉时，浅色脂肪比深色脂肪更容易消化。让人感觉油腻，喝咖啡时深浅不同的棕色会让人们感受到不同的苦味。 52 第四节 视觉、听觉和其他感官 听觉与食品感官评价之间存在一定的联系。食物的质地，尤其是咀嚼食物时发出的声音，在决定某些食物的质量和食品可接受性方面起着重要作用。例如：脆煎饼、爆米花和烘焙产品中的某些膨化食品在咀嚼时应发出独特的声音。否则，可能会被认为质量发生变化，此类产品将被拒绝。 53 第四节视觉、听觉和其他感官 其他感官 品尝食物时，除了味觉、嗅觉、视觉和听觉外，还有一些与食物相关的其他感官。

18.感官评价相关的感觉，如脆性、粘性、弹性、硬度、冷热、湿度、油腻、接触压力感等。然而，只有痛、冷、热和触觉被认为是四种基本味觉。 .54 食品感官评价是在相对稳定的环境条件下，根据感官评价者的感觉器官，采用适当的数理统计方法对食品质量进行评价的试验方法。广泛应用于食品生产、加工、储运、贸易、消费等领域，在食品市场研究、新产品开发、生产质量控制等方面发挥着重要作用。 第五节 感官评定55 一、应用食品感官分析范围 任何作为食品原料、半成品或成品的食品，其质量和真伪评价均适用于感官鉴别。而且食品的感官鉴定不仅适合专业技术人员在室内进行技术鉴定，也适合消费者在市场购买食品时使用。能

19、可见，食品质量的感官鉴别方法有着广泛的应用范围。市场趋势调查 市场接受度调查 市场产品检验 人数 400人、1500-3000人 地点：办公室、商店、工厂、餐厅 方式：问卷调查、访谈。 56 新产品开发概念开发评估消费者调查保质期研究包装生产测试营销和商业化。 57 食品质量控制 酸奶 （1）颜色鉴别 优质酸奶颜色均匀，呈乳白色或微黄色。劣质酸奶颜色不均匀，呈微黄色或浅灰色。劣质酸奶颜色发暗或有其他异常颜色。 .58食品质量控制（2）组织状态鉴定：优质酸奶凝乳均匀细腻，无气泡，允许有少量黄色脂肪和少量乳清。劣质酸奶的凝乳不均匀且坚硬，有乳清沉淀。劣质酸奶凝乳效果差，有气泡，乳清沉淀或乳清分离严重。

20、瓶口及酸奶表面有霉点。 .59 食品质量控制 (3) 气味鉴别 优质酸奶具有芳香、纯正的酸奶味道。劣质开菲尔。开菲尔有淡淡的香气或轻微的气味。劣质酸奶有腐败、霉变、酒精发酵等难闻气味。 .60食品质量控制（4）口味鉴别优质酸奶具有纯正的酸奶味道，酸甜可口。不合格的开菲尔太酸或有其他令人不愉快的味道。劣质酸奶有苦味、涩味或其他令人不愉快的味道。 .61 2.食品感官分析的组织形式 组织形式：具有感官识别能力和专业知识水平，熟悉各种检验方法，精通感官检验的各个方面，具有一定的管理能力组织形式：企业组织、实验室组织、协会组织、区域和国家评估组织。 62 第三节感官分析 一般要求评价员对样品的物理状况进行检查。 63 3.感官分析

21 一般要求 3.1 评价员 3.1.1 评价员的类型 实验室感官分析评价员和消费者偏好测试评价员是两种不同类型的评价员。前者需要专门的选拔和培训，而后者只需要评估人员的代表性。实验室感官分析的评估员分为三类：初级评估员、优先评估员和专家。 .643.1 评定人员 3.1.2 评定人员数量 所需评定人员数量与所需结果的准确性、检验方法、评定人员水平等因素有关。一般来说，要求的准确度越高，方法的有效性越低，评估人员的水平越低，所需的评估人员数量就越多。考虑到实践中评估人员可能缺席的情况，评估人员的数量应超过所需的评估人员数量。一般多50%。 .653.1 评估员 3.1.3 评估员的基本条件和要求身体健康，不能有任何

22. 感觉缺陷。 b.每个评估者和评估者本人必须具有一致的、正常的敏感度。 c.对感官分析感兴趣。 d.个人卫生条件良好，无明显个人异味。 e.对受检产品具有专业知识，对受检产品不存在偏见。为保证评价质量，要求评价者在感官分析时处于正常的生理状态。为此，对评估人员也有相应的要求，比如要求评估人员在检查前1小时内不得饥饿或暴饮暴食，不得吸烟、进食，但可以喝水。评估人员不能使用有香味的化妆品，如果感觉不适也不能参加测试。 .663.1 评估员 3.1.4 评估员的选择和培训 用于选择和培训评估员的检查方法应与评估员将使用的检查方法一致。应要求评估人员使用同一方法进行多次检查。水平是根据正确答案的比例来判断的。评估人应确定

23、定期评估 1、阈值测试：用于确定评估者的不同阈值，如刺激阈值、识别阈值、差异阈值和最大阈值。 2.稀释试验：用于测定可感觉到混入食品中的其他物质的最低量。 .673.1.4 评估员的选择和培训。683.1.4 评估员的选择和培训。693.1.4 评估员的选择和培训。703.1.4 评估员的选择和培训。713.1.4 评估员的选择和培训。723.2 评估员的身体条件检验 3.2.1 环境感官分析应在专用检验室进行。应为评估者创造一个安静、不受干扰的环境。检测室应与制样室分开。室内应保持舒适的温度和通风。避免无关气味污染检查环境。考场空间不宜太小，以免评估者感到压抑。座位应该舒适并且音频应该受到限制，尤其是

24. 应避免谈话和其他分散评估者注意力的干扰，并应控制光线的颜色和强度。 .733.2 检查的物理条件 3.2.2 水与样品接触的器具和容器应适合盛装样品。容器表面不吸水，对测试结果没有影响。如果可能，应使用标准化容器。应保证供水质量。对于一些特殊用途，可以使用蒸馏水、矿泉水、过滤水、冷却水等。 .74 3.3 检验样品 3.3.1 取样应按照有关取样标准进行。在没有抽样标准的情况下，有关各方应当达成共识，使抽样样品具有代表性，以保证抽样结果的合理性。 .753.3 检验样品 3.3.2 样品制备 热食食品应按通常方法制备并趁热检验。片状产品在检验时不应均质化。同一类型的产品是一致的。评估不适合直接品尝的产品

25、产品检验时应使用一定的载体。风味的差异测试应掩盖其他特征，以避免可能的相互作用。同类样品的制备方法应一致。76 3.3 送检样品 3.3.3 样品发放 样品采用三位数字随机编码，随机发放给评价人员。一次评价的样本数量不宜过多。在评估样本时，应该有一定的时间间隔，一般选择上午或下午的中间时间，因为此时评估者比较敏感。 .77 4 食品感官检验方法 4.1 方法的选择 在选择合适的检验方法之前，首先必须明确检验的目的：描述产品、区分两种或多种产品、确定差异、确定差异的大小、确定差异的方向，确定差异的影响。当检验目的确定后，为了选择合适的检验方法，还必须考虑置信度、样品性质、评价者等因素。 .784

26. .2 检查方法分类 常用的检查方法可分为以下三类： a．差异检验：用于判断两种产品是否存在感官差异。 b.尺度和类别检验：用于估计差异或过小的顺序，或样本应属于的类别或等级。 c.分析或描述性测试：用于识别样品中存在的特殊感官指标。该测试也可以是定量的。 .794.3 差异测试 4.3.1 差异测试的类型配对比较测试； b.三点测试； c.二三点测试； d.五分之二的测试； e. “A”-“Not A”测试。 .804.3.2 配对比较测试的应用 配对比较测试可用于：判断两个样本是否存在一定的差异，判别的方向是什么。 b.确定这两个样本之一是否是首选。 c.评估人员的选择和培训。这种检查方法的优点是简单、难度大

27.产生感觉疲劳。这种检查方法的缺点是，当待比较的样本数量增加时，所需的比较次数立即变得很大，以至于无法一一进行比较。 .814.3.2 配对比对试验评价员所需评价员人数：专家7人以上；或20名以上优选评估员；或30多名初级评估员。对于综合研究，例如消费者偏好测试，需要根据测试内容和要求部署更多的评估人员。 .824.3.2成对比较测试通过以确定性或随机顺序分配一对样本对评估者进行分配。询问评估者有关差异或偏好方向的问题。差异测试和偏好测试的问题不应混杂。 .83示例84.85 3.3.3三点检查应用程序确定两个样本之间的细微差异； b.当可以参加检查的评估者数量不大时； c.选择并

28。火车评估人员。该测试的缺点是：使用这种方法评估大量样本是不经济的。 b.使用这种方法来评估具有较强口味的样品比配对比较测试更容易受到感觉疲劳的影响。 c.为了确保两者都难以使样本完全相同。 .86 3.3.3三点检查评估者所需的评估人员数量：超过6位专家；或超过15位首选评估者；或超过25个初级评估者。 .873.3.3三点检查操作为评估器提供了一组三个编码样本，其中两个是相同的，并且要求评估者单个样本。在三个具有不同排列的样本组中，两个样品的发生数量应相等。它们是：BAA ABB ABA BAB AAB BBA.883.3.3三点检查技术要点：多个评估人员按规定的顺序检查样品。

29。在同一一系列检查中，提交给每个评估者的样本的顺序应相同。在评估同一三个检查样本的同一组时，评估人员应有机会重复对检查样品的检查。对样品的消费者组进行针对性的调查。当评估师的数量小于6的倍数时，可以丢弃多余的组，并将6组样本提供给每个评估师进行重复测试。当有效评估表的数量大于100时，根据以下公式计数的最低评估数量。当正确的答案大于或等于此最低数字时，会有差异。 89.903.3.4两分点测试应用程序使用两分点测试来确定测试样品和对照样本之间是否存在感觉差。当评估者熟悉对照样本时，此方法特别有用。如果要测试的样品具有余味，则此测试方法不像配对比较测试那样适合。评估人员需要20多个初级评估者。 .913.3.两分和三点检查程序首先为评估者提供了一个识别的对照样本，然后为两个编码样本提供了两个编码样本，其中一个与对照样本相同。需要评估器来识别该样本的技术点。将两个样品用作对照的概率是相同的，并且在评估对照样本后将进行识别。 92.93食品质量和安全保证完整的过程质量管理起源认证产品认证分析和检查。 94