食品安全现状及保障措施：从多方面探讨如何确保食品安全

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一、食品安全现状分析及保障措施探讨 摘要：近年来，食品安全问题已成为严重影响中国人民生活的社会民生问题。本文基于大量食品安全历史资料，阐述了食品安全现状，分析了食品安全问题频发的原因，并从政府、企业、公众、媒体等方面探讨了如何保障食品安全。和行业协会。 。关键词：食品安全；现状;保障措施 引言 食品安全问题一直是人们关注的热点话题。在百度搜索“食品安全”，搜索结果高达八位数字，可见食品安全受到了多么重视。 2009年至2015年，食品安全连续四年（2012-2015年）位居榜首。为什么食品安全

2.整个问题引起了如此多的关注吗？事实上，从2005年至今，几乎每年都会有一些与食品安全相关的问题引起社会关注。 2005年的“孔雀石绿”海鲜产品，2006年的苏丹红鸭蛋，2008年的三鹿“三聚氰胺奶粉”，2010年的地沟油，2011年的瘦肉精和增塑剂，2013年的镉米、毒姜、2014年的过期肉，” 2015年的“僵尸肉”问题，2016年餐饮020行业的非法经营问题，近十年来不断出现的食品安全问题，让国人对食品安全失去了信心。近期，两组数据引起广泛关注。一组是调查数据：77.8%的人对食品感觉不“安全”；另一组是检测数据：国家质量监督检验检疫总局发布了我们的检测数据

3、国家食品检验合格率超过90%。也就是说，中国人对食品的可信度不足30%，距离合格率还很远。为什么人们对食品安全的主观感受与此相差如此之大？因为食品不同于一般商品，它与人类的健康和生存密切相关。每次有问题被媒体曝光，都会引起轩然大波。如果一段时间内出现多个问题，就会引起人们对食品安全的深度担忧。为了正确认识我国食品安全现状，可以从纵向和横向两个方面进行比较。从纵向看，改革开放前，食品品种单一、供应短缺，质量安全相对容易维护。如今，食品种类繁多，消费量巨大。但与数量的扩张相比，安全保障却未能及时跟上。从横向看，我国食品安全体系发展较晚，与发达国家存在差异。

4、各国之间差距较大，我国正在努力追赶、缩小差距。 1 食品安全问题频发的原因 2005年以来，各类食品安全违法行为屡见不鲜。当前，我国正处于发展转型时期，也正处于从保障粮食供应向保障食品安全转变的过程中。这个阶段，食品安全问题时常发生。其原因主要有以下几个方面。一是食品行业小、散、乱。生产经营者规模小、数量多、分布分散，给监管带来很大困难。其次，从业人员素质不高。与其他行业相比，食品行业从业人员素质较低。从业人员缺乏法律意识和专业技能，增加了违法违规的概率。第三，违法成本太低。缺乏对法律的敬畏常常导致一些人追求利润。

5、知法守法，但不把违法行为当回事。四是监管存在薄弱环节。与严峻的食品安全形势相比，监管执法存在短板和盲点。监管人力不足、执法装备缺乏，导致安全隐患难以及时发现。最后，部分执法人员法律观念淡薄、责任意识缺失，存在不依法执法、执法不严的现象[1]。二、保障措施 食品安全是重大民生问题，涉及公共安全问题。如何保障食品安全，需要社会各方面的共同努力，需要政府部门、企业和公众的协调行动。 2.1政府监管到位。虽然问题食品出现的原因各有不同，但有一个共同点，那就是逃脱了政府监管。加大政府监管力度，是遏制食品行业不法分子疯狂逐利的有效途径。长期以来，我国的粮食

六、产品安全监管以分段监管为主、品种监管为辅。分段监管，形成合力。实践中，一些部门相互推诿，造成监管不到位的问题。改变这种状况，政府应加强综合协调，强化地方政府责任，健全权责明确、制度完备、支撑有力、约束有效的监管体系。以下几方面是保障食品安全的有效措施。一是优化监管体系。国家按照统一协调、分工负责相结合的要求，建立食品安全议事协调机构，不断完善食品安全综合协调机制，落实产品安全法律法规，重新制定国家食品安全监督管理总局。标准，加强相关法律的制定、改革和实施。要尽快完成标准清理整合工作，增强标准公信力，形成严格完整的食品安全法律。

7、标准体系。三是强化监管能力。权力不足是制约监督的直接原因。要加强监管队伍和装备建设，推进监管队伍标准化建设。二是完善法律规范。国家应修订发布一批食品[2]。第四，加强技术支持。食品安全监管技术是关键，而最基本的技术是风险监测和检查。进一步完善风险监测网络，加强数据分析和管理，完善评估预警体系。五是严格问责、问责。政府要制定相关具体规定，进一步强化行政监管，对不作为、乱作为、失职等行为严肃问责。 2.2 履行企业责任 企业是食品生产经营的主体。我国《食品安全法》明确规定，提供安全可靠的食品是企业的首要责任。

8、当问题食品出现时，企业不仅会受到政府部门的严厉处罚，还会受到市场的惩罚。 “他洛昔胺”导致三鹿破产，黄曲霉毒素导致蒙牛股价暴跌，都说明了保障安全对于企业有多么重要。企业要确保食品安全，应从这几个方面落到实处。一是严格市场准入。目前，国家制定了食品生产、销售、餐饮服务三级许可审查制度。今后，应继续严格行政许可，同时适当提高准入门槛，加强事后监管。