头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，教你烙出柔软薄饼的小诀窍

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怎样煎饼才能又薄又软，冷了也不硬！教你一招，超简单！

今天是三伏天的第一天，俗话说：大伏天包饺子，二伏天吃面条，三伏天煎鸡蛋饼。今天跟大家分享一下煎饼的做法。这种煎饼我们老家叫单面煎饼，就是单面煎的饼，一锅可以煎两张饼，又薄又软，好吃极了。有同事问我，她煎出来的煎饼很硬，擀的时候会碎。其实很多人都会遇到这种情况，别担心！我告诉大家一个小窍门，煎出来的煎饼又软又薄，凉了也不会硬，擀起来很好吃。

主料：面粉。配菜：土豆丝、酱肉丝等。

实践：

1、面粉加少许开水，用筷子拌匀，再加少许冷水和成软硬适中的面团，静置片刻，揉匀。面粉一定要用开水烫一下，这样烙出来的饼才会起泡软，凉了也不会硬。其实如果你想烙出来的饼硬，那是因为你错过了这个步骤。

2.将面团揉匀后捏成小剂子，揉成小面团。

3.将小面团压扁，加入一小勺植物油。

4. 上面放一小块面团，这样可以一次烘烤两个煎饼，而煎饼不会粘在一起。

5.用擀面杖将两个小面团擀成薄面片。

6. 把煎锅洗净，擦干，转小火，放入面团，两面轻轻煎2分钟左右，当面团变色时即为熟透。不要煎太久，否则会变干。

7.将烤好的饼倒过来，用手轻轻剥开。

8.把两张小饼一起煎，打开一看，又薄又软，很简单。

9. 把喜欢的菜加入面条里，味道很好。推荐的菜有土豆丝、酱肉丝、葱花、生菜等。我家时不时会做，吃得不亦乐乎。自从我学会做面条后，我一个星期能吃一袋面条。又薄又软，味道好极了。

凤儿的话：

1. 如果你想让煎饼凉了之后软而不硬，那么和面的时候一定要用开水烫一下面粉。这样煎出来的饼才会有气泡，而且软。其实，如果你煎出来的饼很硬，就是因为你错过了这一步。

2. 煎饼时，用小火将两面煎约2分钟。当饼皮变色时，表示煎好了。不要煎太久，否则会变干。

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