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01牛肉面的起源
68岁的Bai 是一个正宗的本地人。尽管他已经退休了十多年，但他每天早晨要做的第一件事是去他家门口吃一碗牛肉面，这保持不变。
早晨6:30穿过拥挤的客户群，老人拜在声音的顶部大喊：“一分钟，给我一个碗。”
“奶奶在这里，是一样的吗？”
“这是同一件事！下一件事大又广泛，辣！”
“好吧，清洁桌子，倒面条汤！”牛肉面条餐厅的所有者大喊。
“如果你早上不吃一碗牛肉面，你会失去一天的能量。我总是觉得你缺少东西。”老人拜坦着眼睛，笑着说。
这个愉快的笑声浸透了每个明天崇拜老人的笑声，这碗面条也是唤醒的一种方式。
无论提到牛肉面条，它们都与兰州密不可分。众所周知，牛肉面条姓是“ lan”，但不是“林”。作为具有独特区域文化特征和批量消费基础的快餐面条，兰州牛肉面被称为“中国的第一面”，因为它的独特风味“有清晰的汤，软肉很香，薄面条被完善了”。
一百多年前，一个名叫Ma Baozi的Hui家伙忙于在他管理的火锅面上工作。后来，为了吸引更多的食客，Ma Baozi放弃了原始的火锅面条，经过几次探索，他开始了现场拉面。热汤也得到了改善。不久之后，终于制作了一种醇厚的秘密汤，并补充了大蒜芽，香菜，旧汤牛肉，方形萝卜片萝卜片，还有一些玫瑰色的辣椒油。兰州牛肉面是诞生的。
数据图片
唐·卢森（Tang Lusun）（被称为中国人都在谈论进食），从小就去了宫殿。他年轻的时候，他穿越了全国，知识渊博，尤其是他对全国各地小吃的独特研究。在1930年代初期，他在兰州（）吃了马博兹（Ma Baozi）的牛肉面条，并发表了16个字的评论： Feihe，他自己的水果和他的汤Shen ，他将其全部清除到最后。
关于为什么在兰州生产牛肉面，文化学者Yan Bing给出了这一解释 - “地理上，兰州位于Loess 和 -pibet 的两个板的交汇处，也是北方人与的纽约州的纽约市，也是北方的杂物。兰州（）西部是一个著名的谷物生产区域，尤其是小麦（）在远古时代生产的蔬菜。面条。”
如今，牛肉面条已成为甘努（Gansu）的名片，甚至与邓豪（）和“读者”的Mogao 一起成为整个国家，甚至是世界。牛肉面的香气无处不在。当然，也不例外。有无数的人在外面经营牛肉面条餐厅。
牛肉面条餐厅的分布首先与大多数Hui人的地理分布有关。 县是少数民族的定居点，到处都可以看到。在 City，人口集中在县中最高的地方，有330多家注册的牛肉面条餐厅，其中大多数是由Hui人经营或管理的，或者HUI 被聘为Ramen 。牛肉面已成为种族特色餐饮的重要组成部分。虽然在面条餐厅品尝牛肉面条时，客户还可以观察并了解少数民族的一些生活习俗。
它连接到南部的甘南草原，位于黄土高原的过渡区。它的特殊位置优势不仅促进了中牛肉面的生根和发芽，而且还可以在繁荣的地方经济和解决劳动就业方面发挥作用。在中，许多人在早餐或午餐时吃牛肉面条，既便宜又美味。每天一碗“大牛肉”几乎成为人的“标准”生活。
02拉面工业已经驾驶了27,000个工作岗位，并创造了超过6.3亿元人民币的收入
hui自主县不仅是西方的贫困地区，而且是少数民族地区，人均农民的可支配收入不到全国平均水平的一半。作为“三个地区和三个县”的贫困地区之一，无论是党中央委员会，州议会，省级党委员会和省政府，他们都给予了县的特殊护理和支持。
商店升级环境很舒适，食客无穷无尽
“在过去的五年中，县的穷人人数已从2017年底从733,000人减少到260,500，总贫困率减少了472,000；贫困率从2017年底下降了42.2％，降低到14.82％，降低了27.38％，在五年级下降了27.38％。” Yang 是中国共产党的第13个国民大会的成员，也是中国共产党县委员会的秘书，在接受每周人民生计的访谈中进行了分析，“从数量数量来看，县贫困的主要原因是缺乏资金和劳动能力的贫困者，这是缺乏50％的人，这是缺乏50％的人，这是50％的技能。 cooly型。”
为了确保抗贫困的战斗的胜利，同时解决了弱势群体造血功能的问题，县开始建立三个“ 100亿”“ 100亿”行业，“拉梅经济”推动了劳动力行业，三个“ 100亿”工业的劳动力行业，粮食和种族产品。
仅在 City，就有近3,000名牛肉面员工，每天累计消费近100,000人。出现了许多广受认可的传统牛肉面品牌，例如MA上尉，和。除了当地的“拉面经济”的繁荣和发展之外，富有业务意识的人也将注意力转移到了以外的大陆和沿海城市。以北京为例，只有500多家“ Laoma Ramen”的特许经营商店，而受雇人数超过5,000。江山镇，林克斯县有624个农民，有500多个从事牛肉拉面工业。 “拉面经济”驱使整个村庄摆脱贫困并变得富有。到目前为止，县在全国各地开设了6,900多家拉面餐厅，主要分布在江苏，富士，，上海，河南，江西，，，藏语，西藏和其他地区。根据统计数据，去年县拥有27,000多名拉面工人，产生了超过6.3亿元人民币的年收入。在其他地方购买和贩运牛，绵羊，牛肉，羊肉和牛肉和绵羊皮肤的30,000多人在其他地方有30,000多人驾驶。每年，从ABA县，四川省，海东区，青海省，新疆，内蒙古和甘南从ABA县贩运了70万头牛。 还承担了90％的藏族地区和东南沿海城市30％的清真屠宰牛肉和羊肉市场的供应。
拉面技能展示
除国内外，牛肉面也存在于国外。据 Halal Meat Food Co.，Ltd.的合法人Ma 称，他与Gansu展览集团一起参加了“第六尼泊尔国际贸易展览”，他在尼泊尔开设了三家拉面餐厅和一家食品城市，其中51％的妇女本人和妇女本人中有51％，有41％的迁徙者。平均一家餐厅每天可获得60,000元人民币。在马来西亚和伊朗等东南亚国家，也有人经营的牛肉面条餐厅。
03拉面工业已成为实现区域经济发展的主要方式
近年来，职业教育中心每年都安排了“培训培训计划为十亿个行业人才”。牛肉拉面训练是从5月初到12月底进行的，每次进行10-30天的培训课程。培训课程的配额有限，为学习注册的场景非常受欢迎。来自 City的Bao 告诉记者，他没有技能，并且曾经在湖南经营一家餐厅。一个月后，除了支出外，他的收入不到1,000元。这次，村庄介绍了他学习拉面技术。他提早起床，每天晚上上床睡觉，学习拉面技术并赚更多的钱。
小心地雕刻每个链接
“根据 Ramen的薪水标准，每月的薪水约为4,800-5,000元。”职业教育中心的拉面培训师Yang 告诉记者。
记者当场访问了 City的几家牛肉面条餐厅，并确认了老师的声明。 “ 的拉面大师在本地和其他地方都非常受欢迎。只要他们是在外出的拉面大师，他们的技能绝对是一流的！平均每月薪水将超过4,000元。”在采访关吉牛肉面条和Ma牛肉面条餐厅时，老板说，各种尺寸的牛肉面条餐厅都对当地的拉面厨师都有需求。 “来自其他地方的工匠，或者在其他地方学到的拉面技能不如当地人的良好。局外人不关注面条的力量，而汤仍然不清楚，主要重点是快速发展。对于的本地Ramen Chefs而言，我们只需要基本的技能和需求，因此我们只需要当地的Ramen Ramen Chefs，因此需要出色的技能。
正是由于如此广泛的消费市场，牛肉面条在中形成了一条工业链，涵盖了高原牛肉繁殖，蔬菜种植，面粉加工行业，餐具消毒，调味料，生产，原料生产和相关产品处理。这支工业部队已成为调整工业结构并实现区域经济发展的新力量。
拉面训练非常受欢迎
2016年3月10日，秘书长习近平在第十二届全国人民大会的第四届会议上参加了青海省代表团参加了审议。在此期间，他关注了“拉面经济”，并询问了青海拉面的起源，兰州拉面的差异以及拉面运营商的情况。我听说白海现在有28,000家拉面商店，全国各地有18万人从事拉面业务。他们中的许多人已成为企业家，总书记表示了肯定。这表明，发展“拉面经济”是摆脱贫困并变得富有的可行方式。在今年的全国人民大会和中国人民的政治咨询会议上，有70多个中国和外国媒体专注于兰州牛肉面条，并将牛肉面推广为“两个会议中的互联网名人”。媒体的重点还在于如何使牛肉面条更大，更强，并实现标准化，链化和品牌运营。
04如何使的“拉面经济”继续变得流行
目前，的“拉面经济”继续变得流行，发展状况非常好。但是，为了使“拉面经济”更大，更强大并促进工业发展，仍然有许多问题需要紧急解决。通过现场访问，记者还发现了一些问题。
首先，这是资金问题。许多牛肉面条餐厅都有低年级。 “在一家商店，几个长凳和几张桌子上的两个锅。”这是对大多数牛肉面条商店的真正描绘，因为投资者的资本实力不足。考虑到成本考虑，大量的牛肉面条餐厅老板不能也愿意扩大店面并改善客户的用餐环境。马明（Ma Ming）的说法，马明上尉的所有者除了在 City开设两个分支外，即使您在的其他县和城市开设了分支机构，也无需提及其他地方。跑步者的薪水将增加。
微信工资进入牛肉面条餐厅
第二个是缺乏统一标准，主要反映在口味，环境和服务中。尽管每家面条餐厅中的牛肉和拉面的成分基本上都是相同的，但味道主要取决于汤搅拌机的技能。对于竞争考虑因素，汤搅拌机技术被视为商业秘密，它客观地在不同地点和不同的面条餐厅的口味中引起差异。例如，由于饮用水，在郊区，外国地方和城市准备的汤具有不同的口味。牛肉面条餐厅的尺寸各不相同，大部分是20至60平方米的小商店，其用餐环境，装饰，设施和运营商服务意识不均。
第三个是相对滞后业务理念的问题。现代企业发展意识需要得到增强，“小型企业”的概念仍然扎根。牛肉面已经在装饰性，实用性，文化含义，民族风格等方面显示出明显的品牌特征，但它尚未能够脱离传统的操作模型，即小型研讨会，一锅旧的汤，单手技术和一种公式，这是可以安全的理解。即使它“加强”，它也只是在将家庭分开并建立一个单独的门，实现数量的增加而不是定性的改进。市场研究表明，运营商和消费者都将牛肉拉面视为一种便宜且负担得起的大众食品，专注于经济和便利性，缺乏基本品牌知名度，而且价格一直很长一段时间以来，因此由于质量较差，质量较低，因此商店自然会很简单，因此缺乏大规模运营和牛肉的可持续发展。可以说，过时的概念和弱品牌知名度已成为市场瓶颈，阻碍了的“拉面经济”的快速发展。在，甚至中，“ 的Horse Beef 上尉”是众所周知的，但是经过近30年的发展，“马上船长”仍处于深处小巷中的香气阶段。马明承认，他从未考虑过通过特许经营或资本业务来加强业务。
在解决这些问题方面，该省的许多地方已经开始处理牛肉面条产业链的问题，并且整个牛肉面条行业的供应方改革也以有序的方式促进：在Wuwei City，Gangu 和其他地方，许多工业基础，许多专注于高品质的惠特和蔬菜种植和蔬菜种植和植物种植和粉粉的工业以及建立了;牛肉面条厨房用具的加工和转型也出现了许多强大的企业。兰州的职业学院近年来总共完成了130,000个高级技能和管理人员培训，并已被送往整个国家。牛肉面条和文化娱乐的结合也带有果实，基于牛肉面条纪录片，微型彩色和动画创作的公司展示了他们的神奇力量。
借助改革模型和良好的解决方案，学习和改进是最简单，最有效的。尽管它是一碗面条，但实际上是链条。上游是原材料的生产，例如面粉，牛肉，蔬菜，调味料等。中游是产品的加工和销售，下游是服务和衍生产品。制作牛肉面并占领大型行业，以便可以充分发展“拉面经济”并促进的“ 100亿”行业！
记者：马·鲁ipeng |
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