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蓝鲸新闻7月8日（记者孙元）“糟糕的幽灵套餐”和“正式宣布的价格降低”，餐饮业的竞争被困在“价格战”中，越来越激烈。商人希望通过低价吸引更多的客户，而消费者则喜欢讨论如何找到最具成本效益的餐厅。一些网民开玩笑说这是“折扣时代”。
在访问期间，蓝鲸新闻记者发现，在“米奇·比本伯普”餐厅的入口处有很多年轻人在排队。为什么这么热？一位消费者告诉记者：“米奇非常具有成本效益。变得流行的原因是穷人的套餐，使人们吃3元。可以为3元而续签一部分大米，配菜和海带汤也可以免费恢复。”
“可怜的幽灵集”成为餐馆的交通转移代码
“ 3元的可怜的家伙”使米奇·比本伯普普（Micun ）受欢迎。在许多连锁餐饮公司关闭大量商店的时候，彩岛取得了反趋势的增长。此外，彩岛专注于“工人的工作用餐”，并且不会回避使用“预制菜肴”的使用，这使餐厅的单位价格低，生产效率很高，消费者的全面体验也很高。
根据狭窄菜单眼的数据，Micun 从2021年到2023年分别开设了182、235和480家商店。2024年上半年开设商店的动力仍然很强，到目前为止，总共开设了1,292个商店。根据番茄资本统计数据，花了24年的时间才意识到千二族品牌，农村地区基本上被使用了24年，洛西安鸡花了18年，而彩岛只花了7年。
值得注意的是，近年来，许多餐饮公司已经推出了“可怜的幽灵套餐”，而推出了“ 3元早餐自助早餐”和“ 19.9 Yuan Hotot Pot”。麦当劳的自由匹配1+1套，价格仅为13.9元，受欢迎的汉堡包，小吃和甜点饮料是自由匹配的。 XI 的经典油溅面，鸡肉切成冷面等降至9.9元。 DICO最近推出了“每天选择两个项目”活动。
“可怜的幽灵套餐”和年轻人正处于双向旅程中。 AI媒体咨询以前发布了一份报告，显示43.7％的中国人在中国快餐中的预算不到20元，而85.2％的人接受价格不超过30元的人。
对于餐饮公司而言，“糟糕的幽灵套餐”的最大意义在于吸引流量和增加消费者群体。根据新列表数据，上“可怜的幽灵套餐”主题的累计观点数量超过了8亿，参与者的数量已超过50,000。 Blue Whale News在社交平台上看到的年轻人总结了折扣计划的时间表：周一，星期二，星期三披萨小屋，星期四肯德基和星期五汉堡王。
应该指出的是，在“可怜的幽灵套餐”之后，质量和价格比是关键。分析师认为，用于餐饮品牌的“可怜的幽灵套餐”推出是对多种价格乐队策略的探索。虽然价格负担得起，但需要高质量的食物。对于消费者而言，在追求成本效益时，他们还需要质量和经验。
连锁餐饮公司的价格降低了近30％
虽然餐饮业正在努力努力“固定饭菜”，但自今年以来，产品价格降低也是一个值得关注的现象。以为例，最近推出了新版本的菜单，主流价格乐队仍保持16至29元之间，价格降低了近30％。
负责的相关人员告诉Blue Whale News，降低价格的主要原因是消费者更加关注成本效益，而希望将来能为更多的消费者服务。降价显然增加了收入。 Blue Whale News从Hefu 获悉，新菜单推出后，收入增长了约35％。
除了 ，，Xiabu Xiabu和 最近还宣布了要降低价格。这个乡村村庄声称“价格恢复到2008年”，四种产品的价格降低了四种产品，“四川式的小炸鸡米饭”，“功夫pao鸡肉米饭”，“生姜炸鸭子切碎的米饭”和“ Shiji Rice”约为19％-25％； Xiabu Xiabu套餐的价格完全降低，单套餐的价格最多降低了8元，总价格降低约为10％。热锅喊着“从锅底的8元到8元，在炖米饭的6元中的口号”。
值得一提的是，披萨小屋选择开设“子品牌”价格降低。今年5月，披萨小屋与Salia开设了一家评论餐厅，名为“ Pizza Hut Wow”。该餐厅专注于披萨，意大利面，炒饭和小吃，价格从10元到30元不等。
餐饮业的价格降低也反映在平均客户价格中。 YUM中国在2024年第一季度的报告中的数据表明，肯德基的平均客户价格下降了6％，比萨小屋的平均客户价格下跌了12％。根据的2023年年度报告数据， 的平均客户价格下跌了13％。此外，的平均客户价格也从2022年的104.9元下降到2023年的99.1元。
许多连锁餐饮公司表示，降价是由于近年来成分的低价和集中采购的优势造成的。一位负责Hefu 的相关人员告诉Blue Whale News：“我们将向HEFU商店介绍更多的有机和绿色成分，同时签署了全年的大型大订单，并具有有机认证的食物基础，努力确保供应稳定并努力努力争取更优惠的价格。这是供应链采购和长期保证的成本优势。负责Lan 的相关人员在接受媒体采访时也提到了供应方面的成本优化。 “ Lan 与供应商紧密合作，并大规模开发，成功地挤压了供应方面的成本，并实现了接近成本价格的低价产品。”
郭金证券在其研究报告中指出，客户单位价格的下跌是由于消费者的主动选择，即对成本效益的需求得到了改善；另一方面，它源于品牌方策略的调整，包括集体购买促销活动的增加，入门级产品的增加以及会员折扣活动的增加。
餐饮分析师告诉《蓝鲸新闻》，降价是通过迎合品牌来对市场趋势的回应。为了抓住更多的客户，目前的年轻人在消费概念上往往谨慎。在追求精致的同时，他们更多地关心成本效益。在餐饮公司降低价格的同时，他们应该避免降价过高带来的风险，并避免对品牌形象的损害和利润下降。
餐饮的“价格战”会继续吗？
自去年开始“价格战”以来，许多领先的品牌和连锁餐饮公司已连续降低了价格。餐饮业价格战的利弊是什么？未来会继续吗？番茄资本的创始人清杨认为，随着购物中心的交通量急剧下降，餐馆业务下降了，而一些具有成本效益的餐厅正在蓬勃发展。餐饮最多讨论的话题是降价，而降价似乎是餐饮人们的唯一选择。
从餐馆开业来看，番茄资本发布的数据显示，截至2024年4月1日，全国有743万家餐饮商店。从2023年到2024年3月，有417万家新商店开业，421万家商店关闭，减少了约33,000家。关闭的商店数量为421万，相当于56％的年度商店收盘价。
值得一提的是，餐饮业的价格不仅限于连锁餐饮公司。米其林餐厅新智吉最近还降低了价格，并推出了每人398元的“单人食品套餐”。此外，Blue Whale News发现，许多米其林餐厅都在和等平台上放置了优惠券，从而促进了餐饮业高质量和价格比的进一步竞争。
番茄资本的创始人清杨认为，一方面，降价可以吸引更多的消费者，改变消费者的购买决策，并增加餐厅的客户流量和销售。另一方面，它将给竞争对手带来压力，还将对餐厅的品牌形象，产品质量和利润率产生影响。前端的价格降低也将传输到后端的供应链，以进一步压缩制造商的成本和质量。制造商必须进一步压缩来源的繁殖和种植端，并且不可能在科学研究的终结中进行长期技术投资。
在青金看来，餐饮公司应建立竞争力，并在价格和质量，成本和情感以及效率和经验之间找到平衡。餐饮不仅应该谈论价格和成本，还应谈论质量，情感和经验。
中国烹饪协会发布的最新数据表明，全国餐饮收入的增长率和超过5月限额的餐饮收入增长率上升了0.6和2.5个百分点，每月每月。 5月，全国餐饮市场显示出恢复趋势，但与此同时，餐饮业表明，收入增长，但利润没有增长。
中国美食协会分析了价格战，同质竞争和成本压力的持续加强是导致餐饮业“收入增加但没有增加利润”现象的几个主要因素。呼吁制止价格战，转向健康的竞争，开发“数字 +餐饮”以提高价值创造力，增强人才培训并提高餐饮行业的整体水平，并增加政策支持以刺激餐饮消费的潜力，这是打破“增加收入但不增加利润”的关键因素。 |
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