南方人学做扯面：从零开始的面食挑战与家庭趣事

xinxi1368

我真的不知道晚上吃什么，所以我很长一段时间挣扎并且有一个想法：为什么不做面条？

我之所以有这个想法是因为我已经知道如何制作面条。最简单的表现是我将“让我们的拉面”一词更改为一个不太困难的“让我们制作拉面面”。实用的经验可能是，小小的来到这里后，我们跟随她的面团超过三遍。尽管我每次都是啦啦队长或气氛小组，但我开始感到“用手裂开”，好像过去几次我在制作面团一样。

面条或拉面确实是许多南方人的终生敌人。简而言之，这是我妈妈不能说的少数食物之一：“我在外面做得不好，我回家时会为你做的，因为她真的不知道如何做，哈哈。在早期，我的家人不仅不知道如何制作面条，而且很难处理其他意大利面。例如，bun头总是不蓬松，蒸的面包不仅蓬松，而且不是酸味。在我的家乡，一种称为“水面”的食物在当地很流行，这很美味。当我上大学时，我意识到这实际上类似于一种烹饪面条的方法 - 至于面包，我们更受欢迎，可以用粘性米饭制成面包，这是一块铁。通常，成年人在吃东西后​​开始消化不良。

沿河的水面

2011年，我离开家去中国东北部学习。我的一半室友是河南的村民。他们非常擅长将面食介绍给我。在我的第一个冬季假期中，我什至给母亲带来了一个微型面条按下，将其固定在桌子上，然后手动按下它，这总是很长的时间 - 我总是觉得自己买了假货和内gui。现在，每当您看到汤宝推荐“电动家庭面条”时，您都会犹豫几秒钟。您应该升级房屋吗？

在此期间，我发现我真的很喜欢吃面条。当我在沉阳时，四个季节拉伸的面条，河南炖的面条，混合的酱汁以及各种蛋糕（例如培根煎饼，啊，啊，是如此香），甚至是饺子。无论我怎么吃，我都非常喜欢它。我们的学校食堂也有各种简单的版本，例如一楼的伸展面条，我特别喜欢炖鸡肝。在二楼的炖面条不如面条那样硬，这些面条被认为具有自己的特征，但汤特别美味。当天气很热时，它开始在同一窗户上出售面条。宿舍中的哥哥说：“我们所有人都在河南吃了”  - 后来，我去河南参加了我的大兄弟的婚礼，我一直在心中想到这一点，哈哈。当我参加研究生入学考试时，我去了学校的3和4座自助餐厅吃早餐，变成了蛋糕和鸡蛋，但也有一个非常美味的。我对吃它感到非常满意。卖出的是腌制的肉，但将切碎并与青椒混合。我个人觉得它很美味，所以后来我看到某种协会开始与绿辣椒谴责鲁吉阿莫，我觉得这真是不可思议。

过去的面条在学校自助餐厅里伸展

在此期间，我还了解了各种高端面食。当然，其中许多来自另一个室友的故事，例如，猫耳，碗架和...冷皮。我几次通过火车经过 + 。我在途中看到了一些销售物品，然后我带了一些。当我们到达广东时，薄煎饼的水果被称为“山东谷物煎饼果”，尽管老板在一群不熟悉的普通话中说话，“我的煎饼卖得很好，因为我们都属于真实的 〜。”一年，“舌头上的中国”变得很流行，并在赋明山上讲述了煎饼的故事。因此，当徐门从山东回到广州时，他带来了一大堆山东煎饼，这使我们能够真正体验山东的艰难物品。

尽管我对面食有了很多了解，但我从来没有能够接受使用蒸的面包作为主食。尤其是北部蒸的bun头非常牢固，大，干，硬，所以我经常觉得蒸的面包“非常美味，但不能吞咽它们”。我的朋友们为我加油打气，并亲自演示了如何吃蒸的面包和菜肴，但不幸的是，直到我离开北部，我才学会。唯一类似的经历是在借用借用的贝克西。与几个室友一起攀登瓜曼山之后，我品尝了当地的“小城市羊肉汤”。实际上，是羊肉或羊肉汤。主食是。这顿饭真的很美味。我认为和蒸的面包完全不同。 “也许里面有绿色洋葱”，发酵量更高。温暖的羊肉汤很棒。

实际上，我学会了将意大利面作为主食，但是我只在来法国后才学到了它。因为学校自助餐厅的主食通常是小面包，外面酥脆，内部嫩。无论是咀嚼还是放在菜的底部，都会取下一小块，非常美味。在外面的餐厅里，法式长棍面包通常很小，因为从理论上讲，这里的主食不是法式面包，而是我们所说的“菜”  - 因此，在逻辑脱颖而出之后，我觉得我可以接受很多，无论是在各种汤/汤中蘸上些汤/沙拉酱///，还是大面包， salad salad ， ， back and  and  back and  and  and  and  and ， 或小面包的底部和来自中东的皮塔饼，他们都来吃东西。

过去，我不得不在自助餐厅吃三个小法式面包...（2019年，Bures）

这通常是与餐馆中的法式长棍赛（2019年，巴黎）匹配的方式

（2023年，意大利）

制造的三明治（2020年，意大利佛罗伦萨）

皮塔岛（2023年，北塞浦路斯尼科西亚）

除此之外，我们一定不能忘记我们的旧工艺。在2019年的春季音乐节期间，邀请我们去她的家庆祝春节。我，刘和伊达快乐地去了那里。中国人民绝不能错过节日节目的曲目，所以我们到达现场后，我们被带到了一个盆地。 和她的同学一起滚动面条。我们看着他们昏昏欲睡，为他们加油打气。他们问我们怎么了。我们羞耻地脸红了，“因为我们不能做饺子”，哈哈哈。当然，这是个玩笑。谁不能做饺子？就像每个人都可以玩羽毛球一样，每个人都可以玩跑步，这只是做得好，这只是我们三个人做得不好的可惜。因此，他们给了我们临时培训 - “学会轻松地制作饺子 - 从入门到精通”。

开始准备饺子

这正在准备材料

话虽如此，“第一次制作饺子”确实是小学论文中的经典材料。我已经看到从童年到成年的作文论文中的各种经历。各种各样的孩子写了他们如何从未向全国饺子专家做饺子。他们总是描述他们的第一个饺子，因为他们已经经过了很多次的修复，并且总是说他们的父母/老师/阿姨/祖父母如何在此过程中教给他们生活哲学。而且我第一次学会了如此正式地做饺子时，我内心没有涟漪 - 是的，我很成熟，当我感到震惊时，我该怎么做？

除了制作饺子外，我还学会了如何制作面包。在第21春季音乐节期间，我们在Yida的家中庆祝了春节。没错，我暂时受过训练来制作bun头。在此期间，我们从国内市场运送了许多干货。由于流行病而被推迟半年后，我们终于迟到了。因此，我们有足够的物资，包括真菌，蘑菇，李子和蔬菜等。“我从未与如此富裕的战斗进行。”当然，在此之前，我实际上认为制作面包比制作饺子要困难，因为需要发酵工程技术。但是……站在那些面包皮的面前，每个人似乎都不知道自己。他们捡起面包皮，开始自然包裹它们，而没有给我一个谦虚的机会，并开始直接战斗。我也放开了手脚，同时掩盖了我的内心紧张，聊天和笑着吸引别人的注意力，然后暗中看别人的工作，然后将面团卷起我手中的面团，好像我终于将自己的面包溅到了别人的面包里。这样来来回走动，我逐渐伸直了我的背，“你可能不相信，我总是善于制作bun头。”

我以为我的学业已经达到顶峰，但我没想到会走得更远。

在21年结束时，小岛来到了实验室。她首先遇到了一个非常严重的食物适应问题。尽管我们每天快乐地去了自助餐厅，但Yida和我抱怨自助餐厅越来越少。目前，小岛会问我们是否想要她以前从未感动的食物。重复了几次之后，她似乎只吃法式面包。有时在自助餐厅里有汤，就像她的节日一样。我们都看着她将法式面包变成小部分，然后将其浸泡在汤中 - 这是法国版的“流行面包”。

另一方面，如此苛刻的环境似乎打开了她的烹饪才能：她似乎擅长自己做饭，而且确切地说，她擅长制作意大利面。进入学校后不久，她将一些鲁吉阿莫带到了实验室。我很震惊，“这还可以吗？你在哪里做bun头？你没有锅吗？哦，天哪，你是怎么做的？”等，这些都是奥秘。显然，这在的短期历史中很少见。此外，她制作的会添加所有东西，有时是切碎的土豆，有时是绿辣椒肉，有时会变成油炸，有时是原始的腌制肉。因此，当我们向她询问鲁吉阿莫协会对“鲁吉莫不能被绿辣椒”的看法时，她冷笑说：“我没有他们要照顾他们。”除了，她还擅长制作面条，并且可以在任何地方做到这一点。当我，Yida和Chen 去他以前的地方庆祝龙船节（？）时，她现场表演，并用几勺热油做了一个超大的面条。哇，这很棒。再加上新鲜出炉的和一些小米粥，确实是“非常美丽！”。

这是她一起做的面包

这是Yida和Chen 的研发

当时，陈·博钦（Chen ）告诉我有关如何与小火制作拉面。我反复表达了我的怀疑，所以他想向我展示几次（是的，我现在明白了。每个学会制作面条的南方人都是如此自信）。这个机会很快就来了 - 去年年初，我们在徐门的家人举行了一次小型聚会，所以这成为了小小的拉面培训课程。情况简直是压倒性和壮观。当时，还有张肖（Zhang Xiao）也在共同努力。他是河南的村民。在帮助我解释别人在做什么的同时，他教我如何制作拉面，什么是原则，如何从科学的角度看待它。大师们根本没有躲藏，这真的很令人印象深刻。

年轻人亲自参加演出

因此，直言不讳...“我从未吃过猪肉，看到猪在奔跑。”尽管自上次拉面以来已经有一段时间了，但我认为这与学习“骑自行车”相同。如果我知道，我不会忘记它。所以我开始了，然后用两个添加了面条和水。如果水太多 - 添加了面条和更多的面条 - 加水。来回走后，我用了半袋面条……幸运的是，我现在的面团看起来还不错。下一步是关键步骤。我拍了一张照片，问小山下一步该怎么办。她给了我仔细的指导，我经常点点头：“事实证明这很简单。”半小时后，我做了第一个面条。

我制作的面团

EUH ...有点像鞋垫

比较成品

第二次好多了吗

幸福的时间总是很短，我很快发现了一个巨大的问题。这一侧太宽，甚至比铲子宽。称其为腰带有些不满，但幸运的是，中国人民充满了智慧。通过搜索网络，我发现兰州牛肉面也可以如此宽，称为“ da kuan”。当我以一种简洁的方式将其命名为“ ”时，我发现还有另一种“ 床上用品表面”  - “因为面团非常宽，看起来像床上用品表面，它被称为床上用品表面。”出乎意料的是，我的重庆基因被激活了（这一刻，我做出了与祖先抗衡的决定……我成为了重庆的人）。事实证明，我正在做这种床上用品表面。实际上，在咬了一口面条之后，我意识到自己做的比面条要好，因此最好将其称为“变热又温暖的床上用品表面”。是的，我承认我赚钱时哭了。

吃了几口面条后，我似乎回到了一次又一次尝试的起点。因为每个面条都宽而浓密，所以每个咬合都充满了不同的味道，这使它的味道确实很复杂。而且它也有一些意大利面，这是所谓的“ Al Dente”半烘烤的味道。刘曾经告诉我：“面食是一件好事，无论您如何烹饪，都不会弄乱。你把它扔掉，洗个澡，浏览互联网，并记住，当有面条煮熟时，您可以通过拿起并混合酱汁来食用，这很简单。”但是后来小贝伊告诉我，这是不合理的，“刘在误导你。”标准意大利面食谱必须遵循所谓的“ Al Dente”，因此您必须遵循意大利面包装袋上的建议。通常，当这样煮熟时，它是半生的味道。说味道是否美味也有所不同。风格肯定会上升。我没想到我的普通面现在也可以品尝意大利面。这真的赢了。

获胜意味着获胜，让我们明天继续这样做。学习，无休止地学习，太深了。

布尔斯