百草味品牌转型与中国坚果营养和市场发展白皮书发布：坚果行业求变与品质升级

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我先说两件事。

首先是将百草味品牌转型为坚果干果健康零食品牌，推出“本味真果”系列高品质坚果产品。这件事发生在去年8月，是百草味进军​​优质坚果市场的标志性事件；

第二件事发生在今年。中国营养学会坚果营养项目组于5月中旬发布了《中国坚果营养与市场发展白皮书》，百草味支持了这项工作。白皮书对常见坚果种类及营养价值、坚果消费市场和产业政策进行了全面分析，为坚果产业发展提供指导和指引。

《中国坚果营养与市场发展白皮书》发布仪式

这两起事件相隔很长的时间跨度，看似毫无关联，但实际上都指向同一个原因，那就是坚果行业正在寻求变革。从大范围看，坚果市场内卷化严重，价格竞争盛行，低价劣质坚果充斥市场。作为国内坚果行业的龙头企业，百草味希望给行业带来一些改变，所以才提出了前面提到的两件事。

一是坚果产品作为行业领先创新、可以起到标杆作用，二是推动国内坚果产业质量升级。

那么，百草味为何要做这两件事呢？

这就是我今天要讲的内容。

市场迅速扩大，消费者需求不断升级

百草味推出“本味真果”系列产品，支持《中国坚果营养与市场发展白皮书》的研究和编写。这背后首先是消费市场的扩大。

据弗若斯特统计，2021年我国休闲食品行业烤制坚果占比18.3%，排名第二； 《2021年天猫坚果消费趋势报告》也显示，炒货坚果的市场规模仅次于糕点和零食。坚果品类消费量位居第二，且仍有较大增长空间，品牌间竞争异常激烈。

进一步看，坚果炒货背后还有一条快速增长的休闲食品赛道。

数据显示，2010年至2021年，中国零食行业市场规模从4100亿元增长至11562元，期间复合增长率约为9.9%。

无论是专注坚果烘焙还是放眼休闲食品市场，前景都是光明而广阔的。随着市场的增长，消费者的需求也开始升级。低质低价的产品逐渐不能满足消费者的需求。他们想尝试更好的东西。市场开始呼唤坚果品牌品质升级，于是我们看到了“原汁原味”的趋势。 《味珍果》，着有《中国坚果营养与市场发展白皮书》。

而在消费者方面，除了想要味道更好之外，还想吃得更健康，所以我们看到休闲食品行业出现了四大主线：休闲化、场景多元化、个性化，其次是健康；第一财经去年底数据中心发布的《2022健康零食白皮书》显示，超过80%的消费者愿意为高品质零食支付更高的价格。

在市场快速增长、消费需求升级的背景下，百草味完成了核心品类的深度进化，在全球寻找优质产地，为消费者精选优质大果，采用天然风味。配方推出“原味珍果”。

“本味振果”的原料来自世界上最好的坚果产区。

2022年至今，百草味研发团队行程2000多公里，深入高山、热带地区，先后奔赴云南、东北、临安等地，对种植、品种进行研究、产量、产量及国产澳洲坚果、东北松子、临安山核桃等产品。我们从加工、运输等方面进行实地考察，并远赴海外越南、澳大利亚，在腰果、澳洲坚果、杏仁等全球核心坚果产区寻找最好的原料。

百草味本味振国每日坚果成为全国营养周活动指定茶歇之一

对于百草味来说，“本味真果”的推出不仅是对潮流的跟进，更是对未来消费趋势的洞察和乐观。对市场来说具有重要意义。我们不能把百草味品牌品质升级视为一个个体事件。事件，这只是行业新浪潮的开始。未来，坚果市场必将进入以品质为核心的大规模升级阶段，新的征程已经开启。

产品力驱动品质创新，引领行业变革

现在，我们回到一开始提出的问题，百草味为什么要做这两件事？核心是产品力，是品质创新的基础。当你深入观察时，一切都与细节有关。

以“原味珍果”为例。 “本味真果”的原料均是新季采摘，精选上等。例如每日坚果：百草味替代国产核桃，阳光充足、皮薄、涩味轻、水分均匀、更新鲜、更脆的智利核桃；杏仁较大，23-25大小的杏仁；开心果价格较贵，但含有支持生长和维持健康的全部 9 种必需氨基酸。

又如本味振国系列澳洲坚果罐头。选择直径26毫米以上的大果，与市场上直径23毫米的小果形成鲜明对比。工艺采用低温烘烤技术，在低温下蒸发坚果的水分，缓慢烘烤，激发坚果的香气。不仅能保留营养成分，还能保持坚果本身的色泽和质地，口感酥脆。唯一的成分表是澳洲坚果。

市场上23毫米澳洲坚果

与百草味本味珍果澳洲坚果26mm大坚果对比

百草味真的很注重细节。

根据我国《中国居民膳食指南（2022年）》，建议成年人平均每天食用坚果25-35克，而百草味的每日坚果比例刚好符合指南推荐的标准。

好的原材料和好的比例就足够了吗？当然还不够。食材很精致，一不留心味道就会改变。百草味在这方面也下了很大的功夫。

以百草味“本味真果”为例，“本味真果”系列日常坚果包装采用双锁新鲜度。首先，他们采用双层铝箔包装（市场上多为单层镀铝包装）。增加包装的氧气阻隔率和遮光率。二是采用百草味专利分区保鲜技术，保证坚果仁的含水率小于等于3（市面上大部分坚果的含水率在3-6%），干燥后的含水率水果≥12。

又如“本味振果”系列坚果罐头，采用五层锁鲜包装。罐身采用高密度PET材料，高阻隔金属罐盖，较厚，可防潮、防异味。罐盖内部采用食品级树脂密封圈，增加气密性。同时添加一层奶粉级易撕铝箔密封锁住新鲜度，保证产品残留氧含量小于等于3%，能更好的锁住新鲜度。保持新鲜并隔离水分。

对细节的极致追求成就了百草味的领先地位，强大的产品力造就了深入消费者心中的品牌力。

品牌力是百草味引领国内坚果行业品质升级的核心。

从产品力到品牌力，百草味加速进化

百草味的品牌力核心是产品力，但渠道能力也不容小觑。

放眼整个市场，有渠道回归线下的趋势。线上线下双渠道走已成为行业共识。越来越多的零食品牌开始注重实体布局。百草味作为行业的领头羊，自然也不会落后。

2017年，百草味渠道触角延伸至线下，先后布局经销、直营、加盟渠道。截至目前，百草味的线下分销已布局全国20多个省份，加盟店数量已超过100家，覆盖浙江、江苏、山东等地。 、安徽、河南、湖南、湖北等17个省市。作为全渠道布局的重要组成部分，百草味线下店正逐步向全国拓展，势头强劲。

值得一提的是，在具体品类规划上，百草味坚持“利润至上”，帮助加盟商基于流量产品和高利润产品进行产品组合和分销，储备利润空间。此外，百草味通过线下产品定制，提供不同规格、价格的产品，差异化思维，帮助加盟商实现“千店千面”的选品。

经销、直营、特许经营相结合，百草味的全渠道布局取得了显著成效。截至目前，百草味线上线下销售比例稳定在2:1，拥有近50万个IDT分销渠道终端网点。

线下快速发展的同时，百草味的线上表现也不错。以2023年元旦节为例，元旦节期间，百草味在天猫、京东、抖音等主要渠道各品类GMV排行榜中均排名第一。其中，猫草味排名第一，在超市、京东POP、唯品会、爱酷坤、好奇酷等多个中小渠道中排名第一，抖音商城交易额排名第一。

凭借好产品、强渠道，百草味加速进化，引领市场走上品质升级之路。以“本味真果”的创新和支持《中国坚果营养与市场发展白皮书》的研究编写为标志性节点，百草味开始推动行业进化，让大众更好地了解坚果产业的同时普及坚果的营养价值和价值。它对人类健康发挥着重要作用，推动行业创新转型，为消费者提供更高品质的产品。

可以预见的未来，在以百草味为代表的零食品牌的引领下，国内食品消费必将发生深度升级，每一位消费者都将受益。