饭前还是饭后喝汤更健康？揭秘最佳喝汤时间点及其神奇功效

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汤是餐桌上最受欢迎的菜肴之一。

孩子，要喝汤补钙；

女人要喝汤美容；

老头子，我要喝汤养生……

一碗汤有这么多“神奇”功效，到底应该饭前喝还是饭后喝才能发挥最大功效呢？

很多人因为这个问题吵架了。

其实，饭前喝汤和饭后喝汤各有各的好处。

只是每个人的身体状况或需求不同，所以喝汤的最佳时间也会有所不同。

01

饭前喝汤

俗话说：饭前喝汤既瘦又健康。

饭前喝汤确实有很多好处，很多人都推荐这种喝汤的方式。

1、优点

(1) 开胃菜

饭前20-30分钟喝汤，可以提前“唤醒”舌头上沉睡的味蕾，激发食欲。

它还可以促进胃液、胆汁等消化液的分泌，对后续的进食很有帮助。

(2)保护肠胃

汤首先可以润滑口腔、食道、胃粘膜，甚至肠粘膜，相当于先给它们涂了一层“润滑剂”。

这样有利于随后食物的吞咽，减少干硬食物对消化道粘膜的刺激​​。

(3) 饱腹

饭前的一小碗汤虽然不多，但会占据胃的一个角落，所以后面的主餐自然不会吃太多。

专家表示，饭前喝一小碗汤作为“底”，可以减少约15%的进餐量。

2. 适合人群

需要减肥的朋友；

当你食欲不佳时；

胃肠功能较弱的人。

02

饭后喝汤

俗话说：饭后喝汤，滋补强身。

除了饭前喝汤的习惯外，很多人都会选择以一小碗汤来结束用餐。

1.优点：补充能量

如果饭后喝汤，汤很快就会占据胃里仅存的几个“角落”。

这种喝汤的方式会让胃变得更饱，不知不觉食欲就会增加，非常有利于能量的积累和脂肪的储存。

2. 适合人群

需要补充营养、增加体重的人群；

气候寒冷地区的人们。

从这一点来看，我们普通人如果没有特殊需要，饭前或饭后喝汤是可以的。

03

一般原则

无论饭前还是饭后喝汤，一定要记住这三个原则。

1、不要贪得太多

汤不要贪太多，一小碗就够了。

尤其是患有消化不良、胃下垂、胃蠕动不足的人，进餐时最好不要大量喝汤，因为会增加胃的负担，对健康不利。

2.不太热

就像不喝热水一样，太热的汤也会导致癌症风险。因此，无论你多么着急，都应该等它冷却到65℃以下（温而不热）再吃。

3、不要过度用油

大家都知道油腻的食物不利于健康，清淡的汤会更清爽。

如果有“三高”、痛风等基础疾病，则更要严格。比如尽量选择菜汤、米汤等。

04

常见的误解

虽然喝汤没有太多的技术含量，但是我们在日常喝汤的过程中却会犯不少的错误，而其中很多误区都对健康有潜在的危害。

1. 优先选择小火慢炖的“老汤”

父母总是告诉我们，做汤的关键是小火慢炖。一锅“老汤”至少需要熬4-5个小时才算上乘。

但各种食材经过长期烹煮，很多营养成分都被破坏了。烹调时间越长，蛋白质变性越严重，维生素损失也越大。

最终的“老汤”只能说是高脂肪、高嘌呤、低蛋白质、低维生素。营养水平根本不高，喝骨头汤补钙并不靠谱。

煮汤的最佳时间表

蔬菜汤：煮20分钟；

鱼汤：煮约30分钟；

鸡汤、排骨汤：煮约1小时。

2.我爱喝汤，不爱吃肉。

人们总认为一锅汤的精华已经溶解在汤里了，所以汤比肉更有营养。

殊不知，即使煮2小时，也只有5%-10%的蛋白质溶解在汤里，90%以上的蛋白质都残留在肉里。所以，只喝汤不吃肉，简直就是浪费钱。

汤之所以比肉鲜美，并不是因为它的营养成分更多，而是因为溶解的嘌呤碱、氨基酸等产生的鲜味。

3.我喜欢汤饭。

汤饭确实好吃，但却忽略了很重要的一点——咀嚼。

食物进入口腔后，被牙齿充分咀嚼，不仅提前减轻了胃的负担，而且食物可以与唾液充分混合，更有利于消化。

如果经常吃汤配饭，或者喝汤边吃，食物就会与汤混合，只需咀嚼几下就可以吃掉。这种未经咀嚼、未经初步消化的食物对胃肠道来说是一种负担。

4.自行添加药材

“药膳补品”的概念确实已经深入人心，所以大家在煲汤的时候，都会放一些大枣、枸杞、党参等进去。

不过，专家提醒：药膳滋补知识很多，并不意味着用的中药越珍贵，滋补效果就越好。

中药讲究药材的配置和用量。许多药材都是相辅相成、相辅相成的。切不可不考虑寒热虚实而盲目进补。

在家熬汤选择药材时，最好在医生的指导下进行。只有分清寒热、虚实，才能有助于身体健康。

那么问题又来了，今天该喝什么汤呢？

排骨冬瓜汤，老鸭萝卜汤，蘑菇鸡汤，还是银耳百合汤？你最喜欢哪一个？

或许给小麦一碗甜言销魂汤也不错~

参考：

1.李端军。会喝汤才能有好营养——摆脱喝汤的营养误区[J].中国保健（上半），2010，（2）：64-65。

2.罗丽。注意进食顺序[J].中国健康营养，2007，（3）：45。

3.泰岭。米饭、蔬菜、汤、水果的吃顺序是怎样的[J].健康生活，2007，（3）：44。