广州美食之旅：探访12家特色餐厅，品尝20道经典菜肴，体验广味精髓

xinxi1368

说广州好吃，没有人会不服气。

广州人懂得吃、讲究吃，造就了广州美食的盛誉。

在广州旅游如果不安排几家特色餐厅就是浪费时间。

两年前在广州顺德，以美食为主的安排还历历在目。 “在顺德如何选择餐厅？” 3间私家餐厅，20道经典菜品，吃尽广州美食精髓”；在广州4天3晚的旅途中，打卡了当地朋友推荐的几家餐厅。夜宵加了糖水，我实际上吃了 12 家餐厅。

口碑极佳 1. 美食（滨江大宅店）

特点：黑珍珠，专营各种阿胶锅

这家餐厅首次出现在纪录片《舌尖上的中国》中，还被评为黑珍珠必吃名单。近年来它变得非常流行。

主要特色是格界煲仔饭系列，将新鲜食材直接放入锅中，在砂锅中围火快速将食材煮熟。酱香在外，汁水藏在肉里。

鳗鱼炖菜是餐厅的必点菜。它采用直径约一厘米的鳗鱼，加上甜香的酱汁，口感鲜脆。

汇世家旗下还有一个“格巴”，更贴近普通人。不过，惠世家所有门店在高峰时段都需要等位。

环境

当车停在门口时，我以为自己下错地方了。因为惠食家这个名字本身就比较简单，没想到眼前这家气势磅礴的餐厅竟然是真人。

珠江就在门口，滨江路在中间。临水的氛围确实让北方人感觉很舒服。

进门后，映入眼帘的是一座富丽堂皇的大厅，里面有水晶吊灯、大房子的传统花窗、一人高的彩色瓷花瓶。如此高调的装修风格，但其实人均消费并不是很贵。

在用餐区，可以看到著名的凉粉壶的制作过程，烟火气十足。

美食指南

各种阿胶锅你一定要吃。 2人份的点餐量有点有限，所以不能点更多了，有点遗憾。

【格格格散养鸡】

果然一定是在当地吃的。我在北京吃过好几家凉粉锅，但没有一家像汇世家的土鸡那么好吃。

鸡肉非常嫩。高温不仅能将食物煮熟，还能锁住鸡肉内的水分。肉嫩多汁，可以用来形容这道菜。

【咸蛋黄凉瓜】

咸蛋黄很沙质，包裹着每一块脆脆的苦瓜。咬下去时，仍能感觉到蔬菜保留了汁液，但苦味并不明显。

等了几分钟才上桌，咸蛋黄还在冒泡。过了一会儿，苦瓜就会变软，变得更加入味，还能尝到姜蒜的香气。

【经典鳗鱼丝煲仔饭】

如果人少的话可以点半份，很暖心。

米粒分明，酱油和锅蒸给这道主食赋予了灵魂，但鳗鱼的味道却并不令人印象深刻。

如果不点鳗鱼锅的话，这个也是不错的选择。

【枸杞叶汤】

广州餐馆收取茶桌费。我们晚餐时间有点晚，茶淡了，就点了一份枸杞叶汤。一边吃饭，一边向朋友们讲述了上次在顺德吃老板给的猪肝粥和红薯叶猪红汤的经历。

清淡的汤无法尝到广州汤令人印象深刻的味道，就当蔬菜吃吧。

尖端

汇食家还有很多炒菜和海鲜可以点，比格霸有更多的选择。

两家店距离很近，可以同时取号，看看哪家更快。

【汇世家(滨江正大公馆店)】

地址：滨江西路172号

人均消费：190元

2.点都德

特色：老牌早茶店，喝茶放心

虽然点渡德在前网络时代就开始流行，时不时就被烤得火热，但却挡不住食客的热情。

从广州到佛山的一日游，选择了当地建筑里的点都德喝早茶。

环境

商场里的Diand Dot很大。当我们吃完饭出来的时候，我们发现另一边的区域已经满了。

西关大屋的布局衬托出家庭团聚的用餐氛围。

美食指南

【茶】广州茶馆有不成文的规定。坐下的时候，会默认点茶。每人大约有10人。不能喝的茶包可以带走。服务员会在你面前泡茶，并示范洗茶杯的“绝技”。

【陈村酸菜肉松面】

三年前来到顺德，了解了陈村面后，这种不寻常的南方面特别吸引我。能吃的店不多，每次看到一定会点。

刚出来的时候看起来很一般，但是加了点酱油搅拌均匀之后，味道就很棒了。粉质很清爽，我喜欢。

【大白兔虾饺】

这是兔年的好兆头，但蒸饺看起来不太像兔子。

虾个头很大，口感很好，味道鲜美。

【金黄炸豆腐】

上次吃这道菜是在淘淘居。陌生的烹饪方法和味道令人印象深刻。热豆腐个头不大，但能量十足。

【沙嗲蒸钱肚】

牛肚片非常厚，酱汁完全入味，超级好吃。

【百合蒸凤爪】

百合酱有三种成分，分别是百合、陈皮和蜂蜜。它与沙爹的甜味不同，鲜美而不油腻。

【凉拌鱼皮】

为了朋友们的喜爱，各种食物我都不是那么喜欢，但是我不介意尝试一下。

【点都德(千灯楼店)】

地址：桂兰中路18号千灯湖环宇城4楼

营业时间：8:00-15:30 17:00-21:00

人均消费：70元

民俗餐厅3.朝福餐厅(下都路总店)

特色：潮汕菜馆，生吃腌菜都可以放心吃，人均消费很便宜

环境：

环境幽静的潮汕餐馆，在消费旺季时会排起长队。

桌椅是典型的沿海大排档，说简单也不为过。

当我看到隔壁桌推着行李箱吃饭时，我暗想这家餐厅一定很不错。

美食指南

[生腌虾]

生腌虾有多种品种。我选的是生腌虾，蒜末饱满，杀菌效果极佳。

虾非常新鲜，生腌后口感奶油香甜。

【椒盐九肚鱼】

九肚鱼又叫豆腐鱼，是北方粤菜馆里非常名贵的食材。到了广州，看到就必须点，更何况价格只有北京的一半。

豆腐鱼的名字准确地描述了这种鱼的特点。油炸的方法可以防止鱼散开。细细的鱼骨也可以油炸后直接食用。

【炸普宁豆腐】

普宁炸豆腐是广东传统潮汕菜之一。主要原料是老豆腐、韭菜、红辣椒。普宁豆腐又称南豆腐。油炸后外脆里嫩。虽然不够湿，但和食材很相配。

[炒湿牛肉粿条]

广州菜的份量一点也不小，绝对够2个人吃。这么划算的餐厅，真应该邀请更多的朋友来。

【朝福餐厅(下都路总店)】

地址：耶鲁街40、42、44号

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30

人均消费：90元

4. 广东·象群宾馆(二沙文立方)

特色：连续三年荣登米其林必吃美食榜的粤菜

环境

香群酒家是一家老字号餐厅，自1990年开业已有30年历史，是一家以粤菜为主的餐厅。原本是一个街边小吃摊，但生意越来越好，也从老街边店搬到了新店。

二沙岛是广州市珠江环抱中的一片环境优良的沙洲。岛上住宅密度低，也是著名的富人区。这家香群店位于二沙岛文立方购物中心。

用餐高峰时段，等待餐桌的时间可能长达一个小时，但这并不能阻止食客的喜好。

美食指南

【制作葱油淋鸡】

香群的招牌菜就是这道“葱油鸡”。

将整只白切鸡切成大块，淋上特制的葱油和酱油。鸡肉肉质滑嫩，皮有弹性，爽口。葱香和鸡香，醇厚鲜香！

白切鸡是一道看似简单却需要技巧的广府家常菜。就连最不喜欢的鸡胸肉，吃起来也紧实不填牙。

【从乡下采竹子】

枳竹是腐竹的一种。质地不坚固，但光滑细嫩。

【黑松露虾饼配烤酿辣椒】

几乎每桌必点的一道菜，虾饼因为加入了墨鱼，加上一点清爽的嘎吱声，清爽又嫩。

绍酿辣椒采用的是广州的“馅”法。青椒因为里面塞满了肉，经过油炸，所以很有嚼劲。

【咸蛋黄焗丝瓜】

咸蛋黄系列有好几个选择，这次我选择了烤丝瓜。广州的丝瓜有棱有角，水润的瓜可以中和蛋黄干涩的绵密质感。这道菜一定要趁热吃，冷了就有点油腻了。

【豆瓣蒜苗泰山菜花】

如果你还有胃口，可以点一份蔬菜炒菜。南方的蔬菜确实比北方的好很多。无论你如何准备，它们都是鲜嫩、新鲜和美味的。

[锦鲤杨花蜜]

美丽的杨枝花蜜和中间的锦鲤栩栩如生，原来是糯米做的。

【干贝炖西葫芦汤】

如果不吃甜食，可以喝杯热汤。光复馆的汤出得很快，基本上遇到什么就喝什么，不会喝太多。

汤色淡，味甜，味道鲜美。

[茉莉红茶]

必须提到的是，这里的茶非常出色。茉莉花的味道很好，红茶喝在嘴里也不涩。其实比隔壁餐厅的点菜茶还要好。

【广东·象群酒店（二沙文立方店）】

地址：二沙岛清波路9号文立方购物中心3楼

营业时间：11:00-14:30 17:00-21:30

人均消费：100元

5.紫洲楼顺德菜(南村店)

特色：顺德私房菜+以粥、火锅为主

环境

它位于南村，距离长隆公园不远。经过一天的忙碌，我很累了，就来这里吃牙膏。

装修很豪华，一楼要等桌子，吃饭还要到二楼。

座位很宽敞，和我在顺德吃过的几家私家餐厅的时尚环境很匹配。

服务员分工明确，上菜很快，服务距离不远不近，很舒服。

美食指南

【顺德鱼粥】

主要推荐的是粥和水火锅。如果你小的话，可以点一份鱼粥。米汤是白色的，很浓。融合了鱼碎、木耳丝、笋丝以及各种食材的味道。它美味又营养。

【传统烧鹅】

这是紫洲酒楼十二特色菜之一。肉质细腻肥美，只是鹅皮有点紧硬，影响口感。

[脆皮牛腩]

这道荤菜有点独特。牛腩裹上一层油炸，外脆内嫩。

由于油炸，少量的脂肪全部释放出来，酥脆可口，一点也不油腻。

[黄金油条]

作为紫洲酒家十二菜之一的油条，实在是太出色了。

我在北京经常吃油条，但很少遇到这么好吃的。广州的粥为主的火锅一定会搭配油条，简直就是碳水化合物人的幸福星球。

【豉汁鲮鱼生菜】

如果你还有胃口，就点一些蔬菜。广州的生菜也很嫩多汁。回到北京，这样的餐馆里的绿叶蔬菜，真的很容易让人生气。

【紫竹楼顺德菜(南村店)】

地址：南村镇兴南大道33号侨兴商务大厦2楼

人均消费：150元

路边小吃

我非常喜欢广州老城区的道路，尤其是特色的骑楼街，别有一番风味。

当寻找街头美食时，这些历史悠久的街道就是您的最佳选择。

6.丽音肠粉(中大店)

特色：广州连锁肠粉店，传统铁板肠粉肠粉，在馅料创新上下了大力气

环境

它位于地铁站旁边，离我住的地方很近。我连续两天去吃早餐。最想吃的红肠肠粉总是断货，只好错过了。

室内区域紧邻操作厨房，室外区域非常宽敞。暖和的天在户外吃肠粉也是很舒服的。

美食指南

丽音被美食家蔡澜誉为“粤肠粉大师”。其产品也有多种创新，而且价格也不便宜。

【招牌三宝肠粉】

三宝是叉烧、五花肉、猪大肠，肉片较多。肠粉本身又薄又嫩，略带粘性，配上自制的酱油味道鲜美。

[咸煎饼]

我以前从未见过咸煎饼，但我点了尝尝。中间很薄很脆，外圈较厚有嚼劲。早餐一个人可以吃肠粉+咸煎饼，还有一杯米浆，这样到午餐的时候就不会饿了。

【姜汁纯米浆】

浓郁的姜味非常适合冬天饮用。

【丽音肠粉(中大店)】

地址：新港西路88号

人均消费：30元

7、炒奶茶美食

特色：同福路、骑楼街、老字号店

环境：

同福路于1926年通车，至今已有90多年的历史。这里的骑楼具有浓郁的南洋特色。同期广州西关修建的街道也有类似的风格。

昔日的广州，不只十三街繁华，另一边的同福路也吸引了不少商人在此经商。他们把商业街打造成“楼上住人、楼下有店”的骑楼。

骑楼除了兼作商业和住宅用途外，还可以遮风挡雨，让人们购物、做生意不再担心被晒伤或被淋湿。

底层为高架，二楼“骑”在一楼之上，故称骑楼。

骑楼街涌现出许多广州老字号。同福路是一条典型的骑楼老街。街上还聚集了很多小吃店。这里的餐馆大多是附近邻居的日常食堂。一路吃下去，烟火气十足。

美食指南

扎家宜奶茶美食从路边摊起家，现已拥有固定门店。这是十几年的坚持。

虽然现在好吃的多了，这家店的炸串和奶茶已经不再惊艳，但在当时，却是很多广州人年轻时梦想的天堂美食。

主要的油炸食品确实新鲜可口。由于吃过晚饭，我小心翼翼地点了【虾饼】、【鸡肾】、【茄子冬瓜】、【大鱿鱼】。它们尝起来又脆又脆。自制的炸酱是店里的特色菜。沙茶+花生酱+酱油的混合口味。

【超级至尊奶茶】

据说自制奶茶不含任何添加剂。有淡淡的茶涩味和浓郁的奶香，相当醇厚。

【炒嘉艺奶茶美食】

地址：同福中路356号

营业时间：10:00-19:30

人均消费：20元

8. 银记肠粉(新港西路店)

特点：广州肠粉的代名词

环境：

转眼1967年回到广州，发现银基已经开了很多分店，比较方便。

这家店是新开的，店面全开放，可以选择坐在室外。如果你饿了，就点肠粉。如果不饿，也可以选择糖水。

美食指南

自1958年第一家银记肠粉店在文昌北路开业以来，银记已拥有近40家分店。

香港著名美食家蔡澜也亲临银记，并写下“肠为王”的赞誉。凭借多项声誉的加持，银记几乎成为广州人中肠粉的代名词。

王牌套餐：肠粉+亭子粥，28元的价格，比对面的丽饮餐厅要好。如果走路时感到口渴，几块钱一碗糖水也是不错的选择。

【银记肠粉(新港西路店)】

地址：新港西路87号106号

人均消费：20元

9. 五指卤鹅(中大店)

特色：潮汕菜甲天下，“吃个红烧鹅”

烧鹅在广州很常见，但潮汕卤鹅专卖店是一家不错的连锁店。

红烧鹅采用潮汕卤水冷板熟食法制作，非常适合带回家下酒。

五指卤鹅，在潮汕话里是“来个卤鹅”的意思。鹅的所有部位均单独出售。推荐鹅血、鹅翅、鹅颈。

店里的小伙子会帮你切块、剁块、切片。配上辣椒或者特制的酱汁，味道非常好。回到北京后我非常想念它。

如果是堂食的话，可以用卤水来拌米饭，这样就可以满足碳水化合物的需要。

【五指卤鹅(中大店)】

地址：新港西路74号

人均消费：40元

甜十香甜品(同福路店)

特色：同福路老字号甜水店，甜咸菜品都有

环境：

非常传统的粤式甜品店，挤在骑楼下面，晚上霓虹灯亮起的时候非常显眼。

美食指南

菜单很大，上面密密麻麻地列出了几十种菜品。仔细一看，菜品有甜的，也有咸的。

甜的就是大家熟悉的粤式甜品，如西米露、双皮奶、杏仁露、甲鱼酱、芒果椰子等；咸的有煎饺、鱼蛋、粥、肠粉。还看到了芒果肠粉等神奇组合，颠覆了我对广州小吃的既定印象。

由于之前已经吃过很多顿饭了，所以谨慎点了【红豆双皮奶】和【椰木瓜炖雪蛤】。

广州的街头甜品从来没有让我失望过。毕竟每天都要接受邻居的考验，就像天津的早餐摊一样。如果它们的味道不好，它们就无法生存。

不过甜度有点高，不符合当下年轻人减糖的需求。

尖端

很多食客来到芬芳甜品店就餐，但在老顾客的喜好中，糖水并不是这里的重点。

【香甜品(同福路店)】

地址：同福东路619号

营业时间：7:00-23:00

人均消费：20元

11. 往返咖啡（沙面店）

特色：广州本土连锁咖啡品牌，沙面岛环境一流

在沙面岛闲逛的时候，无意中发现了这家位于一栋老建筑里的咖啡馆。咖啡不便宜，一次性杯子质量也不高。但这些都不重要，因为这座建筑令人惊叹。

沙面岛是广州著名的外事旅游区和历史遗迹保护区。里面的每一栋建筑都有历史。大部分都没有营业，也有少数已经开店了，可以进去逛逛。

这栋楼共有三层，下面两层是咖啡厅。空间宽敞，木质楼梯环绕的布局让这里的每个角落都散发着美味的味道。

一楼和二楼之间的墙上贴着装修过程的照片。在改造过程中，你可以看到建筑被油漆包裹的原貌。

因为这里的风格是复古的，所以入住的男生女生很多，相当吵闹、夸张。

逛了一圈，发现最适合坐下来喝杯咖啡的地方就是一楼窗外的露台。

【来回咖啡（沙面店）】

地址：沙面街39号

营业时间：10:00-20:00

人均消费：38元

12. ZENS T 哲品茶馆(文立方店)

特色：广州本土品牌，专注茶具、家居、生活方式

哲品成立于2011年，这家茶馆是该品牌的线下餐饮延伸，提供中国茶和法国美食。

我被吸引了，因为在人群中等位实在是太难了，所以我就进来坐下了。

没想到这里的茶的一切都这么吸引人。

划分的产品展示区域，从茶具到茶叶，都有统一的设计和包装，极具特色。上次看到如此统一设计的茶相关周边是在台湾。

外面的吧台是泡茶的操作台。店里点的茶都是在这里做的。柜台上有几瓶漂亮的冷泡珍珠奶茶，看起来像啤酒吗？

店里最受欢迎的是冷泡茶，由于茶叶不能重复使用，价格相对较高。

两人点了一杯热饮【栀子桂花四川红】不到70块钱。壶很大，茶叶泡好了，端上来了。

喝了两口之后，我有点失望。首先，茶壶的壶嘴设计不好，容易出现侧漏。另外，茶的香气浓郁，但红茶的涩味也突出。

随后，我们又去香群吃饭。没想到免费的茉莉花红茶味道比这里的还要好！

对于国产品牌的崛起来说，引人注目的包装和过硬的产品是两个重要的方面，否则很难对付刁钻的客户。

【ZENS T 哲品茶馆(文立方店)】

地址：清波路9号文立方3楼

营业时间：10:00-21:00

人均消费：40元