呷哺呷哺智慧餐厅引入送餐机器人，提升服务效率与顾客体验

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“你好，小主人，食物给你了”， “呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜”

这一幕发生在位于北京通州北苑的呷哺呷哺智能餐厅。两台送餐机器人正在餐厅内有序地送餐。

包括通州这家店在内，呷哺呷哺目前已推出两家由机器人提供的智慧餐厅，并计划在不久的将来推出总计50家此类智慧餐厅。呷哺呷哺信息技术部总监唐波表示，推出机器人服务并不是为了取代服务员，而是为了取代重复性的机械工作，让消费者体验到更加“人性化”的服务。

高效送餐，送餐机器人全面承担送餐任务

重新开业一个月后，位于北京通州北苑的呷哺呷哺智能餐厅使用了两台“快乐送”送餐机器人。根据餐厅整体布局、送菜量等店内情况，“开心送”送餐机器人开发商普渡科技对机器人进行了专门改进，使其更适合呷哺呷哺的配送模式。

人工智能技术逐渐从技术转向商业应用，送餐机器人的应用越来越普遍；在炒作概念、添加营销噱头之后，无论是机器人开发商还是餐厅都越来越关注机器人的实际应用场景。和价值。

唐波表示，就呷哺呷哺应用的送餐机器人而言，每台机器人在就餐高峰时段可节省至少一名服务员的人力，两台送餐机器人可替代1.5至2名服务员。

“根据我们之前的轮班数据，高峰期至少需要两到三个送货员，现在两个机器人送货员已经基本满足需求，非高峰期只需要一个机器人就够了。这样计算，我们基本上是这样的。”每天可节省约20个工作小时，相当于一个班次节省了两名服务员的全部时间。”

据介绍，餐厅内所有座位号、桌号，包括移动路线，都被提前输入到机器人系统中。机器人依靠普渡科技自主研发的算法方案，绘制高精度餐厅地图，确定桌号和座位数，并选择最优运行路线。

“与传统轨道机器人相比，如今的机器人不需要在餐厅内安装轨道，这样可以避免影响餐厅整体环境的一致性和美观性，而且路线（传统轨道机器人）也比较简单。”唐博说道。

呷哺呷哺目前使用的送餐机器人，针对机器人对餐厅装修环境、餐厅面积的刚性要求，做了很多技术改进。例如，原来的机器人要求桌子之间的距离至少为90厘米，但改造后为70厘米。相比业内上千平米的机器人餐厅，呷哺呷哺更注重送餐机器人在真实餐厅的适用性，送餐机器人在小型餐厅也能使用。

唐波表示，根据后台数据，呷哺呷哺的智慧餐厅开店率已达到80%以上。与传统餐厅相比，智慧餐厅使用机器人不仅可以节省工时，而且对营业额也有显着影响。推动。

对于新开业的智慧餐厅，消费者在点评平台上表示，“机器人配菜真清爽，好高科技”、“用机器人送餐，提高了效率，孩子觉得很新奇”、“几个大厅里的机器人接送送餐成了一大亮点。”

重复性工作交给机器人，“人性化”服务交给服务员

唐波认为，送餐是一个重复的、机械的动作。送餐机器人的作用是代替这种机械性的工作，而不是代替服务员，让服务员更好地为消费者提供人性化的服务。其实几年前，我国的一些餐厅就推出了迎宾机器人，但后来却没有任何进展。

“当时的机器人水平比较简单，都是程序化的，基本上程序都是写在系统里的，没有办法和顾客互动。消费者无法体验到智能服务，轨道机器人也无法做路径规划，而且他们的操作很困难。”

亿欧发布的《2019中国人工智能商业落地研究报告》显示，工作的重复性使得餐饮机器人具备替代人工智能和机器人技术的可能性，解决劳动力成本问题，提供标准化服务并提高服务效率，餐饮这这就是对机器人的需求出现的地方。

重复性、机械化的工作不仅消耗服务员的积极性，而且浪费人力，给餐厅顾客带来不好的体验。艾瑞分析指出，当顾客给服务员打电话超过3次且没有得到及时回复时，近一半的顾客再也不会在该餐厅就餐。

在呷哺呷哺智慧餐厅，送餐机器人即使在高峰时段也能承担大部分送餐任务，而服务员则可以专心为顾客提供更周到的服务，不仅提高了效率，也进一步增加了餐厅的顾客数量。满意。

据了解，呷哺呷哺近期将有50家餐厅配备送餐机器人等智能产品。为了给消费者提供更好的服务，呷哺呷哺未来还计划在机器人上添加面部识别摄像头，可以记住消费者的就餐记录，并根据消费者的不同特征提供服务。同时，机器人还可以在等候区服务，为消费者提供零食和茶水，并与孩子进行语音交互，更多细节改善整体就餐体验，减少顾客流失。