探秘千岛湖鲟鱼养殖基地：中华鲟、施氏鲟、达氏鳇的避暑胜地

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我国特有的珍稀濒危鱼类中，中华鲟大家都很熟悉，但很多人还是不知道，我国特有的鲟鱼包括史氏鲟和达氏鲟。这两种原产于黑龙江的濒危鱼类不仅已人工繁育成功，而且在我省也正在大规模繁育和养殖。

近日，记者来到我国最大的鲟鱼养殖企业杭州千岛湖鲟鱼科技有限公司的养殖基地，与鲟鱼进行了近距离接触。

千岛湖鲟鱼有一个特殊的“避暑胜地”

鲟鱼科技目前拥有三个养殖基地，其中一个位于千岛湖，两个位于衢州。养殖的鲟鱼种类有史氏鲟、达氏鲟和杂交鲟。截至去年底，鲟鱼养殖总量达40万尾。位于千岛湖的养殖基地是公司最大的养殖基地，养殖的鲟鱼数量占公司总养殖量的一半以上。

从千岛湖镇西园码头乘快艇20分钟，即可到达鲟鱼科技位于千岛湖东南湖区的鲟鱼养殖基地。它周围都是小岛，距离密山岛和桂花岛两个景点大约两三公里。网箱分布在约40英亩的平静水域中。

穿上救生衣，记者登上其中一个笼子。 “这样的栅栏箱一共有20排，每排又分为20多个小栅栏，像这样的栅栏有12米见方。”基地主任王先策说。记者一看，围网分为内层和外层两层。内网养殖的鲟鱼长约2米，估计重约100公斤。内网与外周用泡沫塑料隔开，距离约60厘米。

“这里的湖水深度有30多米，而内网水深有6米，外网水深在8米左右。”王先策说道。据了解，内外网之间养殖有鲢鱼、鲢鱼、鳊鱼，是专门吃水中浮游植物的辅助鱼类。如果鲟鱼排泄物在当地水域培育藻类，这些辅助鱼类就会吃掉它们，净化水质。

鲟鱼是喜阴的鱼类。其生活环境的水温不能超过25℃，不能低于8℃。千岛湖表层水温最低在10℃左右，但夏季最高气温往往超过30℃，达到33℃至34℃。因此，一到6月中旬，王先策等人就用船把笼子里的鲟鱼拖到附近陆地上的“避暑池”躲避高温，一待就是三个月。

鲟鱼科技在衢州的两个养殖基地均使用黄潭口水库水源——这是衢州市的饮用水源。养殖池内的水每天换一次，保证水温不会太高。

鱼子一斤上万元，鲟鱼比奥迪车还值钱

鲟鱼科技副总经理夏永涛告诉记者，鲟鱼一般需要养殖七八年才能产卵，个别鲟鱼需要饲养10年以上。当鲟鱼养到三四岁时，需要使用超声波、内窥镜或微创手术来区分性别。如果是雌鱼，则保留继续繁殖；如果是公鱼，立即加工出售。

最昂贵的鲟鱼是雌性鲟鱼所产的鱼子。捕捉鲟鱼并不容易，需要两个大力士才能处理。今后，我们将准备在新的养殖基地和加工中心使用吊车捕捞鱼类。鱼子酱加工成鱼子酱后，价值占一条鲟鱼的90%。据悉，目前鲟鱼子价格为每公斤8000元至9000元；鲟鱼子的价格每公斤可以卖到2万元至2.5万元。因此，鲟鱼子也被称为“黑金”。当然，鱼子的颜色因品种而异。最常见的西伯利亚鲟鱼子呈黑色，其他鲟鱼的鱼子呈灰色、灰褐色、黄色、金色等。

在鲟鱼科技，一条中型鲟鱼可产鱼子4公斤左右，仅鱼子价值就在3.5万元左右；最小的鲟鱼鱼子也能卖到数万元。他们培育的一条13年生的鱼长近4米，重约400磅。估价超过30万元，相当于一辆奥迪A6的价格。

“鱼子酱在欧洲流行了数百年，我们的产品主要用于出口，去年国内销售额为400万元。”夏永涛称，两罐30克礼盒装鱼子酱销往国内。售价788元。

鱼子酱产值突破亿元大关

鲟鱼是世界上最大、寿命最长、最古老的鱼类。它也被称为水中的“熊猫”。经过多年研究，2001年至2002年，中国水产科学研究院和黑龙江省特产鱼类研究所成功完成了史氏鲟和达氏鲟两种濒危鲟鱼苗的驯化繁育工作。 2003年，鲟鱼科技公司正式成立。

然而，公司成立不久，一场高温事件几乎毁掉了他们养殖的鲟鱼。由于鲟鱼喜荫，2005年千岛湖遭遇50年一遇的高温干旱，水面温度超过30℃长达3个多月。 “高温来临时，鱼苗死得最快，但最让人心疼的是大鱼的死。那一年，我们养殖的鲟鱼死了一半，那是我们最困难的时候。”

正是这样的高温，迫使公司千方百计想办法应对高温。最终通过陆上流水养殖成功解决了这个问题。那就是在陆地上建养殖池，池里的水每天换一次。

2006年，鲟鱼科技终于实现了鲟鱼的量产，并开始加工生产鱼子酱。加工工艺严格遵循最高食品加工卫生标准，生产过程全程监控。 2009年，公司的鲟鱼繁育及养殖产业化技术及应用荣获国务院国家科技进步奖二等奖；鲟鱼子酱产业链关键技术研究与应用荣获农业部农业科学技术奖二等奖。目前，鲟鱼科技的鱼苗成活率已达到96.63%。

2010年10月，鲟鱼科技投资2.5亿元，在衢州市柯城区寻龙路1号建设世界一流的鱼子酱加工中心及配套养殖基地。去年底已基本完工。预计今年鱼子酱将上市。全部加工生产将迁至新厂房。位于千岛湖上游水平水域的40亩生态网箱鲟养殖基地也于去年底获批。

在衢州新建的即将投入使用的鱼子酱加工中心，记者看到，加工车间（包括墙面、流水线、排水沟等）全部采用优质不锈钢制成，屠宰、洗蛋、拌蛋、腌制、低温速冻、罐装系统、冷藏系统、全流程臭氧消毒系统等现代化设备预计达到世界一流水平。

随着鲟鱼养殖规模不断扩大，鲟鱼科技产值稳步增长。 2009年，公司年产值3500万元，2010年产值达到7100万元。 2011年，鱼子酱产量17.4吨，产值突破亿元。预计到2015年，鱼子酱产量将达到35吨，产值将超过3亿元。