外卖市场竞争激烈：中高端白领市场成新战场，百度外卖、美团外卖、饿了么三强争霸

xinxi1368

外卖市场已经平静了两三个月了。虽然行业内没有出现大的融资、并购，但行业显然仍在悄然发生着变化。事实上，从2015年下半年开始，三大外卖巨头就集体将目光投向中高端白领市场。今年，中高端白领市场的竞争愈发激烈。

近日，零点武术行业餐饮研究中心发布的《第三方外卖平台用户消费习惯行业研究报告》（以下简称《报告》）出炉。本报告重点关注全国七大区域的一二线城市，反映了外卖行业中高端市场的基本情况。数据显示，百度外卖、美团外卖和饿了么分别占据中高端市场33.4%、27.3%和19.4%的份额。剩余的市场被其他细分市场的参与者占据。

数据基本可以反映行业现状。百度外卖从去年开始就专注于中高端市场，因此相对凸显了一定的优势。美团外卖和饿了么在深耕学生市场后，也在高端市场采取措施，市场份额较以往都有一定程度的提升。可见，经过近两年的补贴大战，外卖市场的格局已基本确定。

新的用户需求正在逐渐形成，不再烧钱的市场正在回归品质。

与去年相比，如今的外卖市场在三大巨头垄断的背景下，日益回归市场理性，呈现出稳定状态。过去，用户在选择外卖平台时普遍注重价格，但如今三大巨头的价格已经回归市场，变得更加合理，用户的选择也呈现出一些新的特点。

零点报告数据显示，如今的中高端外卖市场，主要消费群体是企业办公室白领和企业中高层管理人员。其中，普通白领占48.1%。这也是中高端市场被称为白领市场的主要原因。根据用户行为习惯分析，用户使用外卖平台的频率集中在每周1-2次。其中，美团外卖以每周点餐1-4次的人数居多，百度外卖则有4次以上的频率。大多数人每周都会点餐。

对于这群中高端消费者来说，优质、及时、安全、丰富已成为首选。目前，三大巨头在新的需求下正在展现各自的优势。百度外卖产品的高品质和时效性给用户留下最深刻的印象。这与百度外卖在中高端市场的长期发力密不可分。一方面发现优质商户，另一方面自建分销体系，凸显了百度外卖在中高端市场的优势；美团外卖是在丰富度方面。它有优点。美团外卖在过去的烧钱战争中发展了大量的商家，平台上的商家水平也比较丰富；饿了么在价格上有优势。

总体而言，不再烧钱的外卖市场正在回归商业本质。效率、服务、质量是每个企业购物的终点，而这将是未来市场竞争的核心要素，也是每个企业真正内部竞争的过程。

尽管大局已成定局，但外卖市场仍将聚焦三大因素：

如今的外卖市场不太可能出现大的变化，但中高端白领市场的竞争仍将成为各家企业的重要战场。这部分市场客单价高、用户忠诚度高，市场尚未被深入挖掘。

零点报告指出，选择外卖平台的用户更注重B端餐厅的品质因素，餐厅安全卫生是首要考虑因素。从目前整体情况来看，百度外卖在中高端白领市场相对于竞争对手有一定的优势，但美团外卖和饿了么都在加大对这部分市场的投入。未来，白领外卖市场的竞争格局也将围绕安全、配送、品类三点展开。

1、持续抓好质量安全

质量和安全一直是外卖市场竞争的核心因素。虽然用户考虑的主要因素是餐厅安全和卫生，但零点报告指出，“安全”的印记在三大外卖平台的用户身上并不明显。事实上，这需要业界的重视。长期以来，外卖市场安全事故频发，也为整个行业敲响了警钟。这就需要三大外卖巨头作为行业先锋，逐步教育市场。

2、持续完善物流配送

物流配送为用户节省了时间，而对于外卖平台来说，也能在一定程度上方便商家降低运营效率，最终使各方受益。目前，百度外卖、饿了么、美团外卖都在物流配送方面做出了规划和发力。

百度外卖一直在打造自己的配送系统。今年7月还与顺丰展开合作，继续巩固优势。事实上，百度的人工智能正在逐步渗透到外卖系统中，以优化订单配送，提高整体效率。此外，饿了么自有的蜂鸟配送也成为饿了么提升服务的重要组成部分。据融资信息显示，未来饿了么还可能与阿里巴巴在配送服务方面进行更多合作。对于美团外卖来说，建立众包系统并交给当地第三方配送团队，成为应对竞争对手挑战、提升配送体验的相关举措。可以预见的是，未来三大巨头还将在配送、物流方面做出更多建设。

3、拓展即时消费场景

虽然零点报告显示，午餐和晚餐仍然是高端白领市场的主要消费场景，但外卖平台作为基于LBS的本地生活服务平台，实际上具有很强的拓展空间。

对于BAT来说，做外卖不仅仅是做外卖，而是未来打造本地快速电商。众所周知，如今大量消费者通过外卖平台在超市订购非食品产品——比如洗漱用品等生活用品。

这实际上为外卖市场的未来发展提供了一定的思路。从服务丰富程度来看，早餐、夜宵、下午茶等小餐饮可以成为发展重点。生鲜果蔬、花卉、商超便利店、医药乃至非餐饮品类等新品类也将成为三大公司下一步的扩张方向。

这些新品类、新场景不仅能增强平台粘性，还能创造更多价值。巩固现有市场、提升服务到一定成熟度将成为外卖市场的方向。

写在最后：

送餐实际上是电子商务的另一种形式。如上所述，饿了么、美团外卖、百度外卖三大外卖巨头在中高端市场的竞争或将拉大下半年至明年初的差距。三大公司的战略方向和运营质量将成为市场格局转型的重要变量。