麻纪祥研发早餐自助终端产品，解决上班族早餐难题

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◆ 马吉祥设计的胶囊饭盒。

文字|铅笔路记者 吴泽谦

►简介

上班族往往因为时间有限，没有时间在家做早餐。终于看到了早餐摊和便利店，但因为排长队而放弃了购买的欲望。偶尔，当你吃早餐的时候，你可能会发现食物里有头发或者各种不明物体……

为了解决上述问题，马吉祥开发了“早餐自助终端”产品，每台机器最多可放置220份早餐。食物采用胶囊状饭盒包装，一部分可容纳280毫升饮料，另一部分用于放置约180克主食，包括汤圆、粽子、三明治、馒头、 ETC。

食品全程采用热链运输和储存，每天凌晨4点送达。工厂可提供370多个SKU。消费者可以线上订餐线下提货，也可以现场购买，价格从10元到20元不等。

目前，三套样机已在一栋办公楼内放置进行测试，下个月该项目将在上海CBD商圈地铁站正式推出六套单元。每台机器成本18000元，预计4~4.5个月收回成本。

注：马吉祥承诺文中数据正确，并对其真实性负责。铅笔路已对录音速记进行了备份，以保证内容的客观性。

退出前端门店，转向食品供应链

从央视到金山，再到一号店、雨润集团，马吉祥创业前的职业生涯几乎都与大企业联系在一起。

2015年初，时任雨润集团电商事业部总经理的马吉祥带领投资人参观工厂生产线，鼓励他创业餐饮行业。

马吉祥还受到皇太极、人人祥等互联网品牌的影响。他相信自己可以在这个领域有所作为，于是他没有多想就辞去了工作，开始了自己的事业。 2015年年中，他创办了“鲁书餐饮”，并于年底完成天使轮融资。投资方为Inno Angel Fund、AC 、 Soft Angel Fund。

考虑到西餐溢价率较高，马吉祥主打披萨，一年内在上海开了6家店。虽然各家实体店都实现了盈利，但综合计算各项成本后，公司一年仍亏损600万元。

不仅造血压力困扰着马吉祥，去年三月到八月间发生的事情也让他苦不堪言。在此期间，团队中从CEO到普通高管共有8位同事有亲人去世或患癌症。

“感觉老天爷不想让我们再工作了，根本不敢去公司，团队人数从80多人锐减到16人。”经过一段时间的阵痛，伤痛痊愈的马吉祥一边换办公室，一边思考。下一步的发展方向。

因为前端店铺管理需要付出很大的努力，而且店铺越多，管理起来就越困难，利润也就越低。团队决定放弃开前端店的想法，专注于管理团队熟悉的后端食品供应链，为餐饮企业提供半成品、物料包等。

去年9月，团队完成600万元天使+轮融资，投资方包括英诺天使基金、AC加速器、益天天使等。

后端供应链的管理给团队补充了造血能力，加上投资资金的补充和完整的食品加工配送供应链的建立，马吉祥开始做起他自己的自助早餐终端业务。一直想做却还没做。

开发早餐自助售卖机

马吉祥之所以这么在意早餐，是因为之前工作太忙，很少有机会正常吃早餐。而且，随着城市的改造，街上的早餐车和小商店大多消失了，让“吃早餐越来越麻烦”。

虽然饿了么等O2O企业也提供早餐外卖服务，但企业和用户都需要支付较高的成本。如果开设连锁实体店来销售早餐，公司将很难从这种低价产品中获得收入。 “光明集团旗下数千家早餐店，一年损失将达数千万元。”

“好吃、方便、时尚、实惠是我的目标。”从去年年底开始，马吉祥就开始建设自助早餐终端。

各类自动售货机在日本早已非常成熟。 “你不需要自己开发，直接购买现成的产品就可以了。”因此，马吉祥最初是在各个展会上接触日本企业。

但聊了一段时间后，团队发现“日本企业更能接受死亡”。例如，当移动支付在中国如此普遍时，团队认为没有必要提供现金购买接口，从而无需设置保险箱，但对方认为这不可行。诸如此类的种种问题迫使团队不得不与当地厂商合作开发自动售货机。

◆ 即将投入使用的早餐自动售货机外观。

机身问题解决了，但是软件系统问题还是很麻烦。例如，用户可以在线购买、线下提货、同步库存管理、商场室内定位等。

整个系统的开发对于普通团队来说是有难度的，于是马吉祥找到了相关的百度团队进行合作。除了帮助绿树餐饮开发系统外，百度的面部识别AI和室内导航技术也可以投入现场测试。

开发餐食进入地铁

一旦与机器相关的问题得到解决，团队就开始将注意力转移到“内部”的食物上。

在食品包装方面，马吉祥在两年前就考虑过“胶囊”形式。胶囊饭盒由上下结构组成，直径6.8CM，高18CM。它采用食品级材料一步成型。

一部分可容纳280毫升的饮料，如豆浆、柠檬水、咖啡、红茶等。另一部分用于放置约180克的主食，包括汤圆、馒头、热狗、煎饼、面包、 ETC。

在之前的项目中，团队有专门的人员负责食品的研发。因此，在独立早餐终端项目中，团队也注重食材含量的设计，偏好日式和西式的营养配比。

例如，在普通饭团中加入鱼、火腿、培根、蔬菜丁，并用蛋皮或海藻包裹起来。通过不同材料的组合，马吉祥希望人们不仅感觉美味，而且吃得更健康。鲁书餐饮实验室研发了370多种早餐品种。

为了保证口感，所有胶囊早餐均通过热链运输，每2小时进行一次消毒。自动售货机还始终保持恒温，避免食品因冷冻和重新加热而造成味道损失。每天凌晨 4 点开始送餐，每台机器最多放置 220 份早餐食品。当日未售完的产品将于次日回收并销毁。

上个月，三台样机被放置在上海一座办公楼进行测试，试运行期间每台机器预留了30至50份早餐套餐。餐食有汤圆、包子、粽子、糕点、豆浆、红茶，单价10元。

目前，团队已与上海地铁运营集团签署协议。下个月起，早餐自助设备将根据线路逐步进入地铁站。首批推出6个单位，主要集中在CBD园区地铁口。早餐单价10元至20元。今年，该团队计划安装 500 台机器。每台设备造价18000元，预计4至4.5个月即可收回成本。

马吉祥表示，希望通过“互联网+食品工业+现代物流+移动支付+现代零售”的形式，为人们提供高效率、高品质的早餐。此外，由于餐食的保质期为7天，一旦发生突发灾害，一台早餐自助机可以支撑6人7天的生存需求，提高人们的抗灾能力。

目前该团队正在寻求1500万元Pre-A轮融资，该轮融资将主要用于交通运营建设和运营团队强化。

/完结/

编辑赵方鑫、校对王琳

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