每天吃个蛋，身体会有什么变化？鸡蛋与血脂代谢的关系揭秘

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鸡蛋价格便宜，营养丰富，可蒸、煮、煎、炒、红烧等各种美味。它们俘获了无数人的胃，成为餐桌上的常客。

但近年来，很多人不敢吃鸡蛋，更不敢吃蛋黄，认为会增加胆固醇，影响血脂。事实真的如此吗？

今天小编就来帮大家解答一下。每天吃一个鸡蛋对身体有什么影响？

每天吃一个鸡蛋，身体会发生什么变化？

01.改善血脂代谢

与大家预想的相反，合理吃鸡蛋不会损伤血管，反而可以改善血脂代谢。中国医学科学院阜外医院发表研究结果。

新的分析纳入了之前研究中的 60,952 名平均年龄为 52.5 岁的成年人，并对他们进行了一年的跟踪调查，结果发现：

每周吃鸡蛋

早在2018年，北京大学公共卫生学院李黎明教授课题组在BMJ杂志《Heart》上发表的一项研究也指出：每天一个鸡蛋，可使患糖尿病的风险降低18%。心血管疾病死亡，出血性中风死亡风险降低 28%。有关的。

02.改善大脑功能

东芬兰大学在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究发现，早餐吃鸡蛋有助于改善大脑功能，预防痴呆症。

研究人员招募了近2500名年龄在42岁至60岁之间的受试者，并将他们分为两组。一组每天早上吃一个鸡蛋，另一组则正常饮食。经过 22 年的追踪，参与者接受了记忆、认知和心理测试。结果显示，吃鸡蛋的参与者测试成绩普遍较好，患阿尔茨海默病的比例也比不吃鸡蛋的组低得多。

研究人员表示，鸡蛋含有大量蛋白质、维生素和抗氧化剂，可以改善前额叶功能和大脑执行功能。

03.保护视力

蛋黄中含有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛免受紫外线伤害，降低患白内障的风险。早上吃一个鸡蛋对于用眼过度的电脑族来说非常有益。

04.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤；蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生；它还可以增加人体血浆蛋白量，增强人体的代谢和免疫功能。因此，对于肝功能受损的人来说，每天早上吃鸡蛋是非常有益的。

不同人群的鸡蛋食用标准

01.健康成人

建议每天至少吃一个鸡蛋，包括蛋清和蛋黄，或者每周吃5到7个鸡蛋。

02.特殊群体

①生长发育期的儿童青少年、孕妇、哺乳期妇女以及正在健身增肌的人，每天可吃1～2个鸡蛋。

②疾病恢复期患者其他动物性食品摄入不足时，每日可吃1～2个鸡蛋。

③健康的乳蛋素食者每天吃2个鸡蛋没有问题。

03、三类人应“减少”鸡蛋的吃量。

①高脂血症患者：每天可吃半个蛋黄。如果吃其他胆固醇含量高的食物（动物肝脏、黄油、肉类），建议只吃蛋清，不吃蛋黄。

②胆囊炎患者：只要不是急性发作，单纯性胆囊炎患者是可以吃鸡蛋的，但要注意吃法。最好是煮、蒸等，不加油脂。胆囊内有胆固醇沉积或高胆固醇血症的患者不建议吃蛋黄。

③对鸡蛋过敏的人：一般来说，对鸡蛋过敏的人主要是对蛋清中的卵清蛋白过敏，所以这些人可以尝试吃蛋黄。如果他们也对蛋黄过敏，就不要吃。

鸡蛋最好吃法，保留更多营养

煮鸡蛋的最佳方法是煮鸡蛋。研究表明，不同方式对鸡蛋中营养成分的消化率排序为：煮鸡蛋>炒鸡蛋>煎鸡蛋>生鸡蛋。

蒸、煮、炒鸡蛋的蛋白质消化吸收率均在95%以上，但煎鸡蛋会损失一些维生素。

01.控制煮蛋时间

煮鸡蛋时，建议先将水煮沸5分钟左右，然后用小火煮5分钟左右。可能会发生蛋白质的过度凝固以及胆固醇和脂肪酸的氧化。

煮鸡蛋的时间不宜太短。生鸡蛋的消化吸收率只有50%左右。鸡蛋还容易被沙门氏菌等细菌污染，生吃存在安全风险。除非鸡蛋可以生吃。

02.煮鸡蛋加益宝，好处多多

当归煮鸡蛋——活血化瘀

实践：

①当归15克、香附10克、去壳鸡蛋2个洗净；

②然后加入适量的水，煮沸后煮10分钟；

③鸡蛋煮熟后，剥去鸡蛋放入水中，小火煮10分钟。吃之前让它们冷却。

功效：当归具有活血化瘀、理气的功能；香附具有疏肝行气的功能。它们共同构成了活血化瘀的“黄金搭档”。

天麻煮鸡蛋——缓解头痛

做法：用新鲜天麻煮鸡蛋，吃蛋喝汤，最后吃天麻。

用法用量：干天麻每日用量为10克。新鲜天麻应少量多次使用。每天不要使用太多。

功效：有助于缓解肝血不足、肝风干扰所引起的头晕、头痛。

五味子煮鸡蛋——补气生津

做法：将五味子10克提前浸泡过夜。第二天早上，将鸡蛋放入泡五味子的水中，一起煮沸。鸡蛋煮熟后，将其打碎，再煮10分钟。让他们冷静一下。

功效：五味子是“滋阴法宝”。具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。