煮鸡蛋和鸡蛋羹营养相差无几，教你煮鸡蛋小窍门，让你轻松扒皮

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网上有人说煮鸡蛋比蛋奶冻更有营养。我觉得这两种都是比较简单的烹饪方法。营养成分不会被长时间高温破坏，营养成分自然相似。从口感上来说，蛋奶冻比较顺滑，没有煮鸡蛋蛋黄难以下咽的感觉。但我们可以用各种不同的方式来吃这些小鸡蛋，让你垂涎欲滴。

煮鸡蛋

也许有人会说这只是煮熟的鸡蛋，但事实并非如此。有的煮鸡蛋很难剥皮，有的在煮的过程中会爆裂。这里有一些提示。从冰箱里拿出来的鸡蛋温度比较低，所以我们需要提前把鸡蛋泡在水里几分钟。这样做的目的是让鸡蛋和水保持相同的温度，没有任何温差。在煮的过程中，鸡蛋和水会在一起。会上升，不会爆裂；将煮好的鸡蛋放在冷开水中浸泡2-3分钟，这样皮和蛋白就很容易分离，很容易剥去皮。有些人喜欢吃含糖的蛋黄。事实上，这些蛋黄没有被充分加热，部分细菌没有被杀死，对健康还是有害的。一般水烧开后需要七八分钟，最多不超过十分钟。如果时间太长，营养成分很容易被破坏。

介绍一种煮鸡蛋的吃法。我们当地独特的吃法——回火鸡蛋在早餐摊上很常见。只需将3-5个煮熟的鸡蛋剥皮，放入碗中捣碎，然后倒入两汤匙炸肉酱、适量辣油、少许花椒面、葱末、姜末，品尝。 Delta 和盐，搅拌在一起。搭配其他早餐，味道鲜美，很受我们当地人的欢迎。据我所知，能这样吃的地方并不多。你可以自己尝试一下。

蛋奶冻

准备新鲜鸡蛋2-3个，盐，生抽，香油，葱花。首先，将鸡蛋洗净，打入碗中；然后根据口味加入适量的盐，用筷子旋转搅拌均匀，然后加入一倍半的温水。这个量的水刚好够保证不会因为蒸而变老，也不会因为水而变老，这样往往会导致水和鸡蛋分离；最后一步是用滤网过滤蛋液，这样蒸出来的口感会软化，不会呈蜂窝状。锅中水烧开后，将装有蛋液的碗放入锅中，盖上锅盖蒸十分钟。出锅后，根据口味加入葱花、生抽、香油等。这种蛋奶冻很适合小孩子吃。味道好，营养丰富，不需要咀嚼。

一颗小小的鸡蛋，蕴藏着很多知识。还有什么不明白的吗？还有其他吃法吗？关注我或者给我留言