小满前后新蒜上市，你知道吃大蒜对身体有什么好处吗？

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俗话说“买不起蒜，就会烂在地里”。小满前后，全国各地开始收获新鲜大蒜。

每年5、6月份，大量新鲜、脆嫩的大蒜上市。与老蒜相比，新蒜辣味更淡，味道更甜，而且更脆。除了用作调味料外，还可以用作调料。制作糖醋蒜，或者直接拿来当食材炒菜~

但说到大蒜，应该是历史上爱恨两极分化最明显的食材之一了。不吃蒜的人“吃蒜不知道味道”，爱吃蒜的人“没有蒜就吃不下去”。但这个大蒜个头很小。 ，它的营养价值和功效都是非常强大的。

吃大蒜对健康有什么好处？

大蒜是一种药食同源的食材。它在我国用作食品和药品有着非常悠久的历史。据史料记载，大蒜早在汉代就传入我国。

现代医学研究表明，大蒜具有抗菌、降血脂、抗血小板聚集等作用。目前，国内外大量文献已证实大蒜素具有较强的肿瘤抑制作用，对多种癌症有良好的预防和治疗作用，且毒副作用小。它是一种很有前途的抗癌药物。

此外，大蒜中存在的大量硫化合物还具有很强的抗菌、抗炎作用。对多种球菌、杆菌、真菌、病毒有较强的抑制和杀灭作用。这也是我们天然植物的抗菌作用。最有力量的食物。

而且，研究表明，大蒜中含有胰岛素活性因子，对于降低体内血糖水平非常有帮助。还能有效促进组织内脂肪的代谢，发挥明显的降血脂作用。

这并不是说吃大蒜就能治病。毕竟大蒜每天的用量远远不足以达到治病的效果。不过，大蒜作为一种蔬菜或调味品，每天适量食用对我们的健康是有益的。这肯定会有帮助。

千万不要这样吃大蒜

肠胃不好的人不宜空腹进食

生大蒜刺激性很大，适当食用可以促进消化。但如果胃肠功能不好，脾胃虚弱，生吃大蒜的强烈刺激性会导致肠粘膜充血，所以胃肠功能不好的人要少吃。生吃大蒜，​​避免空腹食用。

有眼病的人应少吃大蒜

古人云：“大蒜能治百病，唯伤目”。大蒜味道辛辣，而大蒜对于开眼的作用非常明显，所以它也能开眼，容易对眼睛造成刺激。因此，患有眼病的人应避免生吃大蒜。

不要吃已经发芽、变色的大蒜。

对于发芽的大蒜，我们可以选择剥去外皮，观察颜色是否有变化。如果颜色没有变化，仍然是白色的，就可以放心食用。但如果颜色发生变化，就已经发霉、腐烂，不能再吃了。

新蒜上市，糖醋蒜腌制有窍门

糖醋蒜酸甜可口，酥脆，味道刺激。很多人都喜欢吃，但是腌制糖醋蒜也需要时机。每年五、六月份新蒜上市，正是腌制大蒜的好时节。过了这个时间，新鲜大蒜就退出市场了，想要再腌制就得等到明年了~

今天客房经理就来教大家腌制糖醋蒜的秘方。如果你按照它做，保证酸甜、酥脆、开胃，保鲜一年~

时间选择很重要

每年初夏是腌制糖醋蒜的最佳时期，因为五、六月份新蒜大量上市，腌制时必须使用新蒜。此时的大蒜水分充足，风味浓郁，口感酥脆。如果要腌制的话，糖蒜吃起来香脆可口，所以选择新蒜是关键。

新鲜大蒜需要去皮并浸泡

首先，剥掉大蒜的外皮，直到只剩下两三层。这将有助于大蒜快速腌制并变得美味。

其次，腌制糖蒜，将大蒜用盐水浸泡3小时以上。用盐水浸泡大蒜不仅可以去除大蒜的刺鼻气味，而且用盐水浸泡后可以腌制大蒜，不易发霉变质。

密封罐无水无油

腌制糖蒜的密封罐必须无水无油。腌制的食材最怕遇到水和油，很容易变质。

添加一些烈性酒

腌制蒜蓉时，很多人只知道加糖和醋，却忘记了腌制蒜蓉时还需要加入一些高浓度的白酒。

由于糖蒜需要长时间腌制，天气变热，细菌生长就会加快。可以加入少量优质白酒，也可以提味，加速糖和大蒜的腌制。

腌蒜

●成分：

鲜蒜4斤，盐70克，冰糖720克，米醋1200克，白酒40毫升，水960毫升

●怎么做：

◎新鲜大蒜去掉根茎，剥去两层外皮，用刀修去根部，洗净两遍；

◎新蒜用加盐70克的冷开水浸泡4小时以上，捞出沥干表面水分；

◎煮酱：锅中加入960毫升水和720克冰糖，用大火煮至冰糖融化。加入米醋，继续大火煮2-3分钟。关掉暖气，让其自然冷却。糖醋水冷却后，加入40ml白酒，搅拌均匀；

◎将新蒜放入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制，然后放在阴凉避光处腌制1个月以上~

去除蒜味的小窍门

最后，大蒜虽然味道鲜美，但吃完后口腔中的异味却很难去除。无论你刷牙还是使用漱口水，气味仍然存在。那么怎样才能去除嘴里的蒜味呢？您不妨尝试以下一些方法：

吃煮熟的大蒜：当大蒜被加热时，蒜氨酸酶被灭活，不会产生引起口臭的大蒜素。

喝一杯酸奶或牛奶：酸奶或牛奶的液体成分很容易吸收蒜味气体，降低大蒜素的生物功效。您可以尝试将这种牛奶含在嘴里一段时间，这将有助于消除大蒜的气味。

吃花生：吃大蒜后吃几颗花生，可以有效掩盖和淡化蒜味。

饭后立即刷牙、漱口、嚼口香糖：这样可以暂时掩盖和去除口腔中的异味，至少可以去除部分大蒜素的异味。

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识时务、遵医嘱，过健康的生活~