清明前后必吃的野菜，不仅味道好还是极品中草药

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清明节前后，气温升高，雨水逐渐增多。这时，乡村的山坡、田埂、河边的道路上，野花野草舒展开枝叶，装点着原野。乡村里到处都是杂草。许多人认为他们毫无价值。事实上，许多杂草的价值很高，不仅可以用作蔬菜，还可以用作中药材。比如今天介绍的野菜，在清明前后生长的，俗称“清明菜”。做成绿色的饺子味道很好。它们是最好的中草药。当你看到它们时，记得把它们摘下来。

“一年之计在于春”。三月，是万物生长的健康好时节。合理的饮食可以滋阴润肺、祛湿解毒、有助于疏肝木气，对身体健康十分有利。每到清明节前后，农村人们都会到地里采摘这种叶子厚实、叶子毛茸茸的野菜，用来制作糯米糕。可润肺化痰，预防感冒。由于这种植物生长在清明节期间，故称“清明菜”。

清明菜是菊科一年生草本植物，生长于潮湿的草原或稻田。植株低矮，整体呈绿色，叶上有棉花状的白毛，簇生在根部如老鼠耳朵，故又名鼠草、老鼠草、老鼠草、菠菜草、绒毛草。草看起来很新鲜。当山艾树成熟时，树枝上会开出许多鹅黄色的花朵。鹅黄色的花朵生长在绿叶上，散发着迷人的花香。外形有趣可爱，充满自然野性。

鼠尾草植株矮小，不熟悉它的人常常误认为它是稻田里的杂草。不过，鼠尾草的营养价值是非常高的。茎叶富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁等十几种微量元素。鼠草可作为蔬菜食用或入药。具有清热解毒、止咳化痰、祛湿之功效。它可以滋阴润肺，帮助排出体内湿气。鼠尾草的吃法有很多种，但最好吃的还是鼠尾草糕，软糯可口，有浓郁的草香。

【年糕】 材料：米粉、糯米粉、糯米粉、红豆沙、糖30克、小苏打。

1.将艾草洗净。将水倒入锅中，加入小苏打煮沸。将鼠尾草放入锅中焯至颜色变深，然后捞出，加冷水搅拌成菜汁。

2、糯米粉中加入糖和开水，揉成团；将鼠尾草汁倒入糯米粉中，揉成球状。最后，将两个面团混合均匀。

3.将面团分成等份，擀成圆形面团​​。将小面团压成小碗形状，加入准备好的红豆馅，用面团包住红豆馅，搓成球状。

4、青团子包好后，放在篮子上。蒸锅内倒入水，烧开，将篮子放入蒸锅中，小火蒸15分钟。

春天万物复苏。清明节前后，鼠尾草嫩、香、多汁。正是吃鼠尾草的最佳时期。喜欢吃野菜的朋友不妨采一些鼠尾草来煮食，给身体来一次“大扫除”。你的家乡有清明节吃“树曲草糕”的习俗吗？关于艾草的价值还有哪些已知的信息？欢迎分享您的意见。