蜂蜜：天然食品，保健佳品，营养丰富，老少皆宜

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蜂蜜的基本介绍

蜂蜜是由蜜蜂从蜂巢内开花植物的花朵上采集花蜜制成的。蜜蜂从植物的花朵上采集含水量约80%的花蜜或分泌物，贮存在自己的第二胃内，在体内转化酶的作用下发酵30分钟后，返回蜂巢吐出。蜂巢内温度常维持在35℃左右，经过一段时间，水分蒸发，变成含水量低于20%的蜂蜜，贮存在巢孔内，用蜂蜡封好。

蜂蜜是一种天然食品，味甜，所含的单糖不需消化，即可被人体吸收，对妇女、儿童特别是老年人有很好的保健作用，故有“老人的牛奶”之称。蜂蜜中除葡萄糖、果糖外，还含有多种维生素、矿物质和氨基酸，1公斤蜂蜜含热量2940大卡。另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温下会形成晶体，形成晶体的是葡萄糖，未结晶部分主要是果糖。

蜂蜜的功效与作用

1. 心血管患者的好产品

蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑血管功能，因此对心血管患者经常服用十分有益。

2.保护肝脏

蜂蜜对肝脏有保护作用，能促进肝细胞的再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3.增强免疫力

食用蜂蜜能快速补充体力、消除疲劳、增强抗病能力。

4. 灭菌

蜂蜜还具有杀菌作用。经常食用蜂蜜不仅对牙齿无害，还可以在口腔内杀虫、消毒。蜂蜜可以治疗中度皮肤损伤，尤其是烧伤。当蜂蜜用作皮肤伤口敷料时，细菌就无法生长。

5.促进睡眠

失眠的人，每天睡觉前可以服用1汤匙蜂蜜(加入1杯温水)，能帮助尽快入睡。

6.促进胃肠蠕动

蜂蜜对胃肠功能有调节作用，能使胃酸分泌正常化，动物实验证实，蜂蜜有增强肠道蠕动的作用，能明显缩短排便时间。

蜂蜜的营养价值

1、蜂蜜中约含35%葡萄糖、40%果糖，这两种糖都可以不经消化而被人体直接吸收。

2、蜂蜜中含有多种无机盐，其浓度与人体血清接近，还含有一定量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗氧化剂。

3、蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶和转化酶，是含酶最多的食物，酶是帮助人体消化、吸收、代谢一系列物质和化学变化的物质。

如何挑选蜂蜜

1、看光泽、色泽：真蜂蜜的颜色为淡白色、淡黄色或琥珀色，以淡色为佳；光泽不太透明。假蜂蜜色泽鲜艳，由白糖或糖浆制成，所以看上去很清澈透明，一般为淡黄色或深黄色。另外，纯蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是由蜂蜜中不同植物的花粉引起的。因此，深色蜂蜜比浅色蜂蜜营养丰富，但深色蜂蜜往往气味较浓，如荞麦蜂蜜；浅色蜂蜜一般气味清香，如荔枝蜂蜜、槐树蜂蜜等。

2、杂质鉴别：可用烧红的铁丝插入蜂蜜中，若冒出蒸汽，则是真蜂蜜，冒烟则是假蜂蜜。若是纯蜂蜜，铁丝拔出后非常光滑，无杂质。用筷子夹起蜂蜜，若能拉成一条长丝，不停流淌，断了丝会自动收缩成球，即为最佳。将蜂蜜与水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀的为最佳。

3、辨别水分含量：将蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜会结成水珠，不会渗出，而加了水的蜂蜜则会逐渐渗出，渗出速度越快，说明含水量越多。

4、重金属鉴别：取一汤匙蜂蜜，加入一小半杯很浓的冷绿茶中。如果蜂蜜被重金属污染，茶中的单宁会与蜂蜜中的重金属发生化学反应，生成灰色、棕色或黑色的盐。颜色越深，重金属污染越严重。

5、鉴别淀粉含量：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，冷却后加几滴碘，摇匀，若溶液变成蓝色、红色或紫色，即表明蜂蜜中掺有淀粉。

6、辨别糖分：掺糖的蜂蜜透明度差，不清澈，浑浊，花香差。掺红糖的蜂蜜颜色深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。用两根手指搓揉，有黏稠感，如有颗粒感，即为含糖。

7、以味觉鉴别：真蜂蜜味甜可口，略带酸味，结晶入牙酥脆，入口即化。假蜂蜜味苦，结晶咀嚼如糖，声音清脆响亮。

8、闻气味：真蜂蜜有淡淡的植物、花香，假蜂蜜有刺鼻的气味或水果糖的气味。

9、结晶鉴别：假蜂蜜不会结晶，但有些假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下会析出，在瓶底形成沉淀物。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分。蜂蜜晶体比较软，在手指上能轻易扭动，给人一种细腻的感觉。假蜂蜜的白糖沉淀比较致密，在手指上扭动有沙砾感。

此外，凡是配料表中含有白糖、果糖浆等成分的蜂蜜都被认为是假蜂蜜。

蜂蜜的储存

避光、保持干燥，温度过高时放入冰箱保存。

如何食用蜂蜜

如果肠胃不好，最好用30度的水来喝，不然容易引发腹泻、胃肠炎等。中医有一句话叫“早晨盐水，晚上蜂蜜汤”。意思是：每天早晨空腹喝淡盐水，每天晚上睡觉前喝蜂蜜水。理由是：早晨喝淡盐水，可以稀释起床后很粘稠的血液，还有一点消炎的作用，润肠胃利于排便；晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜，补充各种微量元素。所以比较科学的做法是晚上喝蜂蜜水，早晨喝淡盐水。当然，有些人排便困难，那么清晨喝蜂蜜水会有助于排便，不过还​​是要看个人身体状况。