亚麻籽品种差异对其功能性成分及抗氧化活性的影响研究

xinxi1368

概括：

亚麻籽（或亚麻籽），也称为亚麻籽，是我国家西北部的重要石油作物和经济作物。亚麻籽及其功能产物的活性主要取决于亚麻籽中包含的多种功能活性成分。由于亚麻籽品种和起源不同，功能成分的含量存在显着差异。本文对我国种植的32种代表性亚麻籽品种进行了系统研究，并测量了主要的物理和化学指标，养分含量，氧化稳定性以及亚麻籽品种的体外抗氧化活性及其冷粘油。 ，并进行了亚麻籽的抗氧化活性与其油与各种微量营养素之间的相关性分析。主要的研究结果如下：1。测量了32种亚麻籽的物理和化学指标，包括水分，原油脂肪含量和木糖。及其成分，固醇及其成分，总苯酚，生育酚等。不同品种的各种指标的含量存在显着差异。具体结果如下：（1）32种亚麻种子的平均水分含量为6.80％。原油含量为37.80％；亚麻木脂蛋白的含量为14.45 mg可持体率/g。水解木质脂蛋白后，获得了较高含量的SECO，其含量为2.60 mg/g种子。亚麻籽中的总酚含量为170.93 mg咖啡酸当量/100g种子；总固醇含量为92.55 mg/g种子，其中最高的含量成分是β-位乙醇，含量为30.35 mg/g种子；亚麻籽中的主要生育酚是γ-生育酚，其含量是γ-生育酚。占总生育酚含量的约96.39％。

与外国文献报道相比，可以看出，中国亚麻籽品种中α-烯丙基酸，可持续发展目标和植物固醇的平均含量高于外国品种中的平均含量。可以看出，中国亚麻籽品种的营养质量在世界上相对较高。 （2）使用DPPH，FRAP，超氧化阴离子清除率和ABTS方法来确定亚麻籽的体外抗氧化活性。平均结果为0.4毫克等效的种子，0.89 mg等效/g种子，1.52 mg当量/g种子和24.53 mmol当量/g种子，表明亚麻籽的甲醇提取物具有抗氧化剂作用。 DPPH，FRAP，超氧化阴离子清除率和ABT的四种不同抗氧化剂系统的抗氧化能力被排名为ABTS超氧化物阴离子清除。速度。 （3）基于32种亚麻籽类型的养分含量和抗氧化活性，主成分分析和聚类分析方法被用来将亚麻籽分类为三类：亚麻籽的第一类具有各种指标的最高含量。 ，主要有10种亚麻籽。第二类具有各种指标的中间内容，主要是5种亚麻籽。第三类具有各种指标的最低内容，共有17种。 2。测量了32种冷粉状亚麻籽油的物理和化学指标和营养指标，包括酸值，过氧化物值，总酚含量，植物固醇及其成分含量，生育酚及其单体含量以及其单体含量和脂肪酸酸成分的油。 ，由于品种不同，每个指标的内容存在明显的差异。

（1）32种亚麻籽油的平均酸值为0.74 mg KOH/g油，平均过氧化物值为1.11 mmol/kg。这两个指标都符合国家食用植物油标准的要求；亚麻子油中的α-烯醇酸含量丰富，占总脂肪酸的45％以上；亚麻籽油的总酚含量为11.02 mg咖啡酸/100克油；亚麻籽油还含有较高的植物固醇，其中β-位壳固醇的含量最高，190.35 mg/ 100g油；亚麻籽油中的生育酚也主要是γ-生育酚，含量为45.90mg/100g油。通过与综述的文献报告进行比较，可以看出，我国主要品种中总苯酚，α-烯醇酸，植物固醇和生育酚的含量高于外国品种的含量，并且它们具有更好的营养品质，它们具有更好的营养品质。 （2）使用DPPH，FRAP，超氧化阴离子清除率和ABTS方法来确定亚麻籽油的体外抗氧化活性。平均值为3.70 mg TeaC/100g油，5.67毫克茶/100g油，0.50 mg TeaC/g油和3.80 mmol TeaC/g油；同时通过DSC方法和方法测量了亚麻籽油的氧化稳定性。平均氧化诱导时间为5.10 h；油的熔点温度和结晶温度为-29.09°C（ΔH20.41J/g）和-57.32℃（ΔH28.40J/g）。

（3）根据每个指标的内容，群集分析用于将32种类型的亚麻籽油分类为三类。第一类亚麻籽油在所有指标中的含量最高，只有一种亚麻籽油。第二种亚麻籽油具有所有指标的中间含量，其中28种主要类型的亚麻籽油。第三种亚麻籽油在所有指标中的含量最低，三种类型的亚麻籽油。种子油。 3.木质脂蛋白，总苯酚，，总固醇，P-香豆酸，SECO，SDG和P-酸糖苷在亚麻籽中都对抗氧化活性（P0.05）都有显着影响对抗氧化剂系统的贡献最大；亚麻籽油的抗氧化活性与总酚，总固醇，α-生育酚和柱头固醇之间的相关性非常重要，其中α-生育酚对DPPH，FRAP和上氧化物阴离子具有显着影响。清除系统具有最大的贡献，而盐固醇对ABTS系统的贡献最大。氧化诱导时间与具有非常显着的正相关。 DSC冻结点焓值与邻苯酚和柱头固醇具有显着相关性。可以推断出柱头固醇对油的氧化稳定性产生更大的影响。由于亚麻籽和亚麻籽油的体外抗氧化剂系统的影响不同，抗氧化活性的顺序不同，导致亚麻籽和亚麻籽油的抗氧化活性不一致。相关分析表明，氧化诱导时间，DSC测量结果和抗氧化活性呈正相关，但不显着。

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