夏季食品安全至关重要，如何预防食源性疾病？

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民以食为天，食品安全第一。健康饮食有成千上万种，但食品安全是第一位的。食品安全直接关系人民群众身体健康和生命安全、国家健康发展、社会和谐稳定。食品安全问题已成为人民群众关心、政府关注、社会关注的热点问题。随着夏季的到来，气温逐渐升高，细菌等微生物活跃繁殖，食源性疾病也进入了高发季节。如何保障夏季食品安全，预防食源性疾病的发生？

1. 控制采购来源

购买食品时，一定要严格把关质量。建议从储存条件良好、符合卫生要求的正规超市、商场、市场采购食品原料。购买肉类、海鲜等冷链食品时，应到正规市场进行加工。吃完冷链食品后要及时洗手，避免冷链食品带来的潜在传播风险。

2.保持清洁

勤洗手——处理食物前要洗手，准备和加工食物时要勤洗手，如厕后也要洗手；清洁和消毒用于准备食物的所有区域、设备和餐具；让害虫、老鼠和其他动物远离厨房和食物。

3、生熟分开

生肉、家禽、蛋类和海鲜应与其他食物分开；生食和熟食的餐具、工具和用具应分开，避免交叉污染。

4.彻底煮熟

食物要煮熟、煮透，食物核心温度应在85度以上，特别是肉、禽、蛋和海鲜。

5. 将食物保存在安全温度下

熟食应存放在冰箱内，不能长时间存放；冷冻食品不宜在室温下解冻；烹调后放置超过2小时的食物应重新加热至70°C以上后再食用。

6、确保水和食品原料安全

使用符合安全标准的自来水或经过安全处理的水；从正规渠道购买食品和食材，不吃超过保质期、变质的食品。

7、慎吃野菜、野果

野菜、野果的种类很多，其中有些含有对人体有害的毒素。没有经验的人很难辨别清楚。不要随便吃野菜、野果，确保安全。

8、慎食，少吃生的或腌制的海鲜。

9、避免在没有卫生防护的公共场所饮食

10.如感觉不适，应及时就医。

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