东莞首家蒙古特色餐厅，体验纯正蒙古风情文化

xinxi1368

文/荣翔/谢培英 摄 提起内蒙古，人们立刻就会想到辽阔美丽的大草原，蓝天白云，蜿蜒的河流，碧绿的草地，成群的牛羊，点点的蒙古包，冰壶。烟……而蒙餐则是具有蒙古特色的杰作。它是北方食物的浓缩形式之一。它吸收了地域特色、气候特点、文化特色，形成了独特的蒙古族饮食文化，如烤全羊、马奶酒、手剁肉、乳制品、全羊宴、奶茶等都是蒙古族的共同代表。膳食。

东莞爱吉姆音乐餐厅

现在东莞市民也能体验到纯正的蒙古文化。 2017年1月1日，东莞爱吉姆音乐餐厅正式开业试营业。是东莞第一家以蒙古族文化和音乐为主题的特色餐厅，主营各类蒙古族菜肴。餐厅整体设计体现了浓郁的蒙古族特色。食材是自家牧场直接供应的有机牛羊肉。同时，每天都有来自草原的歌舞表演，给顾客带来不一样的视觉、听觉、味觉体验。

东莞爱吉姆音乐餐厅环境图

近日，新浪东莞还采访了东莞市爱吉姆音乐餐厅董事长女士。她介绍了开蒙古餐厅的由来、蒙古的风土人情、蒙古文化的传播。

阿吉姆音乐餐厅董事长简介

多瑞娜出生于内蒙古赤峰市一个纯正的牧民家庭。她的父亲是当时少数受过高中教育的人之一。她的母亲早逝，她有两个姐妹。她是家里的第三个孩子。多丽娜性格开朗，十分孝顺，但她的脾气也极其凶猛，最受不了虚伪。来到南方发展后，因为这样的性格，我吃了不少苦头。继承了母亲良好的歌喉，多琳娜喜欢唱歌。凭借自然的嗓音，她在南方众多专业歌手圈中名声大噪。

阿吉姆音乐餐厅董事长

据多丽娜介绍，她一直有一个梦想，就是在东莞开一家自己的蒙古餐厅。这里有浓郁民族风格的装饰，有精致的锅碗瓢盆，有让人流连忘返的地道产品，有一群群好朋友，当然还有可以放声高歌的专业舞台。怀揣着这个梦想，她上路了，做了大量的功课，查阅了无数的资料，咨询了很多同行。她坚信，这是可以做到的，并且一定会成功。因此，我开始编写自己的计划并寻找资源。她整天都在想着这件事，遇到谁都会提起自己的这个梦，就像着了魔一样。过程中，有人质疑，有人忽视，有人漠视，有人甚至嘲笑，但当然也有认可和支持。终于，自己的蒙古餐厅开业了，她在梦想的路上继续坚持。

阿吉姆音乐餐厅董事长

“人有时候需要一种精神，即使在别人眼里看起来很糟糕，即使结果可能不是自己想要的，但至少你为自己的梦想努力过。” - 多丽娜

东莞爱吉姆音乐餐厅环境图

新浪东莞：为什么选择东莞作为开餐厅的地点？你的初衷是什么？

多丽娜：因为我是蒙古人，我也喜欢自己民族的文化。我在东莞有很多朋友，他们非常认可蒙古文化。东莞当地人对蒙古菜不是很熟悉，所以刚来东莞的时候，我就有了开一家蒙古餐厅的想法。这不仅可以让身边的朋友了解蒙古文化，也可以让更多的人近距离体验蒙古的独特风味。然后我就一直梦想着开一家这样的餐厅。前期做了很多准备工作，最后餐厅顺利开业。主要是为了弘扬蒙古族文化，让更多的人了解我们蒙古族的风俗习惯。

新浪东莞：您认为蒙古族的特点是什么？

多丽娜：辽阔的草原让蒙古人民心胸开阔、开朗。他们说话直接，不喜欢拐弯抹角。他们待人真诚，待人接物认真踏实。蒙古人非常热情好客。同时，我们蒙古族还是比较传统的，热爱自己的文化。比如我们非常认可蒙古族的文化和礼仪，也会大力传承下去。蒙古族非常热爱自己的民族，所以无论走到哪里，都感到作为蒙古人的自豪和光荣。

内蒙古马奶酒

新浪东莞：大城市的生活比较压抑。蒙古情怀可以让都市人体验草原的激情与自由。您能给大家简单介绍一下餐厅的主要蒙古族特色吗？

多丽娜：蒙古族最典型的代表就是烤全羊。是蒙古族的一道主菜。如果用烤全羊招待朋友，这是蒙古族待客的最高礼节标准。另一个有代表性的就是全羊宴，我们根据羊的不同部位来制作菜肴。还有烧烤，烤羊腿、烤羊排、羊肉串等。当然还有我们的蒙古面食，比如蒙古包子、蒙古馅饼、蒙古烧麦等。另外，我们还有很多特色炒菜，比如蒙古沙漠里特有的大葱。餐厅还提供各种蒙古特色酒，如马奶酒、蒙古王、河套王、草原白等在当地比较有名气的酒。我们的餐厅主要供应羊肉，并结合了一些当地的特色菜。

餐厅的每个角落都充满了蒙古民族风味

新浪东莞：采购食材有什么特殊标准吗？对羊肉的品质有什么特殊要求吗？

多丽娜：我们的羊肉是从内蒙古运来的。内蒙古有两种羊，一种叫有机羊，是散养的，每天在草原上奔跑。另一种叫育肥羊，在南方市场比较常见。它们吃一些生长辅助饲料，所以生长得很快，两个月就可以进入屠宰场。我们的羊肉选自自由放养的有机羊。其生长时间相对较慢，但肉质较紧实，味道较好。味道比肥羊的羊肉好吃多了。由于它是采用纯天然养殖方法饲养的，所以营养丰富。也很有价值。

特色蒙古包

新浪东莞：餐厅里有什么表演？有什么特点？

：我们餐厅的表演团队都是从内蒙古请来的。我们会在包房里给每一位客人唱敬酒歌，因为敬酒歌对于我们蒙古人来说意义重大，它代表着一种尊重和欢迎。同时也是为了传播我们的民族文化。另外，我们还会给餐桌上的每一位顾客献上哈达，这也是对客人的祝福。另外，餐厅里还有其他表演，比如蒙古特有的马头琴、呼麦、敬酒歌、敬酒仪式、烤全羊仪式等等，我们这里都有。

新浪东莞：为什么餐厅会取名为“爱吉姆”？有什么意义呢？

多丽娜：我们的餐厅叫爱吉姆音乐餐厅。艾吉姆在内蒙古语中意为音乐。因为我是一名歌手，对蒙古音乐有着浓厚的喜爱，所以我也选择了这个名字。