特朗普退出巴黎气候协议，素食或成减排有效途径

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6月1日儿童节，美国总统特朗普做出了一个让地球失望的决定，宣布退出巴黎气候协定。美国由此成为继尼加拉瓜和叙利亚之后第三个明确反对巴黎气候协定的国家。借助特朗普的人气，气候变化再次成为热门话题。

无论《巴黎协定》的具体内容如何，​​其要实现的效果是，将全球气温上升幅度控制在2℃以下，到2030年将全球温室气体排放量减少到400亿吨，使全球气候恢复正常。所以，无论怎样实施，减排都是第一步。

减排与素食主义

我们如何才能减少排放？我们可以关闭工厂、禁止汽车行驶，或者更有效的做法是吃素。我们很难想象食物对气候变化的影响，但食物生产占全球人为温室气体排放量的 25% 至 33%，而畜牧业是主要来源。例如，在美国，对于一个四口之家来说，肉类消费产生的平均温室气体排放量比驾驶两辆汽车还要多，但当我们讨论全球变暖时，我们往往只关注汽车，而不是食物。换句话说，不吃肉，你可能无意中拯救了世界，素食者是时候感到自豪了。

为何素食

每一位素食者都有自己成为素食者的理由，无论是出于对健康生活方式的追求，这些人大多是传统意义上的知名人士，比如麦当娜；或者是认识到动物消费背后的产品链。出于对动物的关心，出于残忍，这群人更严格，强制吃素，比如娜塔莉波特曼；更远一点，或者是出于对保护环境的决心，出于对碳足迹的控制，这些人大多是政治家，比如莱昂纳多迪卡普里奥。即使身边的肉食者怀疑、不赞同，素食者也有足够的理由证明不吃肉有很多好处。无论你是毫不妥协的5级素食者，还是刚刚尝试实施的潜在素食者，科学家都告诉我们，恭喜你，你走在了拯救世界的路上。

科学家们想知道如何才能避免气候变化达到危险的程度，他们发现，只有每个人都改吃素食，与食物有关的温室气体排放才只占总排放量的一小部分。所以，让我们走极端，拯救世界吧。假设一夜之间，全世界的人突然停止吃肉。世界会被拯救吗？

一个 100% 素食的世界真的是美好的地方吗？

①

环境问题解决了吗？

如果 2050 年地球上所有人都变成素食主义者，世界会变成什么样？牛津大学未来食物项目尝试用计算机模型模拟量化素食益处的效果。结果显示，在一个一般不生产红肉的国家，在素食主义的前提下，食物相关温室气体排放将减少 60%，而如果全世界再进一步，成为严格的纯素食者，排放量将减少 70%，这肯定能达到《巴黎协定》的标准。但这是有问题的。

如果我们都吃素，牧场就没必要了。理想情况下，我们可以把至少80%的牧场重新变成草原和森林。植物会吸收更多的二氧化碳，进一步缓解气候变化。自然栖息地被清理后，曾经为了保护牧场而被驱逐的大型食草动物和食肉动物现在有了栖身之所，增加了生物多样性。听起来是个双赢的局面。然而，牛群一旦离开，牧场就自动变回原来的原始森林，这是不可能的。环境重建和改造需要大量的前期工作和资金支持。

②

牧羊人要去哪里？

素食主义之后，全球牧场怎么办是一个问题，而随之而来的另一个问题是，那些牧羊人、那些屠宰场工人、那些动物食品加工商人、那些从事动物产品链的人们将何去何从？这就会涉及到大量人群的转岗问题。如果不给这些人提供明确的转岗选择，他们很可能面临严重的失业和社会动荡。而且，全球有超过35亿头反刍动物，比如牛。每年，人类要宰杀数百亿只鸡作为食物。一旦人人都变成素食者，对经济的影响可想而知。

即使有最好的规划，我们也无法帮助每个人找到替代工作。世界上大约三分之一的土地是干旱和半干旱的牧场，只能用来饲养牲畜。非洲萨赫勒地区的牧场转变为农作物种植导致了沙漠化和生产力急剧下降。没有牲畜，一些环境可能变得不适合人类居住。对于蒙古人和柏柏尔人等游牧民族来说尤其如此。没有羊，他们将不得不在城市定居——并可能失去他们的文化。

③

如何度过圣诞节和新年

此外，肉类是历史、传统和文化认同的重要组成部分。世界上许多民族在婚礼和节日时都会赠送牲畜作为礼物。例如，圣诞节的核心是火。如果完全消除肉类，这将是一个巨大的文化冲击，并会减少文化多样性，这大概也是许多减少肉类消费的尝试失败的原因。

③

更健康，发展中国家除外

素食更健康，但对健康的影响也很复杂。科学家的计算机模型显示，如果到2050年人人都吃素，心血管疾病、糖尿病、中风以及某些癌症的发病率将会降低，全球死亡率将下降6%至10%，其中一半归功于消除了红肉，另一半则归功于人们摄入更少的热量、更多的水果和蔬菜。如果所有人都采取严格的素食主义，收益将更加显著：如果只采取素食主义，每年死亡人数将减少700万人；如果采取严格的素食主义，每年死亡人数最多可减少800万人。新冠肺炎患者数量也会减少，这意味着人们可以节省医疗费用，节省的费用相当于全球GDP的2%至3%。

但实现这些好处的前提是在吃素的同时保证营养均衡，也就是要找到营养上与肉类等同的替代品，比如某些维生素和微量元素。据估计，全球约有20亿人处于营养不良状态，因此为他们找到合适的替代品就显得尤为重要。所以，人人都吃素，这在发达国家可能行得通，但在发展中国家就会造成健康危机。因为他们将无从获取微量元素。

素食主义有很多好处，但吃素还是吃肉仍然是自由选择的问题。我们不需要世界上每个人都成为素食主义者，才能获得很多好处，同时减少相关的负面影响。在两者之间做出选择时，我们只需要少吃一点肉，适度是关键。

“让我们再次伟大”

— 法国总统马克龙回应特朗普 —

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