广西某供应链公司：从认证到龙头，解决质量管理问题的成功之路

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1、公司简介

广西某供应链公司（以下简称公司）成立于1995年，现有员工38人。公司主营业务为农产品和海鲜的“收购+流通加工+温控仓储+冷链运输”等食品供应链服务。 。 2021年，公司通过了质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、职业健康安全管理体系认证，并获得了参与政府重要项目招标的资格。拓展营销市场，成功获得政府部门、学校、幼儿园等单位的投标。航运信任。目前，公司已发展成为广西北海市生鲜配送行业的龙头企业之一。

2、企业急需解决的质量管理问题

在进行体系认证之前，企业迫切需要制定符合自身发展实际的做大做强的规划和措施，但也苦于没有办法。该公司存在三个问题亟待解决：一是食品安全管理问题，特别是产品产地来源的安全和质量评估难以控制。二是供应链衔接不畅，造成损失高、利润低、生鲜品类多、保质期短、不耐运输和储存。供应链衔接不畅，增加了产品损失，导致企业运营成本上升，同时也存在食品安全潜在风险。三是全员质量意识有待提高。尤其是一线操作人员缺乏质量控制和食品安全管理方面的专业知识。他们不了解生鲜食品安全配送服务过程中所需的专业知识，无法自发地在生产经营过程中进行持续改进。

3、改进行动的主要方法

2021年，公司积极参与国家小微企业质量管理体系认证和改进行动。通过质量、职业健康安全、食品安全管理体系的建立和实施，提高了产品生产的全过程。

1、从源头化解食品安全风险

一是按照质量和食品安全管理体系的要求并结合企业自身产品类别的需求采购原材料。公司建立了合格供应商管理体系，有针对性地进行供应商调查，从供应商的业务规模、供应类型、资质、诚信管理、市场认可度、荣誉等方面评价供应商的绩效。开展食品安全状况调查评价，确定合格供应商，纳入采购名录。二是制定供应商评级标准和生鲜产品验收标准。三是对所有采购原材料进行备案，与合格供应商签订定点采购合同，并要求提供与货物相关的第三方检测报告、有效检验检疫证书等证明材料。四是落实食品安全制度，每天对农产品进行农药残留或动物残留抽查，确保供应食品安全。五是强化食品安全主体责任，纳入北海市肉类、蔬菜质量追溯体系。食品追溯可以直达生产源头。

图1 采购管理对比图

2、建立质量和食品安全风险管控体系

公司通过引入质量管理体系和食品安全管理体系，建立了产品流通全过程的质量管理体系，制定了HACCP计划、操作前提计划和食品安全防护计划，识别了各流通环节的食品安全隐患。链接，并制定保护措施。基于风险控制的思维，充分识别人员、运输、货物保质期等内外部影响因素，提前规划配送路线，制定应急预案。我们在一线员工上岗前，对员工进行食品安全法律法规及相关知识培训，提高员工食品安全意识。对食品采购和调度人员进行专业培训，使其具备识别不适合消费或通过各种渠道销售的产品的知识和能力，有效防止不合格产品流向消费者。

图2 “从田间到餐桌”管理体系示意图

3.引入智能产品分拣系统

生鲜食品的损耗较高，食品原料的储运过程控制极为重要。企业需要建立专业的冷链控制体系。公司按照质量管理标准的要求进行管理。目前已在多地建设了千吨冷库，并设立了6个智能分拣配送中心，总面积达5200平方米。还配备了30余人的专业配送服务团队，以及专用物流车辆。 30辆车。针对以往供应链衔接不畅，导致经营损失大、成本高的问题，公司创新性引入智能分拣系统，优化各物流节点，形成新型标准化产品供销体系。在新型智能分拣系统中，每个操作环节都尽可能采用标准化模块。以往用户下单的复杂流程得到简化，配送效率大幅提升。由于整个交付过程都可以监控，因此改善了客户体验。智能分拣系统的使用也大大节省了人力，增强了企业的竞争力。

图3 降本增效统计图

4、保证终端溯源质量

企业按照质量管理体系的要求，建立健全规范的订单审批流程。具体包括：一是根据生鲜原料特性划分风险等级，及时向客户传达风险等级，有效降低原料风险。二是订单审核与控制，包括订单沟通、订单确认、订单生产、订单完成等各个环节。三是流程验收，具体到后处理、服务退回规定等详细要求，由专人落实，权责明确。四是实现终端追溯（图4）。通过追溯标签、车辆和产品封条的收货、发货和使用、收货验收程序、发货原料种类、发货标签和封条的控制、收货封条的验收过程控制等手段，保证食品的有效性。运输过程中的防护得到有效提高。提高客户对食品运输过程保护的信任。

图4 终端溯源流程

四、企业质量提升成果

公司通过提高整个供应链的质量管理水平，赢得了用户和社会的信任。在当前COVID-19防控的特殊形势下，公司经营业绩依然实现了逆市突破：一是品类完善，业务空间拓展。通过不断拓展新客户和增加合格供应商，公司的服务品类不断细化和延伸，现已发展成为批发、配送、蔬菜清洗三大业务板块，覆盖多个食品领域和上百种优质农副产品。副产品。二是业绩提升，社会效益良好。从2020年开始，公司与当地多个乡镇的187家乡村客商建立了长期稳定的供销机制，目前年采购量已达到80吨以上。同时，公司积极参与扶贫攻坚和乡村振兴，助力革命老区乡村振兴。例如，延安伊川苹果通过企业供销渠道的总销量已达300多吨。

现在，该公司每天为北海市幼儿园、中小学、福利院、老年公寓等提供安全食品500余公斤。分发范围已覆盖北海市70%的公办幼儿园，覆盖人数3000余人。公司供应链开始走出北海，服务区域拓展至南宁等地区；公司新的业务增长极——线上业务也已上线，广西农产品分布全国，展现出公司强劲的发展后劲和巨大的潜力。

五、专家点评

公司以管理体系为载体，以生产/服务标准化和引入智能产品分拣系统为路径，完善“收购+流通加工+温控仓储+冷链运输”的食品供应链全流程，确保餐桌食品的质量。新鲜度提高了用户满意度。这个案例告诉我们，管理体系标准的实施必须与企业生产过程的改进深度结合。从提高全员意识、完善整个生产/服务流程、引进先进生产设备设施等各个方面，脚踏实地、一步一步地落实，才能真正做到切实可行。结果。