白色金针菇栽培技术：了解生长特点，掌握适宜时间与培养料配制

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广播基本介绍

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随着其种植面积的扩大，了解其生长特性、掌握其栽培技术显得愈加重要。现将其栽培技术简介如下。

选择合适的时间进行播出

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白蘑菇大多为低温品种，菌丝生长最适温度为18-20℃，出菇最适温度为6-8℃。据此，白金针一般适宜在10月至次年3月上旬栽培、挂果。

培养材料制备报告

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适宜的培养材料是锯末和米糠。最合适的木片是细切的柳木和冷杉木片。最好在使用前积累一年以上。堆积过程中要经常浇水，保持木片湿润，以除去木片中对菌丝生长有害的物质。木片的比例要合理：一般直径2-3毫米的占20%，直径1-2毫米的占40%，直径小于1毫米的占40%。粗木片要多，培养基要干燥，细木片要多，透明。性差，影响菌丝生长速度。米糠含有白蘑菇生长发育所需的全部营养成分。但含有大量淀粉的米糠、脱脂米糠已变质，尽量不要使用。木屑与米糠的体积比为3：1。每立方米混合物中加入约350公斤水。培养料的含水量为63%。培养物应搅拌均匀，使其充分湿润。

装瓶和灭菌广播

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使用800ml塑料瓶装配料，每瓶约480g。培养料表面应压实，保证每瓶培养料均匀、紧密、高度。这是今后菌体生长均匀、同时出菇、菌柄长度一致的前提。

瓶盖密封后，必须立即消毒。如果放置时间过长（夏天2-3小时），就会发酵。灭菌可采用常压灭菌或高压灭菌。常压灭菌，保持物料温度在98℃以上4小时，高压灭菌，部内温度达到120℃，持续70分钟，灭菌完成，将瓶子趁热放入灭菌冷却室，降温至25 -20℃，及时接种疫苗。

疫苗接种广播

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一般在无菌室内进行。菌株与培养切片的比例为1:50。要求菌株覆盖培养段表面，可以使菌丝生长均匀，有效防止杂菌污染。

菌丝体培养广播

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将接种好的菌瓶及时转移至培养室。温度控制在18-20℃，空气湿度60%-70%，每平方米放置390瓶。一般2天左右菌丝就会开始萌芽。每天通风两次，每次30分钟。 20-25天后，蘑菇菌丝体就会充满细菌。

细菌传播

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所谓刮菌，就是用刮菌机（或手工）去除旧菌种和菌皮。这是促进菌丝增粗的重要措施。通过刮擦细菌，可以从培养基表面整齐地产生子实体。一般情况下，应先刮菌丝生长正常的瓶子，再刮菌丝生长不良的瓶子。如果有明显的污染，最好不要刮擦。搔抓细菌的方法有以下几种：平搔、刮擦和空气搔抓。刮擦不会损伤材质表面，只是去除旧细菌。这种方法会提早出菇，产生较多残渣；刮去旧菌和5毫米的表层物质（适合锯末）成块。而菌丝体，出菇晚，花数减少，所以一般不使用；空气搔抓就是利用高压气流吹掉旧细菌。这种方法是最简单的。

诱导芽播

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抓菌后，应及时进行芽芽处理。此阶段的温度应控制在12-13℃，以提供足够的低温刺激，促进原物质的形成。但前3天内，还应保持90%-95%的相对空气湿度，以让菌丝恢复生长。此后，由于呼吸作用增强，二氧化碳含量增加，菌丝恢复生长后应逐渐增加通风量。同时应防止材料表面干燥，并使用加湿器进行加湿。花蕾期每平方米堆放240瓶。 7天左右，就可以看到鱼子状的菇蕾，12天左右，就可以看到子实体的雏形，出芽过程就结束了。

教育与镇压并重的广播

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单养是抑制处理的过渡阶段。室温应控制在8℃左右，空气湿度85%-90%。空气环境应接近自然状态，以促进低温环境下菇芽的分化和分枝。当菇芽长到1厘米时，进入抑制阶段，调节温度4-6℃，空气湿度85%-90%，二氧化碳浓度0.10%以下，同时提供吹风和光照（2每天-3小时）），使金针菇菌柄长度均匀，组织紧密，颜色呈乳白色。抑制主要是用微风吹动子实体。每平方米放置150个瓶子。在低温和冷风的作用下，子实体虽然生长缓慢，但整齐、粗壮、坚挺。当子实体长出瓶口3厘米时，即可套上管子，转移至产房。

生育和收获报告

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生长期室温控制在8-13℃，空气湿度75%，光照以暗为主，每平方米放置200瓶。当子实体长到13-15厘米时，菌盖直径达到0.50-1厘米。及时即可收获。采收后，将菌柄基部与培养基连接的部分、培养基、生长不良的蘑菇除去，按市场要求包装。一般采用气密封口的聚乙烯小袋包装，每袋100克。