电饭煲版布朗尼，简单易学，美味无比

xinxi1368

每当看到人们制作出漂亮又美味的烘焙食品时，我总是感到羡慕和遗憾自己没有烤箱。我真的认为世界上所有的甜点都离不开烤箱。但谁知道大家都有的电饭锅也可以做一些蛋糕、面包呢？它简单易学，想吃的时候就可以做。

-- 电饭锅版布朗尼蛋糕 --

作者：水晶月光

很多女孩都知道布朗尼蛋糕很好吃，尤其是巧克力爱好者更是难以抗拒它的诱惑。但布朗尼几乎是最简单的蛋糕。不需要时间，不需要技巧，不需要搅打，只需将所有成分混合在一起即可。

- 材料 -

巧克力60克

30克黄油

面粉（与普通蛋糕不同，可以用高筋面粉）30克

1 个鸡蛋

35克糖粉

核桃（提前烤香最佳风味） 适量

-- 如何做 --

❶ 电饭锅中烧开一些水，温热后关掉电源，将黄油放入小碗中，在热水中融化。

❷然后加入巧克力，搅拌均匀。

❸在热水中搅拌并融化巧克力和黄油，直至形成光滑均匀的糊状物。

❹准备鸡蛋和糖粉，鸡蛋打散，加入糖粉。

❺将鸡蛋糖粉搅拌成均匀的糖蛋液，慢慢加入融化的巧克力黄油溶液中。继续混合糖、鸡蛋混合物和巧克力黄油，直至均匀混合。

❻再次加入面粉（可以先过筛）。继续将所有成分搅拌成浓稠的巧克力糊。最后加入烤好的核桃仁（没有条件也可以烤普通的核桃仁）。

❼将做好的布朗尼面糊搅拌均匀后放入电饭锅中。如果量大，可以在锅底垫一张锡纸，将面糊全部倒在锡纸上直接加热；如果量少，可以取一些纸模，将布朗尼溶液放入其中。倒入纸模中，盖上盖子，按下电饭锅的煮饭按钮。

❽跳起后等待8-10分钟，第二次按下烹饪按钮，跳起后再等待8-10分钟即可完成。

-  尖端  -

我想特别解释一下所用的材料：

❶巧克力60克（我用了约70%的黑巧克力）。

❷30克黄油（这个比例偏低，所以成品视觉上又干又硬，但我当时只放了这么多黄油，因为客观条件）。

❸鸡蛋1个（后来我加了两个鹌鹑蛋，因为我家的小土鸡蛋每个只有40克，一般一个鸡蛋60克左右）。

❹35克糖粉（也可以用细砂糖，根据你选择的巧克力的甜度和你接受的蛋糕最终的甜度来调整用量。请注意，我用的是70%的黑巧克力。如果你选择很甜的黑巧克力巧克力，如果加这个量的糖粉，成品可能会太甜）。

-- 葱香肉松紫菜卷（电饭锅版）--

通过 Lily-81

充满了葱、紫菜、肉松的香气。松软可口，人人都喜欢。

- 材料 -

310克高筋面粉

鸡蛋30克

40克糖

4克盐

4克酵母

145克牛奶

25克黄油

40克肉松

东北大葱1个

寿司海苔2片

-- 如何做 --

❶将葱切成葱花，海带切成细条，与肉松一起备用。

❷将除肉松、紫菜、葱、黄油以外的所有材料放入盆中，揉成柔软光滑的面团。当面团达到膨胀阶段时，加入黄油并继续揉捏至几乎完全。放在温暖的地方发酵一小时。面团会发酵至两倍大。

❸将面团压扁，松弛10分钟，擀成面片。接下来，开始包馅。

❹先把海带包起来。将紫菜丝均匀地撒在面片上。

❺从一端卷起。形成卷。

❻将面团擀成长方形，将顶边擀薄一些。接下来包上肉松和葱花。均匀地铺上一层肉松。再均匀地撒上一层葱花。从底部边缘卷成面团卷。切成7等份。

❼将其收拢成型，垂直放入电饭锅锅中。

❽盖上盖子发酵1小时。面包面团会膨胀并膨胀至2-2.5倍。

❾启用烘焙蛋糕按钮开始烘焙。 40分钟结束。此时，面包已完全煮熟。在面包表面刷上一层蛋液，将面包表面朝下放入电饭锅中，继续烘烤至表面呈金黄色。

❿取出来，制作完成。

--电饭锅版酸奶蛋糕--

作者：包尔庙

这个食谱做得非常柔软和浓密。

- 材料 -

3个鸡蛋

酸奶（发酵奶浓稠的那种）适量（200ml）

80克面粉

2茶匙淀粉

4汤匙糖

油适量

-- 如何做 --

❶首先筛入适量面粉和淀粉，搅拌均匀。

❷然后取一大一小无水无油的容器，将鸡蛋分开，将蛋清放入大盆中，蛋黄放入小盆中。

❸ 将蛋黄打散，加入一汤匙糖、适量油，搅打均匀至糖溶解。

❹然后倒入适量酸奶，充分搅拌。搅拌均匀后，加入过筛的面粉。

❺用搅拌手法从底部翻起，搅拌至光滑无结块。打成蛋黄糊。

❻将糖分三批加入蛋清中，一次一汤匙，搅打至形成硬性发泡。

❼将打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次加入三分之一，用搅拌的方法混合均匀。搅拌均匀后，将剩余的蛋白全部放入盆中，继续搅拌均匀，制成蛋糕糊。

❽电饭锅内锅涂上油，按下煮饭按钮预热。预热后，取出内锅，慢慢倒入蛋糕糊，然后取出电饭锅内锅，在桌子或地上翻转，使表面平整，再次摇匀。除去气泡并返回锅中。

❾按下烹饪按钮，几分钟后会自动跳转保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖住出气口，小火煮二十分钟。二十分钟后，取下毛巾，再次按下煮饭按钮，跳回保温，再次盖上毛巾，再煮二十分钟。

❿打开盖子，用牙签戳一下。如果没有粘性就说明已经熟了。只要把它倒过来煮就可以了！如果有的话，再盖上盖子，小火煮一会儿。

-  尖端  -

❶制作蛋糕的方法是一样的，只是所用的烹饪工具不同。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不详细说了。

❷我的电饭锅是三升的，功率是550瓦。电饭锅最好预热到油烧热，也可以预热保温。这样保证了可以直接倒置，完全不粘。

❸根据经验，煮好的蛋糕外围会与电饭锅内壁完全分离，也就是说可以完全看到蛋糕的整个轮廓！

❹电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱做的差不多，只是水分重一些，摸起来有点像芝士蛋糕。

❺用电饭锅做蛋糕的时候，最好把蛋清打得比烤箱版用力一点，但不要打得太过分！因为电饭锅是低温烘烤的，有人说电饭锅容易塌是因为蛋清打得不够用力，蛋黄糊太稀了。第二个原因是时间掌握不好。这些都是导致电饭锅煮饭的因素。之所以蛋糕出来后很容易塌陷成披萨形状。

-- 电饭锅戚风蛋糕--

仍然是七月

经典的戚风蛋糕，全家人都可以做。

- 材料 -

100克低筋面粉

4 个全蛋（蛋黄和蛋白质分离）

80克砂糖

3汤匙色拉油

4汤匙牛奶

白醋 少许

-- 如何做 --

❶将蛋黄和蛋白分开放入两个盆中。

❷ 4个蛋黄加40克糖打散。

❸加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

❹低筋面粉过筛，加入蛋黄液中。用抹刀划十字或从下到上转动搅拌均匀。

❺在另一个盆中，在蛋白中加入一滴白醋，分三次加入40克糖，不断搅打至蛋白形成慕斯，我们称之为搅打。

❻拿起一块蛋清加入面糊中，上下搅拌。再舀起一块蛋清，搅拌均匀。然后将所有混合好的面糊倒入蛋清中，搅拌成蛋糕糊。

❼提前在电饭锅内锅底层涂上一层油，按下电饭锅按钮进入“电饭锅程序”。当按钮弹出时，将蛋糕糊倒入锅​​中，然后按烹饪按钮。按钮弹出后不管它，继续煮20分钟。然后再次按下电饭锅按钮，按钮跳起时忽略它，再静置20分钟。打开锅盖，将牙签插入蛋糕中，看牙签是否粘在蛋糕纸上。如果没有，蛋糕就准备好了。

❽拿出来静置两分钟。摇动平底锅，蛋糕就会自己掉下来。

-  尖端  -

因为锅底涂了油，所以蛋糕很容易出来。烤箱内不存在收缩、塌陷问题。看到内部结构真的很完美，非常精致。锅底呈深色，也很漂亮。总而言之，用电饭锅做的蛋糕超出了我的想象，两次都成功了。另外，我想强调一下，打蛋白的要点：第一不能有水，第二不能有油，第三不能掺入蛋黄，这些一定要做到。如果你说蛋清不能打，那一定是你不够小心。

-- 核桃葡萄干烤饼 (电饭锅版) --

通过 Lily-81

用电饭锅也可以做出香脆的下午茶烤饼。

- 材料 -

106克 低筋面粉

细砂糖16克

1.3克盐

26克黄油

鸡蛋16克

45克牛奶

4克发酵粉

20克核桃仁

40克葡萄干

-- 如何做 --

❶将核桃仁、葡萄干洗净，晾干。

❷将面粉、泡打粉、糖、盐放入盆中，搅拌均匀。加入软化的黄油，用手揉搓，直至黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉状。将鸡蛋液和牛奶加入面粉中，揉成面团。加入核桃和葡萄干，轻轻搅拌均匀。揉捏时不要用力，以免产生筋，影响成品的蓬松度。

❸将面团分成7份，将每个面团擀成圆柱状，放入电饭锅锅中。按压头部，在皮肤上刷一层全蛋液。

❹盖上盖子，打开蛋糕按钮，烤20分钟。

❺打开盖子并翻过来。继续烘烤20分钟。结束。

-- 香蕉蔓越莓电饭锅蛋糕 --

作者：石相泉

香蕉味浓郁，蔓越莓酸甜。特别好吃。

- 材料 -

4个鸡蛋

色拉油50克

牛奶15克

1根香蕉

蛋糕粉100克

50克糖

蔓越莓 适量

-- 如何做 --

❶分离蛋清和蛋黄。

❷将蛋黄打散，倒入色拉油，搅拌至充分乳化（打蛋器悬浮在蛋糊中打圈搅拌【不接触四壁】，效果更快）；倒入牛奶，搅拌均匀；加入30克捣碎的香蕉泥，搅拌均匀；筛入面粉并搅拌均匀。

❸蛋白中滴几滴白醋，分两次加入糖，搅打至出现小峰。

❹将电饭锅预热，按下煮饭按钮。电饭锅底部刷一层薄薄的油。 （在蛋糕壁上涂油会抑制蛋糕的膨胀）

❺将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。倒回三分之二的蛋白糊，搅拌均匀。

❻撒上蔓越莓干粉。剩下的香蕉切成丁，加入面糊中搅拌均匀。

❼电饭锅跳动保温。倒入面糊并按下烹饪按钮。四十分钟后，电饭锅跳回保温，立即掀开盖子，翻转脱模。冷却并切成块。

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