膳食指南与食品安全：人体所需营养物质及中学生食谱设计

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1 膳食指南与食品安全 班次： 姓名： 上课日期： 等级： 学习目标： 1.通过角色扮演，说出人体所需的主要营养素 2.了解维生素和无机盐的来源及缺乏情况 3.学会提出营养合理的中学生菜单，注意食品安全和选购食品时应注意的要点 学习重点：说出人体所需的主要营养素；说出维生素和无机盐的作用及相关的缺乏症状 学习难点：说出维生素、水和无机盐作为人体所需的营养素；设计营养合理的中学生菜单。 学习流程： 自学： 1.（P25）人体需要____维生素，但它们在维持人体健康、促进和调节____ ___方面起着重要作用；缺乏会造成夜盲症；缺乏会造成佝偻病；缺乏会造成坏血病。 4.（P27）我国国民膳食中易出现钙、镁、铁等无机盐缺乏的情况。多吃丰富食物，可预防小儿佝偻病和老年骨质疏松症；常吃丰富食物，可预防贫血；常吃丰富食物，可预防地方性甲状腺肿。5.粗粮、蔬菜、水果含钙较多，能促进身体发育，对身体有益。6.（P37-39）《中国居民膳食指南》建议：（1）进食多种多样的食物，以含钙为主；（2）多吃钙、镁、铁食物；（3）常吃钙、镁、铁或其制品；（4）常吃适量的鱼、禽、镁、铁食物，少吃镁、铁食物；（5）平衡饮食，加强体育锻炼，保持适当体重；（6）吃清淡饮食；（7）必要时可喝酒；（8）吃清洁、未经加工的食物。

7、一天三餐的间隔为h，早餐约占一天的热量，午餐占，晚餐占。否则对人体健康有害。 8、日常生活中，应避免食用强化食品，避免滥用强化食品。 协作探索： 活动一：角色扮演：通过角色扮演活动，了解人体所需的主要营养素的主要功能和主要来源，并将下列信息用直线联系起来。 （可参阅课本P23、25、26、27相关内容） 营养名称 主要功能 1.蛋白质 A 提供能量、维持体温、防止机械损伤 2.碳水化合物 B 细胞的重要组成部分，主要的功能物质 3.脂肪 C 的重要组成部分，维持正常生命活动，保证身体健康 4.维生素D 促进肠道蠕动，利于粪便排泄 5.膳食纤维 E 调节体温，排出代谢废物，是构成人体的重要物质 6.水 F 参与代谢活动，维持生长发育 7.无机盐 G 维持人体健康，促进生长发育，调节生命活动 2 后续练习： 1.正常情况下，人体用于生理活动所消耗的能量主要来源于（） A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 2.关于脂肪的说法，错误的是（） A.能为生命活动提供能量 B.具有保温作用 C.能调节人体生命活动 D.多余的脂肪大多储存在皮下。 活动二：模拟“我是小小医生”诊断维生素及无机盐缺乏症。 通过模拟“我是小小医生”活动，了解常见的维生素及无机盐缺乏症，并将下列缺乏症、缺乏物质及食物用直线连接起来。

（可参阅课本P25、27相关内容） 后续练习： 3.你认为贫血的人体内可能缺乏哪种无机盐？（） 4.有的婴幼儿服用了大量的钙片，但仍患佝偻病，你认为其根本原因可能是缺乏（） A.维生素B B.维生素A C.维生素D D.维生素C 活动三：设计营养合理的“一日菜单” 4-6人为一组，交流食物营养知识。针对青少年生长发育特点，结合学校实际情况及膳食能量金字塔，分组讨论、提出适合青少年的“一日菜单”，并试提出主题

安徽省合肥市第168中学陶冲湖学校七年级生物下册9.3膳食指南与食品安全学习指南（无答案）（新版）苏教版来自陶豆网。转载请注明出处。