烙饼教程大揭秘：和面先加水还是先加油？面点师傅来解答

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大家好，今天给大家介绍的是煎饼，它的用途非常广泛，可以裹上一些肉片或者鸡块，沾上一些酱料，可以卷成不同的形状。再加点葱花，就可以做成葱油饼了。我一般早餐都是用煎饼当早餐，因为早上早餐店人太多，公司旁边就两家早餐店。等到轮到我的时候，已经过了上班打卡的时间，提前在家做好比较靠谱。

虽然我从小就爱吃面食，但这是我第一次做，完全不知道从何下手，幸好家里有个糕点师傅，就是我爸爸。我从小最爱吃的面食就是爸爸做的蛋糕，这次想先自己做，做好了再给他看，说不定还能在他面前炫耀一番。

在网上找了好几种做法，还没开始做就迷茫了。虽然都是做煎饼的方法，但有的说要先加水再揉面，有的说要先加油再揉面，看上去都挺有道理的。于是，为了避免第一次做面食失败，我拿起手机向爸爸求助。爸爸是面食师，他手把手地教我揉面的方法。

我爸说这个问题问的很到位，甚至很多做面食多年的人都不一定做对。其实要想做出好吃的煎饼，正确的做法是先加油，这样面团才会更有弹性、更有韧性，煎出来的饼也更香更软，凉了也不会硬，比用水揉面要好吃一百倍！做煎饼时，是先加水还是先加油？跟着面食师学一招，让煎饼香又软。接下来，小编就给大家分享一下煎饼的做法。

所需材料：面粉约一斤，温水一碗，五香粉适量，油盐适量

具体制作方法及步骤：

第一步，将准备好的面粉倒入碗中，加入10g植物油，搅拌均匀后倒入温水，边倒水边用筷子搅拌，直到呈絮状即可。然后就可以揉成光滑的面团，放入碗中，盖上保鲜膜，室温下静置30分钟发酵。

第二步，案板上撒一层干面粉，把面团取出揉出里面的空气，这样面团会更加细腻；把面团分成4等份，再次放在案板上发酵10分钟，然后用擀面杖擀成饼，撒上五香粉和适量盐，刷上一层薄薄的油，然后将饼卷成长条，再擀成圆形，用擀面杖压成圆饼，所有的饼都以此方式制作完成。

第三步，把煎锅洗净擦干，保持中火加热，把做好的饼放入锅中，每隔10秒用锅铲翻动一次，防止煎焦。等饼两面金黄就可以盛盘享用了。饼软糯香醇，层次丰富，好吃极了！

和面时先加水还是先加油？现在你知道了吗？以上就是面点师傅做煎饼的方法，想要煎出来的饼香软不硬，和面时先加油，再加温水，这样揉出来的饼更有嚼劲，煎出来的饼香软可口，层次丰富，凉了之后吃也不会硬硬的。