山药被誉为神仙之食：冬日养胃第一方，胜过补药的神奇食材

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山药被称为不朽的食物，它是将药用特性和食物结合在一起的宝贵成分。 。

关于它，古代中药书称赞它是“白色山药比人参更好”。

但是你真的理解吗？

1。它被称为滋养胃的“第一处方”，专门调节脾脏和胃不适。

“在春季吃芽，夏天离开，秋天的水果，冬天生根。”我们祖先传递的饮食文化确实很敏锐。在工厂有四个季节之后，本质最终将重返根源。在冬季吃根蔬菜不仅可以滋养能量和储存能量，还可以帮助储存能量。

那么冬天最好的食物是什么？ “在冬天吃山药胜于补品”，而且自然是山药。

山药是典型的食物，其起源与药物和食物相同。新鲜的山药被用作食物，干山药被用作药物。广东省传统医学院内科医院内科医院内科医院的首席医师Liu 擅长中医保健。他说，山药本质上是甜美而温和的，具有有益的气和脾脏的影响，滋养肾脏和肺，滋养皮肤并润湿皮肤。有许多YAM的迹象，包括：

•长期咳嗽，缺乏肺部缺乏症，缺乏咳嗽和疲劳

•Qi和Yin缺乏引起的诊断

•脾脏和胃部弱，粪便松散和长期腹泻，较少的食物和疲劳，儿童营养不良等。

•皮肤干燥，重复的湿疹，瘙痒等。

实际上，不仅是现代医学，而且在整个年龄段的中医医生都喜欢使用山药。例如，清朝和中国早期共和国的著名医生张尚（Zhang ）在西药中使用了生山药。

小山药为什么如此有效？这主要是因为山药可以分为脾脏，肺和肾脏的三个子午线，其药用特性位于阴和阳之间。这是一种罕见的药物，可以补充阳和阳，气和阴，并且与两种积累都兼容。这是一个名副其实的“十项全能”。

但是，市场上出售了许多类型的山药，包括粗糙和罚款，那么消费者应该如何区分它们？

较厚的是蔬菜山药，皮肤薄，头发较少，水分足够，易于破裂；切割后，很容易氧化，而无需烹饪，并且在烹饪后很容易腐烂，因此适合搅拌。

②铁棒山药

较薄的是铁棒山药。  的纲要记录了由于，Henan的特殊气候和地质，Huai山药种植的富含多糖，氨基酸，蛋白质和其他营养素，并且是最著名的铁棒山药品种。

2。我建议您采取更多的山药并经常吃更多的好处

冬天即将到来，现在是维持健康的好时机。近年来，饮食疗法在公众中越来越受欢迎。在这里，我想推荐山药。作为秋季和冬季的宝藏食品，除了上述好处外，山药还具有以下优势：

1。抗炎

YAM富含有益成分，例如糖蛋白，YAM多糖，二糖类等。这些成分表现出强大的抗氧化能力，可以有效抑制细菌的生长，减少体内炎症因子的活性，并通过激活相关的炎症调节途径和减轻体内损害的抗炎作用，并通过发炎而受到损害。

2。控制血糖，血压和血脂

每100克山药含有213毫克的钾，这对于维持心跳，细胞水平和pH值很重要。它还促进人体排放过多的钠，降低血管压力并有助于稳定血压。

山药中的多糖可以调节血脂并保护血管健康。此外，山药中的艾伦托因可以改善胰岛细胞功能，减少胰岛损害并有助于减少血糖。因此，在日常饮食中，用山药用适当的量代替一些主食可以帮助控制餐后血糖。

3。增强免疫力

山药富含矿物质和维生素，粘蛋白可以增强免疫力，而皂苷和多糖也可以增强其抗狂热能力，使我们能够充满活力。

4。抗氧化剂

山药中的多酚和维生素C也具有出色的抗氧化作用。他们不断去除体内的自由基，从而延迟细胞衰老。

3。为什么脱皮山药会引起痒手？

山药很美味，但是煮山药时总会有一个问题，也就是说，山药的皮肤上会有粘液，当您触摸粘液时，您的手就会发痒。这是怎么回事？

通常，引起发痒的皮肤的物质是组胺引起的瘙痒物质或非基沙胺引起的瘙痒物质，而山药引起的瘙痒性皮肤并不是这两种传统上已知的瘙痒物质。有人还说，这是由皂苷或皂苷引起的，但没有任何文献证实了这一点。

为了找出原因，研究人员从山药中提取了艾兰托因，并分别将艾兰托因和盐水注入了实验小鼠和对照小鼠的颈部。结果表明，实验小鼠的颈部比对照组更频繁。小鼠背根神经神经元细胞进一步获得，通过钙成像技术和电生理实验，表明艾兰托因是山药的一种瘙痒性物质。

4。不要购买这些“ 3”山药！

许多人购买的山药显然在外面看起来不错，但是在回家后，他们发现内部腐烂而不是很新鲜。实际上，选择山药，尤其是三种山药也是知识渊博的，所以请不要购买它们。

1。软山药

酥脆的山药具有坚硬而令人耳目一新的质地，面条具有柔软柔软的质地，但是无论哪一个坚固而沉重。如果您用手轻轻地按山药，发现山药柔软且倒塌，则意味着它已经储存了很长时间，这不仅具有不良的味道，而且营养价值较低。

2。切口处的黑色山药

山药很容易氧化，切口容易发生黑色或棕色，它也会繁殖细菌，加速山药的变质，这会损害食用后的健康。

3。山药在表面没有根

山药主要通过根部吸收土壤养分，因此根部越发育，山药就越富裕。山药几乎没有根源不足以吸收营养，即使味道较差，它的营养价值也很低。

随着冬天的到来，它非常适合吃根蔬菜，例如山药。山药之所以被称为“地下人参”的原因是，仅山药就可以补充脾脏，肺和肾脏，同时它可以增强免疫力并有助于稳定血糖和血压。它适合老年人和儿童。与山药打交道时，很容易引起皮肤发痒。这是由山药中的引起的。可以通过用热水洗涤，用吹风机吹或在消防源附近烘烤来缓解它。公众对食物补充剂越来越感兴趣。今年冬天，您不妨服用更多的山药。

参考：