美团外卖调整抽佣规则：技术服务费+履约服务费，商家负担或增加

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文字|陈婷，人工智能财经

编辑｜郭杰

外卖可能又贵了。

近日，多位商户向AI财经透露，美团外卖正在调整商户佣金规则。

过去，商家向美团支付的佣金是固定的，约为订单金额的20%，称为“平台服务费”。现在，新的费率规则将“平台服务费”拆分为“技术服务费+合同履约服务费”两项。技术服务费按固定比例收取，性能服务费则根据距离、价格、时间段增加。

美团在收到商家的通知中表示，新的佣金规则比以前“更加透明、合理”，美团商家也会减轻负担。不过，有商家向AI财经反映，通过新旧佣金对比，发现佣金有时“不降反升”。

“原来的佣金已经单独收取，还增加了两个专业术语。”一位商家苦恼地说，“规则搞得更复杂了，好像故意让人算不清楚。”

美团佣金新规，旧瓶装新酒？

广州的快餐商张康这两天一直在忧心忡忡。他认为，在外卖平台上赚钱变得越来越难。

他向AI财经发送了一组订单数据。一笔总额为16.9元的交易，客户支付了9.9元，但他自己的收入只有4.24元。顾客支付的费用中只有不到一半最终到达商家手中。

算完所有费用后，张康被美团抢走了12.66元。张康打开美团的扣费规则，发现商户活动费用占7.62元。美团收取的服务费中，技术服务费占1.34元，合同履约服务费占3.7元。

图/张康本次订单平台收取费用明细

除了现有的商户活动费用外，美团的佣金规则在本次订单中也发生了变化。在美团以往的计费规则中，商家往往只能看到一项固定收费。但现在，根据新规则，商家可以查看两种不同类别商品的账单和支出详细信息。

根据美团新规，平台将收取“技术服务费+合同履约服务费”两类费用。其中，技术服务费按照固定比例收取（有最低保障），而绩效服务费则受三个因素影响：根据订单的距离、价格、时间段，平台会增加相应的价格。与出租车或水电的分级收费标准类似，美团也开始采用计价器定价。

“技术服务费”是指商户使用美团平台和技术需要支付的费用，按照固定比例收取。 AI财经向多家商户了解到，目前不同地区的收费标准不同。根据部分商户提供的订单信息，这个比例北京为6.4%，上海为6.2%（保底1.4元），厦门为5.8%（保底1.14元）。

“配送服务费”是根据订单的距离、价格、时间段不同的增值费用。这意味着订单距离越远，费用就越高，时间段越晚，费用就越高。目前各个地方的天梯内起始标准和成长标准都有所不同。

图/美团外卖商户提供的各地区新佣金标准，从左至右：北京、上海、厦门

例如，在距离资费方面，根据部分商户提供的标准，在北京，订单3公里以内起步价为3.8元，超过3公里则每100米加收0.11元。更远的距离；上海3公里内3.2元，3公里外每100米0.05元。

在价格收费方面，在上海，订单价格在20元至50元之间的，每上涨1元，加收0.1元。 50元以上，每增加1元加收0.11元。厦门则在20元至50元之间。 30元以内，每增加1元加收0.11元； 30元至60元之间，每增加1元加收0.13元，60元以上每增加1元，加收0.16元。

时间段方面，根据新规定，6:00-21:00之间的订单收取0元，21:00-24:00收取0.3元，0:00-2:00收取0.5元， 2：00-6：00收费1元。 。

美团的佣金规则不再是过去“简单粗暴”的模式。对于绩效服务费等“分级收费”，美团并未做出进一步解释，多数商家对此还只是部分了解。变量太多，使得佣金率增减成为一个难以计算的问题。

商家能否从新的佣金规则中受益？其中，美团在向商家通报新规时，在交流群中表示，“新费率生效后，每笔订单将节省约2元成本”。这在一些低价、近距离的订单中或许是有可能的，但并不是所有商家都认同这种说法。

在一些商户的直观体验中，履约服务费的收费规则对他们来说仍然不友好。尤其是对于中小商户来说，综合距离、时间段等多种因素，即使是低价订单，支付给平台的佣金仍然很高。

在客单价较低的订单中，“交货距离”也会成为一个巨大的影响因素。同样入驻美团的商家石久向AI财经赠送了总计15.4元的订单。在这份订单中，世久只收到了其中的30%，实际收到的金额仅为5.56元。原因是该订单的配送距离超过3公里。按照广州市绩效服务费收费标准，缴纳最低保障费3.7元，里程阶梯费1.3元。本次订单演出服务费合计为5元。 。时九也有和张抗一样的烦恼。 “客户实际支付了18.8元，还以为我们赚了很多钱呢。”

图片/订单详情由世久提供

抖音上，有商家甚至表示自己产生了“负收入”：一笔订单总额为18.66元，其中配送服务费高达17.27元，超过了顾客支付的16.36元。商家只收到-7.82元。

根据受访商户向AI财经提供的信息，在北京，美团有两种配送服务供商户选择：专递和快递。专递配送范围为3公里，快递配送范围为5公里。同时，他们也担心，这是否意味着，如果美团专卖的佣金相应调整，远程收费起价将达到5.7元。

厦门商户张伟透露，据他了解，美团平台未来可能会利用推荐机制，将更多大于3公里的订单分配给商户，这样可以对更多距离进行合理收费。费用。

与计算规则复杂的性能服务费相比，技术服务费更容易理解。商家将产品上架美团平台时，也需要支付相关费用。但这也遭到一些商家的诟病。

“与‘越远越贵’的性能服务费相比，我认为技术服务费更加过分。合理的规则不应该是，当我收到订单并使用平台提供的技术时一次，我就支付一次费用，这与订单金额挂钩是什么原因？”张伟说道。

北京一家春饼店老板田欢也表示，对比多个订单后，他也发现“订单金额越大，技术服务费就越贵”。田欢提供的订单显示，虽然他的其中一个订单在3公里以内，并且免去了履行服务费中的距离费，但由于该订单的价格相对较贵，该订单的技术服务费达到了9.86元。因此，演出服务费仍达到18.02元。

图片/订单详情由田欢提供

对于新签约商户和现有商户来说，新规调整的影响也不同。张巍跟AI财经算了一笔账。此前他与美团签订独家合约，固定佣金比例为19%，最低佣金为3.5元；但根据新规定，仅技术服务费和合同履约服务费的最低收费标准加起来就超过了3.5元。元。

“商家必须把单价做到20元以上，才能避免遭受损失。25元以下的订单，佣金远超20%。”张伟说道。

“对于新规下的远程订单问题，我们唯一的解决办法可能是稍微提高商品的价格，二是调整配送活动的距离，以降低成本。”另一位商人也无奈的说道。

但这样做的结果是，外卖对于消费者来说可能会变得“更贵”。

然而，中小企业或将面临新一批“大浪”。商家要么选择低价、短距离的订单，要么为长距离的订单调整产品价格。一位从业者表示，现行规定或许也意味着，未来，长途低价单“基本没有赚钱的可能”。

张伟的结论是，平台实施新规后，“对于小商户和客单价低的商家来说，这是变相涨价。对于客单价高的大商户来说，他们将获得更高的净利润。” “两头都吃。 “他抱怨道。

据介绍，该规定自5月1日起已在美团外卖所有直营城市实施。针对此事以及该规定的具体解释，美团未向AI财经提供进一步回应。但目前，美团新的佣金规则已经在部分城市开始实施。有商户告诉AI财经，所有措施在他们的地区还没有落实，“但他们收到的通知说，必须在本月完成所有签名”。

“我的合同快到期了，但我被告知，如果我不签新合同，美团就不会续约。”一位商户说道。

美团需要资金

美团的佣金规则开始变得更加复杂和精细。有业内声音认为，履约服务费调整为“阶梯式”收费也与平台消费趋势有关。

美团财报数据显示，2017年其平均每单交易金额为41.8元，2018年为每单44.2元，2019年每单平均交易金额超过45元。在餐饮行业受到疫情冲击的2020年，这数量迅速增加至48.4元/单。这也意味着，虽然新规按价收费，但事实上，美团外卖订单的平均单价已经远远超过30元。

从时间段来看，点深夜外卖的年轻人较多。美团餐饮大数据显示，2021年，一二线城市夜宵订单增速达494%。

规则调整后，用户消费单价也可能相应提高，“赚不到钱”的中小商户也将进一步泛沙。对于整个平台来说，可能会产生更积极的“提效”效果。

“无边界”的美团也在为新业务储备弹药。美团财报显示，2020年美团社区团购、美团精选以及收购摩拜共享单车业务的经营亏损达到109亿元。美团CFO陈少辉在财报电话会议上透露，2020年第四季度，美团全年总亏损60亿元，其中“一半亏损来自美团精选”。

美团外卖的佣金收入一直非常可观。美团2020年财报显示，美团到店酒店和出行业务因疫情受到严重损害，但美团业绩依然逆势增长，主要得益于美团的餐饮外卖业务。这一年，美团年营收首次突破千亿元，年度外卖交易笔数首次突破百亿。美团餐饮外卖营业收入达到662.7亿元，占总营业收入的57.73%。

财报显示，去年外卖业务为美团贡献佣金收入585亿元，同比增长18%，占其总佣金收入742亿元的一半以上。截至2020年底，美团活跃商家数为680万，增长10%，创下历史新高。

对于外卖业务的佣金“动脑筋”对于美团来说也是理所当然的事情。

商家成了“韭菜”

这并不是美团第一次调整佣金规则。美团的佣金率因“不断上涨”而多次遭到商家的批评和抱怨。

当时，外卖平台的兴起，给消费者带来了更多的便利，也改变了大多数人的消费模式。对于线下商家来说，也增加了更多的赚钱方式。

早期入驻平台的商家都享受到了可喜的补贴红利。外卖平台利用大量补贴来吸引消费者和商家，包括满折红包、返现红包、新用户即时折扣等。据媒体报道，2015年左右，美团烧钱多达每个月外卖收入2亿元，外卖平台每单亏损七八块钱很正常。

但到了2019年，用饿了么CEO王雷的一句话“未来不会再有疯狂的补贴大战”，外卖行业的补贴大战落下帷幕。

企业“享受补贴”的好日子已经结束了。

此后，不少消费者发现自己的外卖价格悄然上涨。当时商家给出的理由是平台佣金增加了，涨价是不得已而为之。一位火锅店老板告诉媒体，他于2018年分别加入美团和饿了么外卖平台，佣金率为15%。然而一年后，平台“变脸”，佣金也随之而来。玫瑰。饿了么的价格涨到了18%，而美团外卖的价格却突然涨到了22%。这样算来，他在美团平台每产生1000元的营业额，美团就会拿走220元的佣金。

据AI财经报道，高佣金已经影响到很多地区。一位北京商家抱怨说，他每月近四分之一的销售额必须支付给美团。算上房租、水电、人员等成本后，几乎没有利润可言；杭州一家餐馆的老板说，他发现推出外卖平台后，“太辛苦了，最后却没有赚到钱”。因此，他在2020年初退出了美团、饿了么等外卖平台。

而且佣金并不是商家必须向外卖平台支付的唯一费用。

“商家活动费用”是美团平台一直都有的一个项目。在平台的推荐机制下，大多数商家都会加入美团活动，以防止自己排名落后。活动费用中，商户贡献大，美团贡献小。

“只有进过美团的商家才知道参与商家活动的重要性。”田欢说道。他表示，商家活动是美团不定期推出的活动，可以增加店铺曝光度。 “商家活动的钱其实都是给美团的，这笔费用美团支付一小部分，剩下的费用由商家自己承担。”商家可以选择不参与，但“不参与就没有排名，没有排名就没有曝光”。这也意味着，普通商家尤其是新商家想要更多地出现在用户面前，就必须花钱进行推广。

田欢向AI财经发送的店铺账单显示，按照此前的佣金规则，该店铺2021年1月营业额为8.53万元，净利润为5.5万元，其中商户活动费用为1.97万元，约占23%。 %。到了2月份，天欢停止了商家活动，“因为活动太激烈，虽然订单量很大，但利润太低”。当月订单量下降，商店营业额下降至7.38万元左右，净利润为6.05万元。但本月没有商户活动费，因此田欢仍然支付了14300元的平台服务费。

但对于比田欢店规模小的商家来说，他们害怕也不愿意放弃经营活动的曝光。 “别人都在上面，但如果你没有拿到，就卖不出去，也赚不到钱。一瓶啤酒的批发价在90元左右，卖到85元。”美团的补贴。线下商家（拿不到的）怎么办？”张康说。一些担心盈利能力的商家别无选择，只能通过“涨价”的方式转嫁成本。

疫情期间，堂食餐饮受到限制，外卖成为不少餐饮商家赖以生存的“命脉”。商家与平台高额佣金之间的矛盾一下子变得更加突出。

2020年4月，广东省餐饮协会发布《广东省餐饮行业向美团外卖联合协商函》，称已收到数百家餐饮企业的各类投诉。谈判函称，餐饮业是抗疫期间重点民生行业，也是受疫情影响的重点行业。堂食关闭，外卖成为餐饮业唯一的收入来源。然而，美团“对新餐饮商家的佣金高达26%，远远超过了广大餐饮商家能够承受的临界点”。

“受不了”的不只是广东。此前，四川、重庆、山东、云南等地餐饮协会也曾公开向美团“喊话”，要求降低佣金。去年2月，河北省食品烹饪协会发布《致电信平台的公开信》，称线下和线上双佣金以及高昂的营销费用“让餐饮企业喘不过气来”，并呼吁平台减少外卖佣金。费率。

然而，各餐饮协会的不断呼吁却没有取得效果。美团去年在公开回应中表示，2019年，美团80%以上的商家佣金在10%至20%之间。真实的数字远低于各种传闻和想象。美团高级副总裁、到家事业群总裁、外卖业务负责人王璞中表示：“美团外卖自诞生以来，已经连续五年亏损，即使在刚刚实现盈亏平衡的2019年，第四季度外卖每单平均利润不到两美分。”

这一回应并未得到广东省餐饮协会认可。有媒体提供的小餐饮行业协会报告显示，该协会现有商户166家，其中约120家已入驻美团外卖平台。 2019年，这些商户的佣金均不低于20%。

逃不出美团

除了佣金之外，让商家“抱怨”美团平台的，是“二选一”的巨大压力。一位商家告诉AI财经，美团此前曾告诉她，如果与美团签订独家合同，佣金为15.5%；如果同时在两个平台上市，佣金为21%。

这位商人的遭遇并不是独一无二的。 2021年1月，据媒体报道，重庆巫溪县100多家餐饮商家决定暂停、下架美团外卖业务，指责美团“垄断”行为。

在生存面前，更多的商家还是不得不向佣金低头，“二选一”。餐饮行业的门槛并不高。外卖平台上业务众多，可替代性强，竞争激烈。他们无法逃离平台巨头。

美团在外卖行业的市场份额和巨大话语权是它的底气。据统计，2018年至2019年，中国主流外卖品牌为美团和饿了么，其中美团的市场份额大于饿了么和饿了么之星的总和。

田欢表示，尽管有投诉，但大多数商家仍然离不开美团。外卖平台培养了消费者订外卖的消费习惯，导致堂食顾客数量大幅减少。因此，虽然“做外卖只能赚租金和工资，生意没有利润”，但“没有外卖，就没有生意”。

他表示，一些商家也想过离开美团，自己做外卖业务，但这条路对于小企业来说根本不可行。 “用户习惯了低价，自己送餐没有价格优势。”

前述广东省餐饮行业协会2019年洽谈函进一步确认了美团外卖的市场地位。提到，美团外卖在广东餐饮外卖配送市场份额高达60%-90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位。

AI财经梳理发现，美团因二选一、不正当竞争多次受到处罚：2017年，美团被浙江省金华市工商行政管理局罚款52.6万元；2017年，美团被浙江省金华市工商行政管理局罚款52.6万元； 2019年，美团被四川省巴中市通江县市场监督管理局罚款52.6万元；2019年，美团被四川省巴中市通江县市场监督管理局罚款25万元； 2021年2月，浙江省金华市中级人民法院判令其赔偿100万元； 2021年3月，江苏省淮安市中级人民法院判令其支付饿了么35.2万元。

今年3月25日，国家发展改革委、国家网信办等28个部门联合提出，指导外卖、网约车、电子商务等网络平台合理优化收费、佣金等中小企业商户和个人使用平台运营的费用。 ，用科技赋能，推动平台内运营商降本增效。 4月26日，国家市场监管总局对美团涉嫌垄断行为立案调查。次日，美团点评盘中下跌近7%。

如果对比阿里巴巴182亿元的反垄断罚款，按照销售额1%-10%计算，那么以美团2019年近千亿元的营收来看，罚款金额在10亿元到100亿元之间。

截至发稿，美团股价已从今年2月的高位460港元跌至244港元，跌幅超过45%。 3个月内，其市值蒸发逾1万亿港元。

（注：应受访者要求，张康、石久、田欢、张伟为化名）