花椰菜的营养价值与健康益处：富含维生素C和多种营养成分

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花椰菜营养丰富，包括蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等，尤以维生素C含量丰富。其质地细嫩，香甜可口，易于烹制。消化，有利于保护血液。 。儿童食用有利于健康成长。

花椰菜简介

花椰菜，也称为花椰菜、西兰花、卷心菜、花椰菜和西兰花，有白色和绿色品种。绿色的称为西兰花和西兰花。白菜花和绿菜花的营养和功能基本相同。绿花椰菜的胡萝卜素含量比白花椰菜高。

花椰菜是十字花科一年生植物，源自十字花科。花椰菜原产于地中海东岸，19世纪初清朝光绪年间传入中国。又称花椰菜、花椰菜、卷心菜、西兰花、西兰花。有两种：白色和绿色。绿色的也称为西兰花、西兰花。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。

花椰菜的营养价值

由于花椰菜含有90%以上的水分，且热量低（每杯23至32大卡），对于想要减肥的人来说，它既能填饱肚子，又不会让人发胖。与大多数其他品种的卷心菜相比，白花椰菜的维生素 A 含量较低。每杯（240 毫升）煮熟的花椰菜提供的维生素 C 相当于一个中等大小的橙子。生花椰菜比熟花椰菜提供的维生素 C 至少多 20%。菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等，尤其维生素C含量丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒。 ，是最有营养的蔬菜。含量最高的那一个。其质地细嫩，香甜可口，易于消化，有利于保护血液。儿童食用有利于健康成长。

1.也许西兰花最显着的一点就是它具有防癌抗癌的功效。花椰菜比大白菜、西红柿、芹菜含有更多的维生素C。对预防和治疗胃癌、乳腺癌尤其有效。研究表明，患胃癌时，人体内血清硒水平显着下降，胃液中维生素C的浓度也显着低于正常人。菜花不仅可以补充一定量的硒和维生素C，还可以提供丰富的胡萝卜素。 ，起到阻止癌前细胞形成、抑制癌症生长的作用。据美国营养学家研究，花椰菜还含有多种吲哚衍生物。这种化合物可以降低人体内雌激素水平，预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，从花椰菜中提取的一种酶可以预防癌症。这种物质叫做胡萝卜素，可以增加致癌物解毒酶的活性。

2.此外，西兰花还可以增强人体的免疫功能。菜花的维生素C含量极高，不仅有利于人体生长发育，更重要的是可以提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加免疫力。疾病能力。

花椰菜的含水量高达90%以上，而且热量低，每杯（240毫升）仅23至32大卡。因此，对于想要减肥的人来说，既可以填饱肚子，又不会增加体重。人们体重增加。

但儿童不宜吃太多西兰花，因为它含有一种有害化学物质，称为异硫氰酸烯丙酯（芥子油的主要成分）。

花椰菜的功效与作用

花椰菜不仅是一种营养蔬菜，也是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中排名第四；美国公共利益科学中心将花椰菜列为十大优质食品之一。古代西方人还称赞花椰菜为“天赐之药”、“穷人的医生”！

1、宝宝常吃西兰花，可以促进生长，保持牙齿和骨骼正常，保护视力，提高记忆力。

2、能提高肝脏的解毒能力，增强机体免疫力，预防感冒、坏血病的发生。

3、西兰花中的维生素K可以维持血管的韧性，防止破裂。

4、菜花的维生素C含量非常高，不仅有利于人体生长发育，更重要的是可以提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体体质，增加抗病能力，提高人体免疫力功能。

5.除了预防感染外，黄酮类化合物还是最好的血管清洁剂。

6、抗氧化剂异硫氰化物可以防止眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

7、夏季炎热，口干舌燥，小便金黄色，大便坚硬或不畅时，可用菜花30克煎汤，经常饮用。具有清热止渴、利尿通便的功效。

8、美国等国科学家发现，西兰花的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“”，可以刺激细胞产生对身体有益的保护酶——II型酶。这种具有非常强的抗癌活性的酶，可以使细胞形成一层抵抗外来致癌物侵蚀的膜，对预防各种癌症起到积极的作用。如今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌饮食。花椰菜含有抗氧化和抗癌的微量元素。长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。据美国癌​​症协会报告，在众多水果和蔬菜中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。

9、研究表明，患胃癌时，人体内血清硒水平明显下降，胃液中维生素C的浓度也明显低于正常人。花椰菜不仅可以补充一定量的硒和维生素C，还可以提供丰富的胡萝卜素，可以预防癌前细胞的形成，抑制癌症的生长；

10、有些人的皮肤一旦受到轻微的碰撞和伤害就会变成蓝色、紫色。这是由于体内缺乏维生素K造成的。最好的补充方法就是多吃西兰花。

11、美国科学家最近指出，西兰花除了预防癌症外，还含有一种活性化合物萝卜硫素，可以帮助免疫系统清除肺部积聚的有害细菌。

花椰菜的品种

早熟品种

苗期28天左右，从定植到收获时间40-60天。抗冬能力较弱，幼苗能承受低温的影响，以茎粗8毫米左右完成春化过程。主要品种有澄海早花、福州60天、同安早花菜、上海四季60天叶福等，球根重0.3-1公斤。

中等成熟种

苗期30天左右，从定植到收获时间80-90天。冬季稍强，苗茎粗10毫米，能承受低温的影响，完成春化过程。主要品种有福建80日、福农10号、同安短叶90日、洪都15号、荷兰雪球、瑞士雪球等。球根重一般在1公斤以上。适应性强。

晚熟品种

从种植到收获需要100-120多天。植株较高大，抗寒、越冬能力较强。只有当苗木茎粗达到15毫米以上时，才能承受低温的影响，完成春化过程。单个球根花卉重量超过1-2公斤。主要品种有福建120天、同安城阳晚花、广州竹种、广州河东晚花、台湾喜树晚花、江浙地区栽培的望新种等。

花椰菜的历史背景

原产于地中海沿岸，19世纪传入中国。花椰菜传入中国只有一百多年的时间。早期只有上海、天津等地有栽培，专门针对西餐厅的需要，被认为是一种营养价值很高的蔬菜。后来，由于栽培成功，逐渐流传到各地，成为常见的食用蔬菜。因为种植比较困难，所以价格也比其他蔬菜稍贵。它在植物中

花椰菜的学名是抱子甘蓝。内地人一般称其为“菜花”或“菜花”，但香港人更喜欢称其为“西兰花”。

1954年，印度人埃迪尔（英国医学博士，曾赴日本学习针灸）回国时途经香港。经日本朋友介绍，来到笔者诊所讨论中医医疗问题。我应该尽力当房东。真诚待客。他在那里呆了一个多月，第二次来香港时又在香港呆了两个多月。他对中医很感兴趣。笔者招待他的时候，最麻烦的事情之一就是鄂氏不吃肉，他的菜品也仅限于几样素菜。因此，每次请他吃饭，我都经常去素食馆。据他自己介绍，他信仰宗教，饮食也很简单。他只求营养，不求美味。吃过中国式的素菜后，他才明白“好吃”二字。尤其是烤菜花，他说“好吃”，因为他一生中从未尝过。因此，中国人民的生活和文化被称赞为比别人优越，他们认为这是中华文明的遗产，是其他国家远远无法企及的。

花椰菜的完整食谱

雪花蟹粉焖花菜、青椒丝豆腐干、芝麻饭

所需食材：蟹肉... 230克（熟）米... 水适量... 黑芝麻适量... 豆腐干1汤匙... 4块（450克大块）青椒.. . 鸡汤2个... 花椰菜1罐... 姜片450克... 香油3片... 生粉1茶匙... 水2汤匙... 2调味盐汤匙…白胡椒1/4茶匙…黄酒1/8茶匙…白糖1茶匙…香油1茶匙…黑醋1茶匙…辣椒油1汤匙… 1茶匙（可省略）

准备步骤： 1.将蟹肉与a拌匀，腌制备用。

2、准备3-4人份的白米饭，吃饭时在米饭上撒些芝麻。

3.豆腐干和青椒切丝，加入b料拌匀。

4.将鸡汤放入小锅中煮沸。将菜花切成小朵，与姜片一起放入滚烫的汤中，盖上锅盖，小火煮至软。将花椰菜舀到盘子上。将汤留在锅中继续煮，加入蟹肉和香油。煮沸后，加入水和玉米淀粉调匀，然后慢慢倒入增稠剂，直至达到合适的浓度。摘下姜片，倒在花椰菜上，趁热食用。

西湖肉

所需食材：五花肉...西兰花600克...豆瓣酱1颗...葱20克...生姜2片...大蒜3片...八角3颗...调料3个_a酱油... 1汤匙盐... 1/2茶匙糖... 1茶匙酒... 1茶匙高汤... 2杯调味_b太白粉水... 1汤匙芝麻油...1茶匙

步骤：

1、将整块五花肉放入水中煮（或蒸）约40分钟，取出。

2.锅烧热，加入色拉油，将肉片煎至皮金黄色并有微泡，取出，用水冲洗约10分钟，切成厚片。

3、原锅留少许油，将材料炒香，加入肉片，加入调味料a盖住肉片，小火煮25分钟。

4、菜花去掉老茎，切成小朵，盐水焯一下，放在盘的两面，去掉肉片，将肉摆在盘上；然后用调味料B将肉汁勾芡，倒在上面。

菜花品种：无敌1号80天、新雪5号50天、宝丽75天、大生160、雪慧白菜花、55天超白雪花、白马王子50天、广农白美菜花、新蒂娜，白狮王80天花，雪岭，雪山菜花，TBRO-1花、神良65天、特早40天等等数百天。

绿菜花营养炒饭

配料：猪肉、西兰花、玉米淀粉、冷米、料酒、盐、鸡精、大蒜、糖

做法： 1、猪肉切块，用盐、料酒、糖、生粉腌制片刻。将绿花菜切成小块，用盐水焯一下备用。

2.锅中热油，放入猪肉丁炒至变色，取出。

3.另起一锅，爆香蒜末，加入焯水的西兰花翻炒片刻，然后加入冷米饭炒香。

4.加入猪肉丁翻炒，加盐调味，最后加入一小勺鸡精即可食用。