湖北省食药监局将网络订餐纳入监管，武汉首家透明厨房亮相

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随着人们的用餐习惯逐渐向“在家点餐、随时就餐”的方向发展，食品安全卫生问题一直受到公众关注。湖北省食品药品监督管理局发布《通知》，将网络订餐纳入日常监管。在“互联网+餐饮”发展新趋势下，武汉首个“透明厨房”亮相。让我们看看武汉的网购行业如何进入“塑料”时代！

厨房里的相机

每天直播10小时

昨天，武汉首个网上“透明厨房”亮相。这是位于万达菱角湖广场的一家名为“宝岛便当”的小餐厅。打开手机360水滴直播，就能清晰看到“宝岛便当”的厨房。

近日，饿了么在餐厅厨房安装了免费摄像头。根据平台规定，无线网络每天上午10点开启，直至上午8点关闭，直播时长共计10小时。

据悉，“3月15日”晚会后，“饿了么”与360公司联合打造“亮厨亮灶”项目。目前，一期项目所需的近千台智能摄像机已采购完毕，正在分发给北京、上海、广州、武汉等7个申请直播的城市的餐厅。消费者只需用手机就可以看到菜品准备、餐具清洗、外卖包装的全过程，并对餐厅的食物、卫生、配送等进行评价。

敢于开放是一种责任。厨房直播就像是网上订餐的整容手术。它将有效解决消费者对食品安全的担忧，也倒逼网络商家改善餐饮环境和厨房卫生。

“余震”持续

“你饿了吗？”关闭超过20,000家餐厅

除了“整容”之外，网络订餐行业还发起了一场“瘦身”运动——清除线上商家。

3月15日至3月27日，全国21305家饿了么餐厅因违规经营下线。此外，平台还建立了联动客服、营销、运营三个部门的开店申请审核机制，确保新开网餐厅的资质。

同时，“百度外卖”对网络商户进行检查，对不符合标准或网络牌照造假的网络商户“列入黑名单”； “美团外卖”对食品安全问题实行先行赔偿...

目前，武汉已有900多家资质不全的网络订餐企业在线下订餐。

然而，仅仅依靠网络订餐平台来保障食品安全还不够。监管部门将出台相关细则，加强风险点管控。

对“交付标准”的困惑和等待

网络订餐的“最后一公里”是配送，这关系到食品安全。

“百度外卖”配送人员均持有健康证明，送餐箱定制且保温、卫生。每个物流订单都会有一条密封条，以确保食品在途中的安全。 “饿了么”、“口碑外卖”等都有自己的配送标准。

这些都是“民间标准”。例如，武汉的夏季天气炎热。如果菜肴温度过高，就会引起腐败，因此温度分布控制尤为重要。需要测试配电箱能否达到绝缘效果；而配电箱定期清洁、消毒的规定也不清楚。

目前，网络订餐还没有正式版的“外卖标准”，只有团快餐有行业标准。然而，网上订餐的消费者大多是个人，因此这一标准很难适用。希望网络订餐结合行业特点，重新规定配送标准，以控制食品安全风险，更加贴近市场需求。

（来源：湖北省政府门户网站、湖北日报整合：梁维亚实习生李一新）