日本东京吉祥寺小笹店：3平米小店年收入3亿日元，羊羹美味到让人排队46年

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美丽得让人舍不得吃，但美味得让人舍不得吃！

我常常听到身边的朋友感叹：

“现在挣钱真难啊！”

“是啊，现在不是好时机。”

“现在成本高，竞争激烈。”

不过，在日本东京吉祥寺就有这样一家店。

店面只有3平方米，只卖羊羹和麻糬两种小吃。

年收入高达3亿日元（2300万人民币以上）。

这家小店名叫“小莎莎”。

Kosas的羊羹每天限量150只，每人限购5只。

但很多人凌晨四五点就来排队。

放假期间，半夜1点就有人来排队。

这个排队已经持续了46年。

你还记得苹果粉丝熬夜排队购买新手机的时光吗？

过去46年来，这里每天都是这样。

而且，小莎莎从来没有拍过任何广告，也没有接受过任何采访。

店面小而朴素，门前没有停车场，但人们愿意排队购买。

什么是羊羹？难道是一种无与伦比的美味？

事实上，羊羹起源于中国。这是一种用羊肉熬成的汤，冷藏后作为膳食。

唐朝时期，羊羹随禅宗传入日本。

但由于和尚不吃肉，就把红豆和面粉混合起来蒸。

羊羹在日本慢慢演变成一种用豆类制成的果冻状零食。

制作方法非常简单，只需将红小豆煮沸并粉碎，与糖和琼脂混合，然后冷却成型即可。

当然，我们中国现在也卖羊羹。

但大多是这样的：

你又要问：这种级别的东西能卖到三亿吗？

我们先来看看小雨的羊羹是什么样子的。

那么我们来听听食客们怎么说：

“咬下一口后，我感觉整个宇宙都要哭了。”

“当你咬下一口时，你会感觉自己正在深海中游泳。”

“羊羹里住着锦鲤，吃了它，你的愿望就会实现。”

“好吃到耳朵都能听见，原来这不是神话。”

“漂亮得让我舍不得吃，但它又好吃得让我忍不住要吃。”

听到这样的感叹，你就会明白为什么那么多人愿意驱车千里来到这里观看、排队。

这家小店的店主是稻垣敦子。

最好的羊羹在制作过程中的某个时刻会发出紫色的光芒。

“当铜锅放在炭火上炼制时，红豆沙会短暂地发出紫色的光芒。”

“它有一种透明感，而且发出非常美丽的光芒，让人感觉像红豆开花一样。”

为了见证这道光芒，稻垣敦子奉献了一生。

羊羹和最中饼

1951年，稻垣敦子高中毕业后，

于是，他开始在父亲经营的小吃店打工。

稻垣的父亲是一个非常严格的人。他一共有6个孩子，但稻垣最终继承了他的生意。

因为除了稻垣之外没有人能忍受他的严厉。

每天一早，稻垣都会烧木炭生火。

然后把红豆洗干净，蒸熟，磨碎……

羊羹精炼后需要冷却一天，第二天才能食用。

每天早上，父亲都会尝尝稻垣昨天做的羊羹。

然后他一脸严肃地评论道：

“不够熟”、“火力太弱”……

说完，他就把稻垣一整天做好的羊羹扔进了垃圾桶。

父亲只有一个要求：“总之，做出最美味的产品。”

稻垣第一次“听到”紫光的声音。

距离我制作羊羹已经过去了大约十年。

那一次，稻垣在制作羊羹时看到一道紫色的光芒闪过。

结果，第二天，当我父亲尝试羊羹时，

最后他点了点头，“嗯”了一声。

但仅仅因为今天生产顺利，并不意味着明天也会好。

因为红小豆是有生命的东西，羊羹也是有生命的东西。

气温、湿度每天都在变化，

红豆的产地和品质各不相同。

木炭的状态每天都不同。

这些都会影响羊羹最终成型后的味道。

“为了产生紫色光芒，这些变量必须得到最佳协调。”

这就是制作羊羹的难点和乐趣所在。

为了找到最好的和谐，稻垣又寻找了十年。

“一旦我做了羊羹，那就是我自己的世界了。

那时我和Yokan面对面，没有人可以打扰我。

这个时候你只能专注于这件事，没有杂念。

忘记工厂、商店、人际关系，

还有炎热，一切都必须忘记，

只听红豆的声音，心无旁骛地做羊羹。

然后，当我看到紫色的光芒时，我有一种难以形容的爽快感。 ”

经过30年的探索，稻垣的技艺不断提高，终于超越了父亲。

为什么每日限制为 150 只羊羹？

这不是饥饿营销。

“一锅3公斤的小豆只能做50颗，如果超过3公斤，味道就不那么好了。”

“做三盆需要十个半小时，已经是极限了，所以一天只能卖150件。”

有限的数量是对品质的追求。

所以，客户非常理解。出于对的热爱，顾客们自发成立了“俱乐部”。

每人每天限购5件的建议是小穗提出的。

如果没有限制，一个人一次性买完，后面的人就买不到了。

顾客非常喜欢小莎莎，

稻垣对待顾客真诚。

因为是用火来煮的，所以室内非常热，尤其是夏天。

即使外面很热，一走出火锅就会感觉凉爽。

做羊羹的时候我会大汗淋漓，“所以每次做完一锅就换衣服”。

为了防止汗水滴进锅里，稻垣会在额头上系一块三角巾。

“开始炼制之前，我先用水打湿脸，然后喝一杯凉水。”

这是为了让身体瞬间凉爽，防止汗水滴落。

有很多细节需要注意。

“这一直是我的仪式。”稻垣说道。

因为她的父亲总是告诫她：永远不要以粗俗的方式对待客户和产品。

“一生中做好一件事，任何事情都可能发生。”

“现在走慢一点没关系，只要记得往前走就行了。”

“一旦决定做一件事，就不能半途而废。”

“只要有勇气去承载，就能激发出承载的力量。”

这些积累的人生智慧，成为了稻垣一生坚持的工作原则。

这也是小穗3平米创造3亿元产值的秘诀。

所谓秘诀无非就是两个字：专注。

“简而言之，我们只想做出最美味的产品，”稻垣说。

不要抱怨经济不景气；

不要抱怨消费者苛刻；

即使你只有一个三平米的小店，

即使你只卖两种产品，

你仍然可以取得惊人的成果，

成为受人尊敬的企业。

关键是你是否有一颗“把产品做到最好”的工匠心。