线上产品优化方案：提升外卖体验，确保产品时效与差异化定价

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1、线上产品优化方案

1、产品老化

产品陈化的含义是产品在店内加工包装后，需要多长时间味道会发生变化，从而影响顾客体验。一般外卖产品的产品时效效果为60min+。海鲜煲仔饭、现炸鸡腿、面条等特殊产品，粉状产品保质期不长，产品容易变质。应在平台评论中告知顾客产品口味需要多长时间才能改变。建议在店里吃。

2、差异化定价

线上平台采样和活动需求占外卖销售额的50%以上。要求产品毛利较店内餐饮有更大的运营空间。外卖需求保证了35%以上的毛利率，特别是对于线上销售的产品，价格是根据门店进行调整的。

3.活动设置

现有平台流量端口主要来自首页排名端口和品类美食端口。影响这两个端口排名的主要可见因素如下：店铺月销售订单的30%、优惠活动（设定活动，例如：超过30见12、折扣金额达到阈值的百分比权重、排名依据此权重在一定范围内，权重越大排名越高）30%，店铺评价率为15%（店铺后台评分，与活动权重区域排名相同）。其余的品牌标签和商店积分则分为附加因素。提升排名最快的方法就是增加满减活动，刺激排名，增加订单量，打造良性循环。辅以不可抗力因素或订单不振，利用平台竞价排名来增加订单量，将排名稳定在固定范围内。其中，其主要目的是增加品牌和门店的曝光度，从而吸引顾客购物，提高业绩，提高品牌知名度。

4、产品图片

由于线上平台对品牌不太敏感，因此对实体店产品不太熟悉。与实体店相比，网络平台对产品图片的要求更高（顾客的第一印象就是产品图片，没有其他参考情况）。相应的产品图片应：突出产品形象，与产品相匹配的相关包装和适当的装饰，核心是产品本身，提高产品对顾客的吸引力，同时又不至于让顾客觉得收到的实际产品不一样。与图片相符。由此产生的不满。

店面装修：平台展示的网页（门头、海报）是客人进入平台点餐页面的第一印象。您可以选择品牌特征和标志产品作为海报和门楣的属性。让顾客在进入点餐页面时被吸引，提高点餐率。

外卖页面展示

五、产品说明

大多数顾客在平台上浏览、点餐时，并不了解该品牌的线下情况，对该品牌产品的特点和具体内容一无所知。这相当于把品牌和小商户的产品放在了同一起跑线上。在平台上吸引客户并使您的品牌与小商家区分开来的最佳方式是产品图片和产品描述。产品图片用于优化顾客的第一印象并吸引顾客的注意力，而产品描述则可以清楚地告知顾客产品的特点、材质和食品安全，进一步激发顾客下单的动力。

2、店铺优化方案

1.外卖基础培训（店长、外卖店员培训）

平台基本操作：如何正确使用平台、接单方式（自动接单、手动接单）。每日数据查看（日、周、月）、数据分析（同比增长、减少、客户群体分布）、客户评价回复、产品库存管理。

平台销售培训：活动是否适合周边群体（根据观察客单价、固定销量）、排名是否保持稳定（后台首页排名、品类排名查看）、是否需要竞价增加订单排名下降时的货量、高峰期店铺是否有餐食 超容量（15分钟内无法打包食物）

2、外卖挂失机制

在日常的外卖过程中，门店经常会遇到顾客无故取消、已经吃完但顾客突然不需要的餐食以及配送过程中的物流失误等造成的损失。既要处理好损失，又要保证为客户提供高质量的服务。兑换：产品有效期内是否有相同产品的订单？要求;物流问题责任追究，确认是物流问题还是店铺包装造成的问题。如果确认物流问题，与物流团队协商，以成本价让物流团队承担损失；给客户打电话，尽量不退货，和客户沟通是充值生产发货还是线下补偿，保证平台的订单接受率和订单量提升。

外卖客户

3、外卖产品配送结构

优先订购外卖产品。外卖产品时效性要求较高，涉及物流和顾客等待时间。相应的堂食顾客已经进店，这意味着堂食顾客的时间要求相对宽松，对品牌有一定的认可度。 ，可以稍微放慢用餐时间。

产品前期准备，热销产品和参与产品配料可以提前准备一定量，这样保单期间就不会出现晚饭的情况。店家还可以提前准备一些保温盒，用于准备外卖。

外卖产品应按照下单顺序配送，避免配送人员因订单问题与门店产品发生冲突。订购的优先级为：即时订购>预购>顺序订购。一般预订时间为11:45-12:10。 11点左右可以先做即时订单产品，然后再做预购产品。有效提高第一波产品的送餐效率。

4、外卖产品的摆放

提前准备好产品，可以用保温箱保温，然后放在包装台上，方便操作。

最好将现成的产品放在包装台上，并进行分类，以方便包装人员，减少查找时间。

外卖点餐步骤

5. 与交付团队的沟通

配送人员普遍对时间要求较高，服务质量相对较低。他们在催单、沟通时尽量用温和的语气，告诉他们订单要多久制作或者需要多长时间，并让他们先去其他商家取货，避开高峰时段。与送货人员的冲突常常会浪费取餐时间。

如果遇到送货员在店内喊叫或有其他不合理行为，请先当场举报，然后将情况反馈给送货团队。

当遇到漏餐或食物溢出的情况时，请立即询问配送员是否可以二次配送。如果无法二次发货，及时与客户沟通并赔偿。

3、外卖促销方案

1. 促销活动

我们不定期推出部分产品9.9、19.9、半价活动，可以有效增加客流量，增加店铺曝光度，提高下单率。

2、主题活动

通过独特的活动吸引用户。例如，对于通过平台订餐的用户，每个商家都会随机选择一名幸运用户。幸运用户可以免费吃到“霸王餐”。一顿霸王餐的花费并不多。通常线下折扣的成本可能会高很多。为了吸引用户，商家会自愿承担费用。平台不仅不需要承担任何费用，还可以吸引大量的用户流量。

3、联合推广

在平台运营初期，流量是平台的重中之重。可以通过与当地有流量优势的商家合作进行推广，比如网吧、酒店等自带流量、就餐需求量大的场所。酒店、网吧为何愿意与平台合作？呢绒？平台可以免费为这些合作商家在点餐APP上开发广告位，达到双赢的效果。当然，在一定时间内可以免费投放广告。具体期限由各运营商根据实际情况确定。

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