从四张桌子到新加坡首富，海底捞创始人张勇的传奇之路
如今，说到某家服务好的店，大家都会说它是XX界的“海底捞”。可见海底捞高标准服务的标杆形象深入人心。很多人一想到吃火锅，第一个选择就是海底捞。从四桌到成功上市，海底捞已经成为餐饮界的神话。其创始人张勇以138亿美元的净资产成为2019年新加坡首富。
从土生土长的四川火锅店老板到成为新加坡首富，张勇是如何做到的？
讲述原创企业创始人的故事，传播顶尖商业智慧。本期创始人观察，我们将为您介绍海底捞创始人张勇。
张勇1970年出生于四川省一个普通家庭，1998年从成都职业技术学校毕业后，在拖拉机厂工作了几年。后来我几次辞职创业，都以失败告终。
23岁的张勇很困惑。他没有能力，几次创业都失败了。他能做什么来赚钱？
1994年，张勇开始做麻辣烫生意。由于航线成本低、运量大，他的生意也很好。他靠着自己的小店赚了几万块钱，立刻就萌生了做火锅的念头。
创立海底捞
川渝火锅闻名全国。四川人对火锅的喜爱也是势不可挡的。于是张勇和朋友们用不到一万块钱凑了几张简单的桌子，把店名海底捞，做起了火锅生意。
然而，在四川靠火锅生存并不容易。四川是火锅的“故乡”，有些街道上火锅店的数量比逛街的人还多。
争夺品味？最不可缺少的就是味道好的火锅店，更何况餐饮是人多口味多，所以好吃没有一个标准。
打价格战？张勇作为一个初出茅庐的小企业主，如何才能找到低成本的进货渠道呢？
为品牌而战？一个名不见经传的店怎么能算是一个品牌呢？张勇想了很久，决定提供服务。
毕竟餐饮业也是服务业。态度好，送餐快，员工勤奋，薄利多销，无论如何我都会把火锅店开下去。而这也是海底捞服务风格的由来。
海底捞的味道并不独特，张勇和他的朋友们边读边实践，一点一点地改变菜谱。虽然味道比不上老店，但味道还是相当正宗的。
张勇明白，想要让自己的餐厅在小地方出名，关键是要赢得更多的回头客。因此，对于顾客的建议和意见，他“全盘接受”。
有一天，一位顾客结账时对张勇说：海底捞很好，以后会常来。张勇大喜。能够赢得客户的认可一定是因为他的服务很到位。
从此，海底捞有了自己的招牌动作：弯腰时，一只手触碰心脏，另一只手向前伸手邀请顾客进店，脸上挂着自然的微笑。
海底捞凭借周到的服务和不俗的品味，越来越受到人们的欢迎。到1997年，已成为简阳市知名火锅店。
1998年，海底捞开设了第一家分店，并逐渐探索出自己的特色。张勇萌生了将海底捞推向全国的想法。
为了迈出这“第一步”，他外出考察了几个预先选定的城市，最终把目光投向了西安。
1999年，海底捞第一家省外分店在西安市大雁坝区开业。受到了西安当地食客的欢迎。试水成功的海底捞信心更足。
2003年，海底捞进入郑州，并获得良好反响。看到市场反响良好，张勇决定在全国主要一线城市开设分店。
2004年，海底捞北京分公司成立。为了在北京立足，海底捞在食材的选择上更加用心，也推出了很多优质菜品。
考虑到大城市的快节奏，顾客更加年轻化。海底捞还推出了许多创新服务项目。例如，生日到海底捞的顾客会赠送水果拼盘和面条，儿童顾客进店会赠送玩具和儿童餐，单身顾客购买时会赠送“吃娃娃”等等。 ...
服务出圈
就这样，海底捞凭借其特色服务，在北京越来越有名气。很多顾客也会在网上发布他们的海底捞用餐体验。
随着互联网的发酵，海底捞式的服务吸引了越来越多的人前来消费。随后，他们陆续进入沉阳、天津、南京等城市，遍布全国。
确实，很多人吃完海底捞后都会说，味道只是一般。但海底捞就有这种魔力，让你想去一次。
归根结底，海底捞的成功不在于品味，而在于定位。想要在餐饮行业做好，就必须有自己的特色，让顾客记住你的店。至于海底捞，大家记住的就是它令人难以置信的服务。
海底捞“令人难以置信的服务”
网络上常常流传着这样的笑话。如果你来过海底捞，你就会知道什么是令人难以置信的服务。等桌时有免费果盘，服务员随时待命，几乎满足所有要求。
就餐时，只要看到顾客离开，海底捞的工作人员就会第一时间找到你，看你是否需要服务，甚至可以满足你奇怪的要求。
有网友发帖称，来到海底捞，服务员几乎不帮你吃饭。有网友评论：如果你强烈要求，他们就能做到。
最让海底捞“出圈”的故事是无锡的一起抢劫事件。海底捞恰好就在附近。海底捞门口聚集了很多人围观。海底捞见状，直接给“吃瓜群众”摆出了小凳子，还一一端上冰镇酸梅汤。
正是这种令人难以置信的服务，让海底捞冲出了火锅红海，成为“顶级”餐厅。随着经济发展，海底捞不断将重心下移，瞄准二三线城市。
在海底捞发展壮大的同时，张勇也思考过如何让海底捞可持续发展。毕竟，依靠服务“出圈”的海底捞，根本上还是靠员工。
可以说，张勇的业务体系是建立在员工与企业之间相互信任的基础上的。 2011年，周围人劝说张勇将海底捞上市。
但张勇对此却有些担忧。虽然上市可以带来更多的资金支持，但海底捞当时没有完整的信息系统，只能靠人来管理。
海底捞的宗旨
给予员工信任和责任很重要。为此，海底捞对普通员工进行了授权。只要工作人员认为有必要，他们可以跳过一道菜，多加一道菜，甚至跳过一顿饭。
在这种极大的权力自由下，每一个服务员都像一个“经理”，是一个管理者而不仅仅是一个服务员。他对员工的信任得到了回报。海底捞员工具有强烈的企业责任感。他们不仅用心服务顾客，而且对海底捞尽心尽力。
海底捞的使命是对待员工如兄弟姐妹。白手起家的张勇知道，每个人的生活都不容易。因此，张勇愿意为海底捞的普通人搭建一个平台，让他们成长。
在海底捞，只要你肯吃苦，对公司忠诚，即使你没有学历，没有背景，只要你愿意改变自己的命运，海底捞就能为你提供晋升通道，从从普通员工到干部，再到骨干。
从住宿舍到租独立屋再到买自己的房子，海底捞的工资也能支持你在外打拼，成为真正的都市人。
除了海底捞，能做到这种不拘一格的选品方式的公司其实并不多。至此，海底捞显然已经具备了不可复制的核心竞争力。
随后，海底捞带着“火锅第一股”的光环上市，一度创下每股85.75港元的纪录，总市值高达4545亿港元，市盈率高达780倍。次。
海底捞最近因为门店关门而登上热搜榜。然而，不少餐饮企业受到疫情影响，海底捞并不是唯一一家悄然关店的企业。
对此，张勇表示，前期加速扩张后关闭表现不佳的门店并不会阻止海底捞的脚步。现在他的任务就是整合现有的门店，然后继续扩张。
看完张勇的创业事迹你有何感想？
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