电饼铛烙饼不硬的窍门：和面加水多一点，发酵时间长一点
提起电饼铛，首先想到的就是各种煎饼的美味。现在很多家庭都用电煎饼来烤煎饼，但是很多朋友都说用电锅煎出来的煎饼总是太硬，没有层次。事实上，它们都需要一些技巧。用电锅做的煎饼一直是妈妈的拿手好戏。怎样才能让煎饼又软又不硬呢？记住4点，香、软、有层次！怎样用电煎锅煎饼才能松软不硬呢？
让我告诉你一些技巧；使用电饼铛和面时，应增加水与面粉的比例；发酵时间要长一点；如果使用酵母面团，使用碱时最好添加足量。 ，经过这样处理后做出来的产品会比较柔软。当然，火候也很重要。应调至高，火力小，加热时间长，浆干后会变硬。
1.第一步的秘诀是揉面。一般来说，如果用电锅烤煎饼，面条越软越好。你可以多加一点水。 1斤面粉，必须加300克以上的水。揉面团时，要有方向性，用力均匀。
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2、拌好的面条可以放在盆里，盖上湿布静置一会儿。或者在盆外放一些温水。
3.尽量不要把面团擀得太薄。如果太薄，就很容易变硬。
4、电饼铛的温度设置和煎饼的时间也很重要。尽量不要让时间太长。
电饼铛如何使用？
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1、第一次使用时，用湿布将烤盘擦拭干净，并在上下加热板上涂抹少量食用油。
2、插上电源插头，打开开关，加热指示灯亮，锅开始预热。当温度达到设定的工作温度时，加热指示灯会熄灭，表明预热过程完成。只有预热过程完成后才能正常工作。烤盘在烘烤过程中会被加热，保持恒温，所以加热指示灯的亮起与食物是否熟透没有直接关系。
3.放入要烘烤的食物并盖上盖子。一般情况下，当锅周围的热量变小时，就说明食物已经熟了，就可以开锅了。
4、使用后，关闭电源后等待几分钟，利用锅的余温用餐巾或抹布擦拭，以清洁锅。
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