长沙两年内提质改造7000家小餐饮店，透明厨房全面铺开，提升食品安全
长沙提升7000家小餐馆品质“透明厨房”两年内全面铺开
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湖南日报湖南客户端4月28日电（记者郑轩通讯员陈星宇）长沙是一座美食之城。各种米线早餐店、流动大排档遍布大街小巷，但卫生条件各不相同。一起。记者今天从长沙市2018年食品安全城市建设和食品药品监管“放管服”相关工作新闻发布会上获悉。今明两年，长沙将提升7000家小餐饮店品质，引导小餐饮店建设。透明厨房、开放式食品加工流程让市民吃得更安全、更放心。
此次提质改造重点针对学校周边、人口密集区、面馆等区域。对象包括不符合食品安全标准、经营面积小于150平方米的小型餐饮店。他们的加工场地和基础设施将全面改造。条件包括使用透明玻璃或矮墙改造或建造厨房与餐厅之间的隔断，将厨房内的食品加工生产过程公开化，实现厨房的透明化。 ;采用不同颜色（色差）进行差异化管理，完善屏蔽门窗等“三防”设施，实现环境洁净；完善油烟处理、原料加工、蒸煮设备、食品冷藏等设备，实现配套齐全；提供充足的餐具，专门清洗水池、消毒柜和清洗设施，购买和使用具有合法资质的单位生产的一次性餐具或集中消毒餐具，确保餐具安全。
目前，长沙市食药监局正在对全市小餐馆进行全面排查，确定质量提升目标。按照规划，今年，全市将完成200所中小学、幼儿园周边共计3000家小餐馆、面馆的“透明厨房”品质提升工程建设；明年，本市将基本实现中小学、幼儿园周边和城区小餐馆建设。所有面（面）店都被覆盖。
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近年来，长沙通过创建国家食品安全示范城市，加大餐饮行业整顿和监管力度，取得了良好成效。 2017年，全市共开展食品检验107.4万批次，食品检验合格率为99.8%。人民群众对食品安全的总体满意度达到83.14%，比成立前提高22个百分点。 “但小型餐饮网点品种繁多、数量庞大、食品加工区域布局不合理、餐具清洗消毒不严格等问题仍然突出。”长沙市食药监局局长郭宽表示，对于不具备提质改造条件的，特别是学校、医院、景区、城市主干道等区域及其周边的小餐馆，要努力引导小餐饮企业转型或选择新地点经营，提高小餐饮业整体质量安全水平。
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