美团点评发布收银茶饮版，专注餐饮细分领域提升运营效率
12月13日，在2018中国饮料创新峰会上，美团点评发布了收银茶版，这是针对美团点评旗下细分收银的收银系统，“对于餐饮行业的细分，未来可能会有烧烤版和火锅版。这对每个人来说似乎都很有趣，但我们坚信这是必要的。美团收银茶版产品负责人曹友为告诉记者，例如，餐饮行业开火锅店的运营流程与面包店完全不同，餐饮行业只有注重了解行业细分，才能真正提升运营效率根据美团发布的《2019年中国饮料行业趋势发展报告》，茶叶市场存在明显的渠道下沉趋势。截至 2018 年第三季度，全国成品茶店数量达到 41 万家，一年内增长了 74%，同时，城市级别越低，增长速度越快，北京、上海、广州、深圳三年增长率为 59%，三线及以下增长为 138%。
供给侧数字化已成为新型餐饮的重要特征
早在 2016 年，美团 CEO 王兴在他对互联网下半年的洞察中，就认为互联网市场的红利已经逐渐消失，需求侧的数字化已经逐步完成，供给侧的数字化才刚刚开始，他认为整个中餐行业的成本和效率还有 25% 左右的提升空间， 而餐饮行业将是美团在供给侧数字化的主战场。
此后，美团加大了对供应链数字化的投入。美团推出了新的产品线——快盾采购，通过美团的仓储物流进行数字化采购管理，为全国 20 万家餐厅提供相应的原材料供应，实现餐厅上游供应链的数字化。此外，美团还在今年5月收购了平欣科技，通过SaaS实现后台的在线数字化管理和运营;美团的智能收银员将餐厅的桌椅数量和每天售出的菜肴数量数字化。
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“新餐饮未来的发展趋势，一是线上线下的融合，二是供应链的垂直整合，三是餐饮的零售化，这其实就是供给方数字化的过程。”美团点评高级副总裁张川表示，是商家端实现的数字化服务，包括全渠道会员、排队、预订、预购、收银、收单等。
张川提到，“还有很多餐厅的点餐和记账还处于人工处理的阶段，占用了大量的人力成本，效率低下，这就需要我们主动推动这个过程。”
张川，美团点评高级副总裁
美团收银员茶饮版产品经理曹友为以喜茶的应用场景为例，当店员录入顾客的口味和喜好时，每次跳页需要 3-5 秒，而喜茶每天在店内有 1000 多个订单，每天浪费 5000 秒的时间。使用美团收银茶版产品后，通过客户预购和更快的收银，每笔订单可以节省 3-5 秒，系统更稳定。
茶版之后，你得做烧烤版和火锅版
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据《2019年中国饮料行业趋势发展报告》显示，截至2018年第三季度，全国即食茶店数量达到41万家，一年内增长74%，茶叶已成为餐饮行业增长最快的品类。
“世界上最大的咖啡品牌每天售出 1000 万杯现磨咖啡，我们认为这是一个了不起的数字，但较大的即饮咖啡品牌每天冲泡数千万杯，而中国最大的茶叶公司目前每天售出不到 100 万杯。”美团点评高级副总裁张川在峰会上向记者透露，中国茶叶市场依然拥有巨大的市场，规模甚至可以达到1000亿，而要实现上述规模，供给侧数字化是必不可少的条件。
峰会上，美团点评最新发布的收银茶版强调聚焦茶饮细分领域，以茶饮业态为商家提供全场景运营管理服务，与传统收银系统相比，美团点评的收银系统可以在云端升级，大大降低后期维护成本。目前，包括 Hey Tea 和 Nai Xue Tea 在内的许多知名茶商都已上线使用该系统。
据美团介绍，与传统收银员相比，美团的收银茶版更加“智能”，整合线上线下会员信息，自动开启预购，消费者在线订购DIY，并提供基于云的主控管理系统。通过关联美团、大众点评、美团等 App，商家可以获得丰富多样的可视化数据分析，库存和财务报表一目了然。总之，美团收银茶版解决了三个层次的问题，一是效率，二是数据整合，三是数据分析和营销。
“对于餐饮行业的细分品类，未来可能会有烧烤版和火锅版。这对每个人来说似乎都很有趣，但我们坚信这是必要的。美团收银茶版产品负责人曹友为告诉记者，例如，餐饮行业开火锅店的运营流程与面包店完全不同，餐饮行业只有注重了解行业细分，才能真正提升运营效率。
撰稿人：南都记者 蔡辉 实习生 陈佩军
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